Rolls, soos u weet, was oorspronklik 'n gereg uit die Pan-Asiatiese kookkuns, wat in die Asië-Stille Oseaan-streek gevorm is. Nou is pan-Asiatiese geregte egter oor die hele wêreld gewild. Dit is dus nie verbasend dat die idee van die voorbereiding van 'n gereg in verskillende lande heroorweeg word nie en 'n nuwe verpersoonliking met tradisionele produkte vir die streek kry.
Aanvanklik word Asiatiese broodrolletjies gemaak van vis met rys en groente, toegedraai in spesiale velle eetbare alge (nori). In Japan, Korea, Viëtnam, China, suiwelprodukte eet gewoonlik nie, maar ons sal jou vertel hoe jy dit van maaskaas kan gebruik om die basiese idee van rolle te gebruik.
Ons bied verskeie opsies vir kook:
- Onversoete broodjies gaargemaak met gebruik van tradisionele Norse seewierplate of ryspapier;
- Onversoete broodjies met pita brood of dun pannekoeke;
- Onversoete rolle maaskaas met gelatien (sonder dop);
- nageregrolletjies.
In elk geval benodig ons 'n spesiale tsinovochka vir rollende rolle.
Rolls maaskaas met tuna of ander vis
bestanddele:
- natuurlike rommel, beter as medium vet;
- velle van nori, ryspapier of pita brood, miskien pannekoeke;
- Visfilet - Tonyn, lig gemarineerd in stukke in natuurlike vrugte asyn of suurlemoensap of ingemaakte (ook geskikte salm, forel);
- vars komkommer;
- dille;
- knoffel,
- sojasous;
- sesamsaad.
voorbereiding
Ons versprei 'n vel nori of ryspapier op 'n mat. Bied hierbo 'n gelyke laag maaskaas uit , dit is beter om vooraf deur 'n sif te vryf en met gekapte knoffel (en speserye) te spuit. Jy kan ook in die oondmassa gehakte groen, spinasiemassa, gemaalde avokado pulp of ander gemengde groente en speserye insluit.
Van bo af lê 'n dun strook vis, komkommer en takkies groen. Sprinkel met sojasous en strooi sesamsaad. Rol die rol, ontvou die mat, versigtig die rol verwyder en sit dit op die skottel. Ons maak ook die resrollies, versprei hulle langs mekaar (maar nie een bo-op die ander nie), sit dan die skottel vir 2 uur in die yskas. Ons sny die voorbereide rolle (die lengte van die stap is 2-2.5 cm) en skuif na die bedienende gereg.
As die basiliekruid of pannekoek, kan jy die rande met gerasperde harde kaas besprinkel voordat dit gebraai word en liggies in die oond bak, wanneer die kaas afkoel, sal dit die lap kleef, dit sal gerieflik wees om dit te sny.
U kan broodjies van maaskaas sonder 'n substraat voorberei. In hierdie variant is dit nodig om maaskaas met 'n melkagtige gelatienmengsel te meng. Jy kan gelatien oplos in groente vars sap (pampoen, byvoorbeeld, of komkommer). In plaas van 'n substraat gebruik ons voedselfilm of foelie. Ons rol die rol met 'n mat en plaas dit in die yskas totdat dit verhard word, waarna ons dit sny.
Vir onversoete broodjies kan jy alkoholiese drankies (ligte wyn, wodka, bitter- en bessie-tinkture) bedien.
Nageregrollies maaskaas met vrugte, veral soos kinders, hulle is goed vir ontbyt, middagete en middagete.
Natuurlik kan nageregrolletjies nie met nori-velle voorberei word nie, maar slegs met 'n ryspapier of pita broodsubstraat, of in die algemeen, sonder 'n substraat (met gelatien, sien hierbo). Gedroogde vrugte word eers in kookwater gestoom en gewas. U kan die oondmassa van vrugtesirup (van konfyt) of heuning, vars vars vrugte, of gebreekte gedroogde vrugte, binnedring. As heuning gebruik is, moenie die rolle blootstel aan verhitting nie (in hierdie geval vorm giftige stowwe in heuning).
Nageregrolletjies word die beste bedien met tee, koffie , warm sjokolade, natuurlike sappe, kompote en ander soortgelyke drankies.