Classic Waldorf salade - resep
Ten spyte van die relatiewe minimalisme in sy samestelling, is Waldorf-slaai moeilik om die maklikste te berei: 'n komplekse kombinasie van smaak van verskillende variëteite appels en die aandag van elke bestanddeel, en maak hierdie gereg 'n moderne klassieke.
bestanddele:
Vir neute:
- okkerneut - 2 items;
- eierwit;
- 1 teelepel kruidenmengsel (paprika, cayennepeper, grond venkel en koljander);
- suiker - 120 g.
Vir hervulling:
- jogurt-125 ml;
- suurroom - 125 ml;
- suurlemoensap - 30 ml;
- okkerneutolie - 50 ml.
Vir slaai:
- wortel van seldery (in stroke gesny) - 1/2 ste;
- Appels "Granny Smitt" - 150 g;
- Appels "Gala" - 150 g;
- klein rooi appels - 12 stuks.
- seldery blare.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van gekonfijte noten word die okkerneute eers gemeng met eierwit, en dan besprinkel met 'n mengsel van speserye. Verdeel die neute op 'n vel perkament en bak vir 20 minute by 180 ° C.
Vir vulling, kombineer jogurt met suurroom, suurlemoensap en okkerneutolie.
Die belangrikste ding in die klassieke Waldorf is die akkurate en korrekte sny, daarom neem ons 'n shredder met addisionele dwarsbande en sny dit met alle appels en selderwortel. Meng die slaai met toebroodjie, sprei op die bordjies met 'n spesiale ring en sprinkel dan met neute en jong blare van seldery.
Waldorfsalade Met Appels, Seldery En Kool
Soos ons aan die begin van die artikel opgemerk het, kan daar baie variasies van klassieke Amerikaanse slaai wees, en hier is een van hulle. Hier is bykomend tot die basiese bestanddele bokkekaas en kool, en die samestelling van die kleed is effens meer divers as in die oorspronklike weergawe.
bestanddele:
- koolkop - 1 kg;
- Appels "Granny Smitt" - 260 g;
- Stingels seldery - 90 g;
- bokkas - 85 g;
- okkerneut - 1 handvol;
- mayonnaise - 80 ml;
- joghurt - 80 ml;
- Dijon Mosterd - 15 g;
- suiker - 15 g;
- olyfolie - 60 ml;
- rooiwynasyn - 60 ml;
- 'n klomp basiliekruid en dille.
voorbereiding
Sny kool en sit dit in 'n slaaisous. Fyn stroke sny ook skoongemaakte appels en selderystamels. Ons verbind hulle ook met kool. Ons versprei die bokkas van bo en sprinkel al die gekapte pitte van neute. Nou is dit ons eenvoudige maar baie verfynde vulsel. Daarvoor klop ons mayonnaise met jogurt, voeg mosterd, suiker en botter by. Vir smaak en kleur, gooi rooiwynasyn en slaai slaaisous. Saam met groente in die Waldorf kan die groente basiliekruid en dille binnegaan.
Amerikaanse Waldorf slaai met hoender
bestanddele:
- hoenderfilet - 300 g;
- rooi appel - 60 g;
- groen druiwe (bessies) - 1 handvol;
- Stingels seldery - 80 g;
- okkerneute - 1 handvol;
- mayonnaise - 30 g;
- joghurt - 40 g;
- suurlemoensap - 20 ml.
voorbereiding
Hoenderfilet, voorheen skoongemaak van films, kook in soutwater en koel. Gekookte filet word in vesels gesorteer en in 'n slaaibak gesit. Na die hoender stuur ons druiweslae (onderskeidelik onderskeidelik) en 'n handvol gesnyde okkerneute. Sny die stingels seldery oor, sny appels met strooi met 'n knipper of skerp mes. Ons verbind al die bestanddele saam en begin om te hervul. Met haar is dinge nog eenvoudiger: klits mekaar saam met mayonnaise saam met jogurt en suurlemoensap, en 'n knippie Cayennepeper sal ook nie oorbodig wees nie. Ons vul die slaai met die voorbereide sous en dien dit dadelik aan die tafel.