Tradisionele sop - chorba is gewild by baie mense in Turkye, in Moldawië, in die Balkan. Die gereg is 'n dik sop, wat verskeie komponente (vleis, peulplante, aartappels, groente, aubergines, tamaties) kan insluit. Berei voor en vis chorbu. Die naam kom van die Turkse woord corba. Chorba - amper dieselfde as shurpa , in beide gevalle het beide name uit dieselfde woord ontstaan, maar verskil anders in verband met die ongelyke uitspraak van sprekers van verskillende tale. Natuurlik, met verloop van tyd, streeks-en nasionale kenmerke van die tradisionele voorbereiding van hierdie gereg het stabiele kenmerkende eienskappe verkry.
Daar is baie maniere hoe om Chorbu te kook. Daar is baie variante resepte vir hierdie sop. Sommige skrywers wys daarop dat kwass die samestelling van die Moldavische Chorbus binnegaan, maar so 'n stelling is foutief. Met kwass word 'n ander Moldawese sop voorberei, wat zama genoem word.
Chorba Turks - resep
bestanddele:
- rooi lensies - 200 g;
- water (of vleis sous, natuurlik nie vark nie) - 1 l;
- sampioene (byvoorbeeld, mushrooms) - 200 g;
- wortels - 1 stuk;
- olyfolie - 100 ml;
- Ryp tamaties -2 stuks.
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout;
- Groente is anders (pietersielie, basiliekruid, dragon, dille).
voorbereiding
Lentiele gewas. Sny fyn uie en wortels. Shinkoo is nie te klein sampioene nie. Verhit dikwandige sauté-pan, gooi olie, sit uie en wortels. Lekker wesser, voeg die sampioene by en braai almal vir ongeveer 5 minute saam. Ons raak aan die slaap, lensies, water of gefiltreerde sous. Kook vir ongeveer 15-20 minute onder 'n deksel op 'n stadige vuur. Teen hierdie tyd blancheer ons die tamaties met kookwater. Verwyder die skil en kap dit met 'n mes fyn. Voeg by die sop met paprika, gemaalde swartpeper en ander droë speserye. Effens vettig. Klop 'n blender in. Ons het in sopbolletjies gegooi, die knoffelblare en die gekneusde groente bygevoeg.
So 'n sop kan bedien word met croutons , lavash of plat koeke.