Rassolnik is een van die antieke resepte van die eerste geregte, wat oorleef het tot ons tyd, sonder om sy gewildheid te verloor. Selfs uit die naam van die skottel is dit duidelik dat die rassolnik tot die klas piekelsoep behoort - dit is braaensuur-sop voorberei met die toevoeging van komkommers. Die hoeveelheid laasgenoemde wissel gewoonlik na gelang van die smaakvoorkeure van die verbruiker. Benewens die pekelkool, word gekapte komkommers, wortelgroente, aartappels, groente en graan na die sous gestuur. Kruip in piekeloptel in ooreenstemming met die vleisbestanddele: pêrelgars word geneem wanneer rassolnik op vleis gekook word, en rys, as daar in sop daar 'n voël en sy afval sal wees. Hierna sal ons verskeie resepte van piekels met rys en komkommers in klassieke en nie heeltemal tradisionele variasies implementeer nie.
Rassolnik met rys en gepekelde komkommers
Ons bied aan om te begin met die mees tradisionele resep vir piekel, wat voorberei word met die byvoeging van hoenderplakkers. Onder laasgenoemde kan 'n mengsel van lewer, maag, hart en nier, of elk van die vleisbestanddele apart wees.
bestanddele:
- botter - 45 g;
- Ui - 235 g;
- aartappels - 410 g;
- wortels - 90 g;
- Seldery wortel - 55 g;
- rys - 'n halwe eeu;
- gepekelde komkommers - 480 g;
- komkommer pekel - 85 ml;
- laurierblad - 1 stuks;
- Peper Ertjies - 5 stuks.
- hoenderafvalle - 490 g;
- hoenderbouillon - 2 liter.
voorbereiding
Berei kruitpoeier voor deur hulle deeglik te spoel. In die kokende sous plaas die blokkies aartappels en rys, kook tot sag. Tussen die res van die gekapte groente in botter, gooi die komkommerpitel en maak dit skoon van die vuur. Sit in die sous laurier en peper, gooi die giblets en kook dit vir 10-15 minute. Voeg groente by komkommers en piekels by, verminder dan hitte en bring die giblets ten volle. Soms, by die einde van kook, vir verdikking, voeg eiergeel by die rassolnik. Voorgeelblom vinnig met 'n klein porsie kokende sous, en gooi dan die res van die sop in en meng. As jy wil, kan jy soep by jou gunsteling vars kruie voeg.
Rassolnik met rys en gepekelde komkommers - resep
bestanddele:
- water - 2,8 liter;
- Hoenderham - 2 stuks.
- ui - 160 g;
- wortels - 85 g;
- Aartappelknolle - 4 stuks.
- tamatie - 95 g;
- gepekelde komkommers - 175 g;
- Pekelwater - 165 ml;
- suurroom - 35 g;
- rys - 3/4 eetlepels.
voorbereiding
Ons sal begin kook sop, en eers sal ons 'n sous bou uit 'n paar hoenderhams. Dompel die ham in koue water en kook vir 50 minute oor lae hitte, en verwyder die geluid van die oppervlak af en toe. Uittreksel die gekookte hoender en neem die vleis in stukkies. Voeg aartappels en rys by die sop. Terselfdertyd slaan die wortels met uie in 'n ander pan. Voeg tamatie- en gepekelde komkommer by en braai na 'n paar minute in pekelwater en sous. Steek die groente saam vir ongeveer 10 minute, sit dan 'n lepel suurroom en meng. Voeg die braai in die sous saam met die hoender.
Ons berei rassolnik met rys en komkommer vir nog 5-7 minute uit, verwyder dan uit die hitte en dien na nog 10 minute, sodat die sop kan brou.
Pickle Met Pickled Komkommer En Rys
Hierdie rassolnik het ver van die klassieke gegaan, maar verdien 'n plek in die lys van jou gunsteling resepte as gevolg van sy wonderlike smaak en tekstuur. Laasgenoemde is moontlik as gevolg van die byvoeging van 'n mengsel van suurroom en meel in die sous, wat die gereg meer romerig maak.
bestanddele:
- hoenderbouillon - 2,1 l;
- aartappels - 510 g;
- ui - 210 g;
- wortels - 160 g;
- gepekelde komkommers - 290 g;
- botter - 55 g;
- meel - 115 g;
- suurroom - 230 ml;
- water - 55 ml;
- pekelwater - 470 ml;
- rys - 2/3 eetlepel.
voorbereiding
Spoel al die groente bymekaar, soteer 10 minute in die pekel en voeg by die sous. Sodra die sous kook, gooi die rys en kook tot sag. In die finale, meng 'n mengsel van suurroom, water en meel in 'n sop. Wanneer rassolnik met rys en komkommer verdik, verwyder dit uit die vuur.