Italiaanse brood van ciabatta het lankal die erkenning en liefde van miljoene gourmets oor die hele wêreld gewen. En vandag het 'n selfrespekse gasvrou probeer of wil dit self probeer bak. As jy een van hulle is, bied ons u 'n paar suksesvolle resepte vir ciabatta-brood.
Ciabatta resep in die oond
bestanddele:
- koringmeel - 650 g;
- vars gis - 30 g;
- water - 300 ml;
- olyfolie - 30 ml;
- sout - 1,5 teelepel.
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding
Let daarop dat die deeg vir ciabatta slegs uit die hoogste graad meel voorberei moet word. Om dit te doen, verdun gis in 50 ml louwarm water, voeg suiker by hulle en sit die lepel 1 uur lank warm.
Voeg dan 250 ml louwarm water, kombineer met sout, meel en tandvleis en knie die deeg. Dit moet sag wees en moenie by jou hande hou nie. Voeg olyfolie versigtig in die deeg. Sit dit in 'n bak, bedek met 'n handdoek en stuur vir 1,5-2 uur na hitte. Gedurende hierdie tyd moet die toets twee keer so groot wees.
Nadat die tyd geslaag het, skuif dit na die tafel, sny dit in die helfte en maak van elke deel 'n brood, sowat 30 cm lank. Sprinkel die bakplaat met meel, lê brood daarop en strooi dit met meel. Bedek dan die brood met 'n handdoek, sit dit 'n uur lank warm, sit dit op en stuur dit dan na die oond, verhit tot 220 grade. Bak ciabatta totdat dit goud word, bedek die brood weer en laat dit vir 'n halfuur staan.
Die resep vir Italiaanse ciabatta-brood
As jy nie ciabatta wil maak volgens die klassieke resep wat hierbo gegee word nie, kan jy 'n effens aangepaste een gebruik. Hierdie resep vir Italiaanse ciabatta is interessant omdat droë melk by die deeg gevoeg word om die brood sagter te maak.
bestanddele:
- hoëgraadse koringmeel - 300 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- melkpoeier - 1 eetlepels. lepel;
- sout - 1 teelepel;
- droë gis - 1 sakkie.
voorbereiding
Meng in 'n bak sout, meel, droë gis en melkpoeier. Gooi olyfolie en 200 ml warm water by hulle. Knie die deeg, spoel periodiek met meel, sodat dit nie vashou nie. Bedek die deeg met 'n handdoek en sit 1 uur lank warm. Gedurende hierdie tyd moet dit twee keer vermeerder.
Plaas dan die deeg na 'n bakplaat, besprinkel met meel, vorm 'n brood, bedek dit met 'n handdoek en laat dit 45 minute lank staan. Sy moet ook opstaan. Daarna sit die ciabatta in die oond, verhit tot 200 grade, en bak vir ongeveer 20-25 minute tot goudbruin. Voordat jy dit bedien, laat die brood n bietjie afkoel.
Ciabatta met olywe en suluguni
Vir diegene wat hul Italiaanse brood meer lekker wil maak, sal ons jou vertel hoe om Ciabatta saam te berei met suluguni en olywe.
bestanddele:
- koringmeel - 1,3 kg;
- olywe sonder pitte - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- donker bier - 200 ml;
- water 750 ml;
- droë gis - 1 pakkie;
- sout en suiker - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Begin met die voorbereiding van tandvleis. Om dit te doen, meng bier, water, suiker, gis en 600 g meel. Bedek die gemengde bestanddele met kosfilm en laat oornag. Voeg soggens oor in die oggend, voeg die oorblyfsels van die meel by en knie die deeg: dit moet sag wees. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit vir 1 uur op 'n warm plek staan.
Sprinkel die werkoppervlak met meel, versprei die deeg daarop en verdeel dit in twee dele. Vorm hulle twee langwerpige brode en laat hulle vir 1,5 uur kom. Sny nou olywe in dun sirkels, en suluguni roer op 'n groot ruit of krummel in stukkies.
Daarna, neem 'n bietjie deeg, gooi die vulling in die middel en vou die koek in die helfte. Plaas die brood op die bakplaat en sit dit in die oond. Bak ciabatta by 230 grade vir 40-45 minute.
Geïnspireer deur die Italiaanse ciabatta, moenie vergeet om die resepte van knoffelbrood en broodstokkies te probeer nie .