Gekonfijte vrugte is 'n spesiale voedselproduk wat verkry word deur stadige vertering van verskillende vrugte (heeltemal of gekap) in soetstroop (suiker of suikerriet) gevolg deur droging. Gekonfijte vrugte word hoofsaaklik gebruik vir die voorbereiding van verskillende soorte produkte soos 'n vulsel en as materiaal vir versiering. Ook kan gekersde vrugte afsonderlik bedien word as 'n verrassing vir tee, koffie en ander soortgelyke drankies. Lekkere gekersde vrugte word voorberei uit korsies sitrusvrugte en kook hulle in die vorm van klein stukkies totdat 'n deurskynende glasagtige vleis verkry word. Die gekookte kors word in 'n sif gesprei, dus afgeskei van die siroop, en dan gedroog tot 'n verlies van klewerigheid. Natuurlik, so 'n produk as gekonfijte vrugte het 'n redelik hoë suikerinhoud.
Is gekersde vrugte nuttig en wat presies?
Om hierdie vraag te beantwoord, is dit die moeite werd om kennis te maak met die industriële weë van gekersde vrugte, afhangende van die metode van oppervlakbehandeling, onderskei:
- Gekoekte vrugtekoekies (hulle het op die oppervlak 'n dun, dowwe, mat droë kors wat uit suikerstroop gevorm word);
- gekerfde, gekuik of tiranniseer (bedek met 'n dikker glansglasagtige kors, nadat hulle hulle in 'n sif gesif het en na die siroop gesuik is, word hulle vir 'n paar minute in 'n versadigde suikerstroop gedompel).
By tirannie word die gekookte gekookte vrugte vir 'n paar minute in warm gekonsentreerde suikerstroop gedompel en dan gedroog by 'n temperatuur van 50 grade C.
By kersfees word die gekookte vrugte in 'n warm gekonsentreerde oorversadigde siroop gedompel by 'n temperatuur van ongeveer 35-40 ° C en gehou vir 10-12 minute (waarna hulle gedroog word). As gevolg van hierdie behandeling in gekonfijte gekonfijte vrugte, is die kors meer uniform in struktuur.
Uit al die bogenoemde is dit duidelik en voor die hand liggend dat kersmakerye wat vir verkoop verkoop en gebruik word sonder sekondêre onderdompeling in dik siroop, in teorie nuttiger is as gekant of tiranniseer, aangesien hulle 'n laer algehele suikerinhoud het. Natuurlik word die voordele van gekonfijte vrugte ('n spesifieke produk) bepaal deur die mate van bewysbaarheid, wat weer afhanklik is van die sappigheid van die rou materiaal. Met langdurige vertering, en selfs meer so, vertering sommige nuttige stowwe (byvoorbeeld, vitamien C ontbind). Die omgekeerde aksie vind slegs plaas met lycopeen (een van die hoofvoedingstowwe in tamaties).
By die waarneming van verskillende diëte, is dit heel moontlik om kerse in vrugte te gebruik, natuurlik, dit is beter om hulle te skei, en nie in die samestelling van koeke en gebak. Alhoewel jy natuurlik interessante en nuttige slaaie of nageregte van gekersde vrugte, vars vrugte, neute en onversoete yoghurt in fusionstyl kan maak.
Gegeurde vrugte en kalorieë
By die opstel van die spyskaart van 'n individuele dieet moet daar in gedagte gehou word dat die kalorie-inhoud van gekonfijte vrugte van verskillende vrugte (of korsies) wyd kan wissel as gevolg van die aanvanklik verskillende kalorie-inhoud van die grondstowwe.
Hoeveel kalorieë is in verskillende gekonfijte vrugte?
Kalorie-inhoud van gekonfijte vrugte van lemoenskilde is ongeveer 300 kcal per 100 gram.
Ter vergelyking:
- gekonfijte spanspek - ongeveer 319 kcal;
- gekerfde vrugte van pere - ongeveer 343 kcal;
- gekoekte papaja - ongeveer 327 kcal.
Om 'n dieet te behou, is nog meer bruikbare tuisgemaakte gekosde vrugte. Natuurlik word tuisgemaakte gekersde vrugte voorberei sonder om weer in die suikerstroop gekonsentreer te word. Lekker en bruikbare tuisgemaakte vrugte kan nie net van sitrusvrugte en korsies voorberei word nie, maar byvoorbeeld uit soveel bruikbare vrugte soos pampoene, tamaties , aubergines, ens.