Khachapuri is 'n kulinêre simbool van sonnige en gasvrye Georgië. Daar is baie resepte, hoe om 'n heerlike koek met kaas te berei, maar in enige weergawe van die kook is die hoof en beslissende belang die behoorlike gekniekte deeg vir khachapuri.
Watter soort deeg is nodig vir khachapuri?
Die gasvrou wat besluit het om die proses van die voorbereiding van die oorspronklike Georgiese gereg te bemeester, vra hulself: hoe om 'n deeg vir khachapuri te maak? Dit is as gevolg van die manier waarop die een of ander gasvrou gekies het: die deeg kan so puffy, gis of vars wees. Maar ongeag die keuse van 'n resep moet jy sekere reëls volg:
- Die basis vir Georgiese tortillas kan gis, vars of flakrig wees.
- Khachapuri op 'n nie-vet maaltyd word in 'n droë braaipan gebraai, of met 'n baie klein botter.
- Deeg vir khachapuri word gemeng met matzoni, maar hierdie komponent word dikwels vervang met suurmelk, kefir of suurroom.
- Die deeg moet sag wees, moenie dit met meel klop nie.
Deeg vir khachapuri - Georgiese resep
Lekker koeke warm in die koue aande en vul die huis met geur. Om die deeg vir khachapuri te knie, word die resep in Georgies baie dikwels gebruik, omdat dit klassiek beskou word. Terselfdertyd is die manier van kook ingewikkeld, aangesien dit nodig is om gis te hanteer en te wag totdat die deeg opgaan, eers daarna begin 'n koek vorm.
bestanddele:
- meel - 600 g;
- melk - 450 ml;
- botter - 30 g;
- gis - 5 g;
- sand - 1 teelepel;
- sout.
voorbereiding
- Meng die meel met gis, sand en sout.
- Melk warm en giet dit geleidelik in 'n droë mengsel.
- Vymesit eerste met 'n lepel, en sit dan 'n bord en gaan voort met jou hande.
- Voeg gemengde botter by. Roer vir 1 minuut en rol in 'n bal.
- Bedek met 'n handdoek en sit in 'n warm plek sonder drafts. Sodra die deeg vir Georgiese khachapuri met die helfte in volume styg, gaan voort met die vorming van plat koeke.
Deeg vir khachapuri in Adzharian
Nie minder gewild is die resep van die toets vir khachapuri in die Adjarian nie. Die belangrikste verskil van hierdie variant van bak is die vorm in die vorm van 'n boot. Hulle vul met 'n vulsel van maaskaas, en 'n rou hoender eier word van bo af gehamer. Om hierdie oorspronklike gereg te kry, is dit uiters belangrik om die voorbereiding van die deeg reg te maak, dit moet sag en nie taai wees nie.
bestanddele:
- suurroom - 1 glas;
- meelblom - 3 koppies;
- botter - 50 g;
- sout - 1 teelepel;
- koeksoda - 0,5 tl.
voorbereiding
- Bloei die floe en maak 'n gat. Giet soda en sout daar, gooi dit in suurroom.
- Roer die massa vir 'n kwartier tot die plastiek toestand. Koel vir 'n halfuur.
- Deeg en weer knie die deeg vir khachapuri, verdeel in 8 dele, waaruit die bote moet vorm.
Deeg vir khachapuri in Megreliese styl
Nog 'n soort khachapuri is Megrelian , wat onderskei word deur 'n tweelaagse vulling, met die tweede laag bo-op, dit wil sê, hulle moet die koek sprinkel. U kan hulle selfs voorberei uit die puffdeeg wat by die supermark gekoop is. Terselfdertyd kan die deeg vir khachapuri met kaas enige vorm verkry - driehoekig of ronde.
bestanddele:
- suurroom - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sout en koeldrank - 0,5 teelepel;
- meel - 300 g;
- botter - 80 g;
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding
- Kefir en koeldrank mengsel.
- Smelt die botter, koel en gooi dit in die soda-kefir mengsel.
- Giet die meel in. Om die deeg se deeg te bereik, kan 'n toevoeging nodig wees.
- Laat die toets staan terwyl die vulsel voorberei word, en rol dit dan in 'n koek.
Deeg vir matzoni vir khachapuri
'N Baie lekker gereg word verkry as jy die deeg vir khachapuri sonder gis op die matzoni knie. As jy regtig hierdie Georgiese deeg wil probeer, kan die Georgiese suurmelkproduk self gemaak word: Voorverhit 3 liter melk, waarby 2-3 lepel suurroom of kefir bygevoeg word. Bedek pan met die bestanddele en draai dit met 'n handdoek. Na 2 uur sal 'n verdikking voorkom, dan word die massa na die yskas oorgedra.
bestanddele:
- meel - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- botter - 60 g;
- eiers - 2 stukke;
- suiker - 1 teelepel;
- koeldrank - 1 teelepel;
- sout.
voorbereiding
- Matsoni gemeng met suiker, sout, gehidreerde koeldrank.
