Almal weet dat ons liggaam van proteïene gebou is. Die prosesse van sy "konstruksie", sowel as die vervalproses, vind elke sekonde plaas, wat beteken dat ons ook boumateriaal-proteïene benodig. Maar ons moet ook proteïene self sintetiseer - van aminosure. Dit is aminosure - dit is 'n integrale deel van die boumateriaal van ons liggaam, proteïen.
Daar is verwisselbare en onvervangbare aminosure, en ook voorwaardelik vervangbaar. Ons organisme kan onafhanklik die vervangbare aminosure produseer. Die sintese van verwisselbare aminosure word afgelei van ander onvervangbare aminosure. Voorwaardelik vervangbaar - dit is die aminosure wat saam met kos moet kom, en terselfdertyd kan en sintetiseer, maar in onvoldoende hoeveelhede. Wat die essensiële aminosure betref, moet ons hul inname versorg. Daarom kyk ons na waar die essensiële aminosure voorkom.
Die bron van essensiële aminosure moet proteïenvoedsel van dierlike en plantaardige oorsprong wees. Helaas, groenteproteïene en verteer vererger en bevat nie 'n volledige stel aminosure nie. Daarom is dit beter om dit met dierlike proteïene te kombineer:
- graan: bokwiet, rys, pêrelgort, hawer;
- ertjies, kikkererwyne, lensies ;
- soja en boontjies;
- neute;
- sampioene.
Essensiële aminosure in vleis en suiwelprodukte:
- melkkoei en bok;
- maaskaas, kaas;
- suurroom, kefir, gefermenteerde gebakte melk, room;
- lam, beesvleis, vark, en veral die lewer;
- eiers.
Ook, 'n kompleks van essensiële aminosure word in olierige vis aangetref: kabeljou en salm.
waarde
Die rol van aminosure in die funksionering van ons liggaam kan nie oorbeklemtoon word nie. Proteïene is nodig vir alle prosesse, van selgroei, tot regulatoriese aktiwiteit van stelsels en organe. Aminosure is beide kataliste en deelnemers aan sintetiese en katabolismes, sintetiseer hormone, bloed selle. Vir 'n beter begrip:
- lysien en tryptofaan is verantwoordelik vir groei;
- metionienmetabolisme, vetmetabolisme;
- leucine en isoleucine - skildklierfunksie, endokriene stelsel;
- Fenielalanien is 'n aminosuur vir die brein, verhoog geheue, aktiveer geestelike persepsie, produseer hormone;
- Arginien aktiveer immuunaktiwiteit, beskerm teen tumore;
- Aspergien verwyder ammoniak, sukkel met 'n toestand van moegheid;
- Glikien is verantwoordelik vir die produksie van hormone wat immuunaktiwiteit reguleer;
- Ornitien bied die gesondheid van die tendon, bevorder wondgenesing, kalmeer die senuweestelsel;
- Alanine is betrokke by die sintese van hormone, die metabolisme van suiker, versterk die spier- en senuweestelsel.
En so kan jy byna onbepaald voortgaan ...
Aminosure in bymiddels
Wat voorwaardelike substitueerbare aminosure betref, kan hul tekort vergoed word met voedseladditiewe, en ook 'n groot hoeveelheid vleis, vis en melk verbruik. Voorwaardelik onontbeerlik:
- tyrosine;
- sisteïen.
Daarbenewens word die ontvangs van aminosure getoon aan atlete, bodybuilders en almal wat baie energie spandeer in opleiding. Gewoonlik gebruik atlete die byvoeging van drie basiese
Die uniekheid van hierdie drie aminosure is in vertakte kettings. Dit is BCAA wat die sintese van proteïene met 42% bied, en verhoog ook die energiereserwe van spiere.
Doeltreffendheid van assimilasie
Nie net die hoeveelheid aminosure in voedsel speel 'n rol nie, maar die baie voorbereidingsmetode. Triturasie, maal, vertering bevorder die assimilasie van proteïene, en versnel die proses om aminosure van proteïene vry te stel. En die hittebehandeling is meer as 100 °. Hierdie proses vertraag.