Borsch met suurkool

Borsch is nog altyd beskou as die hoof warm gereg van Slawiese kombuis. Kool en beet is sy hoofkomponente, sonder watter borsch sal nie meer werklik wees nie. En die res kan geëksperimenteer word: met 'n stel produkte, hul verwerking en die manier waarop hulle die gereg voorberei. Vandag sal ons jou vertel hoe om 'n heerlike borsch uit suurkool te kook.

Heerlike borsch suurkool met hoender

bestanddele:

voorbereiding

Gewas, gedroogde en gekapte skywe hoender, sit in 'n pot water, kook en kook vir lae hitte op lae hitte. By die begin van kook, verwyder ons die skuim 'n paar keer. Indien nodig word die kooktyd verhoog of verminder, afhangende van watter hoender vir die sous geneem word. Byvoorbeeld, tuisgemaakte sousmiddels word sowat 'n uur en 'n half gekook, en soms meer, en hoenderbene wat in die winkel gekoop is, sal dertig minute gereed wees.

Berei nou die groente voor. Myn en skil aartappels, wortels, uie, beet, soetrissies en skil die tamaties af. Sny dan die aartappels en uie in blokkies, beet, soetrissies, wortels en selderystingels. Jy kan wortels en uie op 'n rasper rooster, maar die groente wat in strooitjies gesny word, lyk baie meer interessant in borsch.

In die volgende stap, braai op groente-olie, uie drie minute later wortels, voeg dan beet by, braai nog vyf minute. Sit nou geroosterde suurkool, seldery, voeg die geswakte tamaties by, bedek met 'n deksel en braai tot gaar met bietjies en suurkool, voeg water of sous by, indien nodig.

In sous met amper klaar hoendervleis gooi ons aartappels, soetrissie, lourierblare, soetrissiepure, sout en kook vir vyftien minute. Smeer dan suurkool met groente, voeg fyngekapte knoffel en groente by, kook vir twee minute en verwyder uit hitte.

Ons bedien ons geurige borsch met suurroom en pampushkas met knoffel.

As jy vas hou, vleis op morele oortuigings weier of net jou spyskaart wil diversifiseer, stel ons voor om 'n maer borsch te berei, waarby saam met bietjies en suurkool ons bone en sampioene sal gebruik.

Lentesop met soutkool, bone en sampioene

bestanddele:

voorbereiding

Bone word vir 'n paar uur of oornag in koue water geplaas. Kook dan tot die helfte gaar is.

Intussen berei ons gewas en gedroogde groente voor. Skil aartappels en uie en sny in blokkies. Bietjies, wortels en soetrissies het strooi gesny. Tamaties word van die velle skoongemaak en vir vyf sekondes in kookwater gedompel. Vryf dan die tamaties op 'n rasper of draai dit in 'n puree met 'n blender. Rys sampioene word in plate gesny.

Voeg in 'n braaipan met groente-olie die eerste uie by, voeg vyf wortels, bietjies en sampioene toe, na nog sewe minute tamaties, bedek met 'n deksel en laat dertig minute prut. Voeg by 'n ander pan die groente-olie, Ons sit soutkool, braai vir sewe minute, voeg 'n bietjie water by en gooi dit onder die deksel tot sag.

In 'n kastrol met halfbone, gooi ons aartappels, sout, lourierblare en ertjies soetpeper en kook vir vyftien minute. Voeg dan die soetpeper, die inhoud van albei panne, gekapte fyn knoffel en gekapte groente by en laat dit nog twee minute aan die brand steek.

Ons laat dit vir 'n uur brou.

Lenten, maar danksy die boontjies en sampioene, ook 'n hartige, geurige en heerlike borsch.