Gedroogde vis - 7 maniere om vis te droog en die reëls van sy stoor

Gedroogde vis is 'n produk wat deur Moeder Natuur en menslike vaardigheid geskep word. 'N Handvol sout, rou karkas en gunstige weer - alles wat jy nodig het om 'n lekkerny te kry. Hierdie tegnologie sal vis vleis 'n delikate smaak en 'n aangename amber kleur gee, en die verbruiker 'n gastronomiese geskenk met geen vervaldatum nie.

Hoe om gedroogde vis te maak?

Die kern van die proses is 'n stadig droog onder die invloed van hitte, lig en lug. Hierdie ongehinderde metode lei tot 'n eenvormige verdeling van vet en verander selfs die samestelling van die produk gedeeltelik - dit verkry 'n ryk kleur en 'n digte tekstuur. Voordat jy die vis kan droog, moet jy die sout maak - die hoofstadium van kook.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Sorteer die karkas. Groot - derm, en laat klein in sy oorspronklike vorm.
  2. Spoel, liggies droog en begin sout.
  3. Vir 'n sagte smaak, gebruik 150 g sout per 1 kg pulp, indien nodig, verhoog die hoeveelheid van die eerste.
  4. Gooi die sout oor die blare, lê die karkasse in lae in 'n gerieflike houer.
  5. Sit die werkstuk onder druk in die verkoue vir 3 tot 14 dae, gelei deur die gewig van die produk.
  6. String die karkas in 'n tou, wat die naald deur die oogholtes verbysteek.
  7. Vorm 'n bondel van 6 eenhede, spoel en hang in 'n koel en geventileerde plek, bedek met gaas.
  8. Gedroogde vis word nie meer as 14 dae gaar nie.

Gedroogde vis in die oond

Gedroogde vis is 'n resep wat verskillende droogtegnieke veronderstel. Die natuurlike metode van oes in 'n oop ruimte is ideaal vir inwoners buite die dorp. Die kunsmatige metode behels spesiale produksie-rookhuise. Eenvoudige en universele advies, sal vra hoe korrek 'n vis kan droog, met aandag aan gewig en 'n graad van 'n produk.

bestanddele:

voorbereiding

  1. As jy die eienaar van 'n klein braai is, kook dit dan heeltemal, dan moet 'n groot vis uitgegooi word.
  2. Plaas die vis in die lae, strooi versigtig met sout en sit onder druk.
  3. Na 'n kort daaglikse sout, spoel die karkasse af, sny dit oor die oppervlak en plak dit met tandestokkies sodat die vis nie sag en geventileer word nie.
  4. Stel die temperatuur van die oond nie hoër as 40 grade nie, skakel die konveksie in en maak die deur oop.
  5. Sprei die produk op die voorheen gebakte perkament bakplaat en stuur dit vir 7 uur na die oond.
  6. 'N effens oop deur bied ventilasie van die werkstuk, en 'n lae temperatuur regime - eenvormigheid.
  7. Hou die gedroogde vis in die lug vir 'n dag, neem dan die monster af.

Gewasde vis

Die inwoners van die familie karper is ongewoon in aanvraag deur die vissers en word dus in die Rooi Boek genoteer. Sappige vleis, stywe subkutane vet en optimale grootte maak dit 'n aantreklike produk. Gedroogde vis, die resep vir kook wat twee weergawes van die ambassadeur insluit, vereis streng nakoming van die voorbereidende stadiums.

bestanddele:

voorbereiding

  1. As jy begin bei begin, kies 'n metode vooraf.
  2. Wanneer dit droog word - die produk pas in 'n houthouer en word dit met sout besprinkel, onder druk geplaas.
  3. Nat - behels 'n pekelwater vir gedroogde vis, teen 1 kg sout per 3 liter water. Na 5 dae, kyk na gereedheid, spoel en maak daaglikse macerasie, waarna droog en tradisioneel die werkstuk op die regte plek hang.

