Wit Béchamelsous word berei van meel effens gesoute in olie, en dan in melk of room gesweis (verskeie variasies van hierdie resep is moontlik). Baie mense het van hierdie sous gehoor, maar baie min mense weet hoe om dit so te maak dat dit uiters verfyn en sonder klontjies voorkom.
Om béchamelsous te maak, benodig jy 2 uie, 750 ml melk, 2 eetlepels koringmeel, 4 eetlepels rustieke botter, sout, gemaalde swartpeper.
Kooksaus
Baksous neem gewoonlik nie veel tyd nie. Geskilde uie is nie te fyn gekap nie, en sit dan 'n kastrol met melk. Laat kook en laat sowat 20 minute inmeng, dan deur 'n sif. Smelt die botter in 'n aparte kastrol, voeg die meel by en meng die spatel. Ons sal die blom braai tot 'n aangename beige skaduwee, en daarna sal ons die melk in die saut-pan gooi. Ons bring die sous tot kookpunt, peper en voeg by die smaak. Protokolle op die baie lae hitte vir 20 minute, terwyl die spatel voortdurend geroer word en die sous gereed is. Daar moet kennis geneem word dat indien u van plan is om sous vir vleis- of visgeregte te bedien, in plaas van die vermelde hoeveelheid melk, kan u 'n mengsel van melk (1: 1) en vleis (of vis) sous gebruik.
Béchamel met sampioene
bestanddele:
- 'n glas melk (250 ml);
- 'n glas vleissous;
- 0,3 koppies meel;
- 2-3 eetlepels rustieke botter;
- 100 g suiwer gedroogde sampioene;
- 2 eidooiers;
- sout;
- peper.
voorbereiding:
Ons smelt die botter in die kastrol, voeg die meel by, meng dit. Ons sal braai op lae hitte meel tot 'n aangename beige skaduwee. Giet dit deeglik in die kastrol melk en meng deeglik tot homogeniteit. Voeg 2 eidooiers saggies by, met 'n dun druppel beesbouillon, voeg sout by en meng. Voeg die gedroogde (voor-gewas goed) sampioene by (kook 'n sampioen poeier). Bring die sous weer op en laat dit vir 20 minute sit. Roer dit voortdurend met 'n spatel.
Romige Bechamel
Jy kan Bechamel-sous met room maak.
bestanddele:
- 100 g natuurlike, rustieke botter;
- 1 koppie 20% melkroom;
- 2 eetlepels koringmeel in / s;
- 'n bietjie vleissous
- sout;
- swartpeperpoeier;
- 'n klein geraspte neutmuskaat.
voorbereiding:
In 'n sautébak met gesmelte botter gooi ons die meel in, roer dit met 'n spatel, braai, voeg sous by en dan - koue room en kook die sous tot die nodige konsekwentheid.
Pasta Met Béchamelsous
Dit is goed om pasta met Béchamel-sous te kook - dit is 'n baie lekker gereg, wat eenvoudig en vinnig van die mees prosaiese bestanddele voorberei word.
bestanddele:
- werklike pasta (enige produkte);
- 2 eetlepels natuurlike, rustieke botter;
- 1 glas room;
- 2 eetlepels koringmeel in / s;
- 130 g kaas;
- 'n klein stukkie ham;
- swartpeperpoeier;
- sout;
- gerasperde neutmuskaat.
voorbereiding:
Eerstens kook die pasta in die al dente-staat in ligte soutwater en berei die sous terselfdertyd voor: in 'n kastrol, smelt die botter oor 'n klein vuur, voeg die meel by, meng dit met 'n spatel sodat daar geen knoppe is nie en braai dit tot 'n aangename, rooibruin skaduwee. Effens prysgegee, voeg room by en bring tot die laagste hitte tot die verlangde digtheid, en roer voortdurend met 'n spatel of klits. Voeg aan die einde van die proses die gerasperde neutmuskaat by - die sous is gereed. Nou word twee-derdes van die kaas gerasper op 'n groot rooster by die sous gevoeg en opgewarm, met 'n spatel roer, sodat die kaas effens gesmelt word, waarna ons dit uit die hitte verwyder. kantel
Met wat eet hulle béchamelsous?
Hierdie sous is perfek in harmonie met wit vleis, vis, groente, eiers en baie ander produkte.