- In die meel, ry in die eiers, voeg die warm olie by en meng die matzoni met die res van die bestanddele.
- Knie 'n sagte, maar nie-taai deeg vir Georgiese khachapuri. Laat dit vir 40 minute warm, weer knie. Weereens, stel eenmalig minute vir 20, waarna gaan voort na die vorming van khachapuri.
Kitskoekdeeg vir khachapuri met kaas
Vir besige huisvroue is daar 'n vinnige khachapuri-resep van puffdeeg . In sommige gevalle word, in plaas van die gewone puffdeeg, dun pita brood gebruik, op 'n spesiale manier gevou, maar die khachapuri word nog steeds bloudeeg genoem. Piquancy word gegee aan die spesiale struktuur van die deeg, in kombinasie met die vulsel word dit ongelooflik lekker.
bestanddele:
- margarien - 250 g;
- eiers - 2 stukke;
- meelblom - 3 koppies;
- botter - 1 eetlepel. l.;
- sout.
voorbereiding
- Meng die eiers goed met sout.
- Giet dit in die meel, gemaalde margarien, voor dit in die yskas gevries.
- Vinnige deeg vir khachapuri knieë dadelik tot die gesmelte margarien. Verkoel vir 2 uur.
Deeg vir khachapuri op kefir - resep
As daar geen matzoni was nie, sou 'n wonderlike alternatief kefir wees. Khachapuri gaan in hierdie geval uiters voedsaam en lekker uit. Die resep, waarmee die deeg vir khachapuri gemeng word met kefir, is uiters eenvoudig, selfs die beginner kan dit in kulinêre besigheid bemeester, en dit vereis nie spesiale tyd nie.
bestanddele:
- meel - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- suiker - 1 teelepel;
- sout.
voorbereiding
- Kefir het warm geword, stadig gegiet, meel, lepel, sout en suiker.
- Knie ongesuurde deeg vir khachapuri, wat vir 20 minute gelaat moet word, en dan gevormde koeke daarvan.
Deeg vir khachapuri op melk
Koekies met kaas sal goed werk as jy 'n lekker deeg vir khachapuri op melk maak. Veral goed hierdie resep is geskik vir Ajariese khachapuri, dit sal ongelooflik lekker wees en perfek gekombineer word met die vulsel van maaskaas en eier. Alhoewel die resep die byvoeging van gis aanvaar, neem dit nie baie lank nie.
bestanddele:
- melk - 1 glas;
- droë gis - 1 teelepel;
- margarien - 50 g;
- groente-olie - 50 g.
voorbereiding
- Melk warm, voeg gis daarby. Laat vir 20 minute.
- Giet in die meel en sout. Knie die deeg. Voeg margarien en botter by.
- Die produkte word geknie in 'n steil klomp wat 20 minute lank in die koue geplaas word.
Deeg vir khachapuri op water
As jy khachapuri kalm kook, kan jy suur-melkprodukte doen. Daar is 'n verrassend eenvoudige toetsresep vir khachapuri met kaas, wat beteken dat jy op water kook. Die vloeistof is beter om te gebruik, en die deeg moet uiteindelik elasties en sag wees.
bestanddele:
- meel 400 g;
- margarien - 40 g;
- water 250 ml;
- sout.
voorbereiding
- Bloem sif, maak 'n gaatjie daarin.
- Giet verhitte water in die holte, sout en deeg die hande met deeg. Hulle sit dit vir 1.5 uur in die koue.
- Dan neem hulle uit en rol uit, vorm khachapuri.
Deeg vir khachapuri in 'n broodmaker - resep
Met behulp van huishoudelike toestelle kan deeg vir khachapuri in die broodmaker nog vinniger gemaak word. Die smaak hiervan verander glad nie, maar die kookproses word baie vereenvoudig. Vir die toets, kies enige kaas - suluguni en selfs verwerkte kaas. Die smaak van die taart sal nie hierdeur versleg word nie, en die familiefees sal aangevul word met 'n nuwe interessante gereg. Koeke sal lekker bly op die tweede dag, die belangrikste ding is om hulle op te warm.
bestanddele:
- meel - 600 g;
- botter - 60 g;
- melk - 500 ml;
- gis - 2 teelepels;
- sout - 1 teelepel;
- eiergeel - 1 pers.
voorbereiding
- Melk word verhit, olie word bygevoeg. Die mengsel word op lae hitte verhit.
- Sit eers in 'n bak van 'n bakkery 'n meel, 'n gis, 'n eiergeel, en voeg dan 'n melkmengselmengsel by.
- Stel die "Deeg" af en wag tot die apparaat dit voorberei.