Gedroogde rooi vis

Gedroogde rooi vis by die huis is 'n goeie geleentheid om geliefdes op enige tyd van die jaar te verwenner. Jy hoef nie visgerei te hê om 'n lekkerny te kook nie - die verskeidenheid winkels sal goed gaan. Gebruik vetterige visvariëteite, soos salm en forel, en die huis oes sal lankal ryk en geurig bly.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Groot forel word gesny, sny die kop af en verdeel in twee helftes vir gerief.
  2. Sonder 'n voorlopige gier kan jy nie, so die karkas word swaar gesmeer en bedek met 'n film wat twee dae lank in die yskas geplaas word.
  3. Was, droog en hang ondersteboven vir 5-10 dae.
  4. Die gereedheid van gedroogde vis word bepaal deur smaakvoorkeure.

Hoe om 'n klein rivier vis te dun?

Ervare vissers staan ​​dikwels voor 'n groot vangs. Die mees algemene rivierbewoners van klein mate - vobla, goby en roach is geskik vir onmiddellike sout, en daarna - vir droog. Varsvisse benodig nie ontdooiing nie, word vinnig geweek en onpretensieus in die stoor. Hierdie voorgereg komplementeer die skuimdrank harmonieus en diversifiseer die spyskaart.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Vars vang 'n handdoek droog met 'n handdoek.
  2. Aan die onderkant van die diep gemaaldeware, gooi die sout in en lê die eerste laag uit.
  3. Elke ry is ryklik gesout, sluit dan die bord, sit die lading en sit dit in die koue.
  4. Na 3 dae, sit die geweekte produk in 'n geventileerde kamer.
  5. Voorbereiding van gedroogde vis is 'n proses wat 'n weeklikse droog vereis.

Gedroogde vis in 'n groentetroër

Die stedelike ritme van die lewe laat nie tyd vir kulinêre genot, die multi-dag droog tegnologie is nie relevant nie. Kry 'n vis lekkerny vir 'n dag sal 'n moderne gadget - droog vir groente help . Dit is genoeg om te besluit oor jou gunsteling verskeidenheid, korrek marieneer, versprei in tiers en temperatuur kies, nooi gaste na 'n proe.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Voordat u die gedroogde vis in die droger voorberei, marineer die stukke of die hele produk vir 8 uur volgens die eerste stadium van voorbereiding.
  2. Week in koue water, laat dreineer en versprei op die net van die droog.
  3. Nadat jy die optimum temperatuur van 59 grade gekies het, kook vir 'n dag.

Hoe om vis in die winter in die koue te droog?

Vir ware liefhebbers van visvang is erge ryp nie 'n hindernis nie, en nie almal kan die tegnologie hanteer by onder-nul-temperature nie. 'N Ou Oeral manier van oes sal help om wintergrade ten gunste te gebruik en 'n produk gaar te maak.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Voordat jy die vis in die winter gedroog het, verwyder vuil uit die karkas sonder om dit te was.
  2. Met groot soutkristalle, stryk die braai dig en plaas vir 'n paar dae onder druk.
  3. Na die bespreking word die vis vir 7 dae in die ryp geskors.
  4. Gedroogde vis in die koue is die lekkerste lekkerny. Die ysige lug trek vog en versnel die kookproses. Weeklikse karkas kan veilig gestuur word vir veilige bewaring.

Hoe om gedroogde vis te stoor?

Stoor van spasies is 'n belangrike tyd wat help om nie net die voorbereide produk te beskerm teen bederf nie, maar ook die gesondheid van die verbruiker. As 'n bederfbare produk is waterbewoners besonder vatbaar vir bakterieë, en as gevolg daarvan verval. Eenvoudige en bekostigbare reëls sal help om die rakleeftyd tot 'n half jaar te verhoog, sonder verlies van smaak en kwaliteit.

  1. Voordat jy gedroogde vis by die huis berg , moet jy dit inspekteer en die reuk nagaan. Die voltooide gehaltevoorraad gooi dit dadelik in papier en plaas dit in die vrieskas.
  2. Berging in papier is een van die mees toeganklike opsies.
  3. 'N Styf geslote tin kan op die mees kwalitatiewe wyse herken word, en die teenwoordigheid van 'n koel en droë spasie laat opberging in kartondose, mandjies of stoftasse toe.