Hierdie eenvoudige sous uit 'n mengsel van tamaties en gemaalde vleis sal almal met hul versadiging, spoed van kook en natuurlik smaak behaag. Op die verskillende resepte vir die voorbereiding van 'n bolognese sous by die huis, sal ons later bespreek.
Bolognese sous - 'n klassieke resep
Begin met 'n klassieke resep vir die Bolognese, wat voorberei word op grond van 'n mengsel van twee soorte gemaalde vleis, bykomend tot 'n dik tamatiesous met 'n druppel room en 'n oorvloed geurige kruie. Hierdie sous is die beste geskik vir die vermenging met pasta, byvoeging aan lasagne of die versorging van groentegerei en -skyfies .
bestanddele:
- olyfolie - 15 ml;
- beesvleis - 640 g;
- vark - 640 g;
- Stingels seldery - 2 stuks.
- wortels - 170 g;
- Ui - 115 g;
- knoffel - 6 tande;
- Pancetta - 6 stroke;
- droë rooiwyn - 230 ml;
- room - 55 ml;
- tamaties in sy eie sap - 740 g;
- laurierblare - 3 stukke;
- tamatiepasta - 45 g;
- 'n tak van tiemie;
- handvol gerasperde Parmesan.
voorbereiding
Verhit 'n druppel olyfolie en braai stukkies pannetjies op. Wanneer die vleis bruin is, oordra dit na servette en op 'n mengsel van verhitte vette, stoor die blokkies. Stukke groente moet half gekook word, waarna knoffel en 'n mengsel van twee soorte gemaalde vleis by hulle gevoeg word. Geur die gereg, voeg die tamatiepasta en sous by, voeg die wyn in en gooi die stukkies pannetas terug. Sit vir smaak 'n takkiem tiemie en laurier, bedek die sous en laat sowat 'n halfuur tot dikker op 'n lae hitte prut.
Uiteindelik, spat in die Bolognese-room. Dikvleis souse soos hierdie word dikwels bedien met 'n wye pasta, soos pappardelle, maar die gewone spaghetti is ook geskik.
Hoe om bolognese sous met hoender te kook?
As jy nie gereed is om 'n paar uur te spandeer om 'n outentieke Bolognese te berei nie, probeer dan hierdie resep, waarin die basis van die sous hoender is.
bestanddele:
- olyfolie - 45 ml;
- ui - 85 g;
- 'n knippie brandrissievlokkies;
- knoffel - 4 tande;
- Tamatiepuree - 760 g;
- tamatiepasta - 75 g;
- water 115 ml;
- sjalotte - 4 stukke;
- Hoendervleisvleis - 740 g;
- rooi droë wyn - 235 ml.
voorbereiding
Verhit die olyfolie, gebruik dit vir gekapte uie en sjaloties. Wanneer die gebraai is, sit die gekapte knoffel daarby, voeg die brandrissievlokkies by en vul dit met tamatiepuree. Los die tamatiepasta op en gooi die oplossing daarna. Plaas die hoendervleis, voeg die wyn by en wag vir die kook. Versterk die hitte, prut die sous vir 10-15 minute, en dien dan.
Eenvoudige resep vir bolognese sous
Hierdie resep is 'n kombinasie van 'n klassieke Italiaanse basis met 'n tikkie Amerikaanse kookkuns. In hierdie bolognese groentebasis is baie meer diverse en sluit courgette, en die basis van tamaties word gemeng met barbecue sous en gerookte paprika.
bestanddele:
- beesvleis - 740 g;
- spek - 4 snye;
- ui - 135 g;
- rooiwyn - 55 ml;
- tamaties - 780 g;
- wortels - 115 g;
- sous barbecue - 140 g;
- courgette - 140 g;
- Tomatensous - 410 ml;
- Worcestershire-sous - 35 ml;
- gerookte paprika - 2 teelepels.
voorbereiding
Plaas spekskywe op 'n goed verhitte droë pan en braai tot sag. Voeg die gesnyde groente by die voorverhitte vet, behalwe tamaties. Wanneer die gebraai gereed is, voeg albei tamaties by, sous die sous, gooi die paprika, spat die wester, rooiwyn en voeg die tamatiesous saam met die braaisous. Voeg die beesvleis by en braai die Bolognese-sous tuis vir 'n halfuur.