Bier by die huis - gedetailleerde resepte vir die voorbereiding van skuim sonder spesiale toerusting

Voorbereide bier by die huis is voordelig anders as die winkelanaloge in natuurlike samestelling en uitstekende smaak. Selfs die duurste drankhandelsmerke word gemaak van konsentrate, wat allerhande preserveermiddels en ander heeltemal nuttelose en dikwels skadelike bestanddele byvoeg.

Hoe om bier by die huis te brou?

U kan bier met u eie hande by die huis kook, selfs sonder spesiale mini-brouerye. Dit is duur en nie altyd aangenaam met uitstekende gehalte nie. Die belangrikste ding is om die basiese stadiums van die voorbereiding van 'n drankie te ken en die voorwaardes wat deur tegnologie bepaal word, in ag te neem.

  1. Die hoofkomponente vir die voorbereiding van die drank: water, mout, hoep en brouersgis.
  2. Die aanvanklike stadium - mashing wort. Vir die uitvoering daarvan word die mout verhit teen 'n konstante temperatuur van 65-72 grade vir ongeveer 1.5 uur of totdat die stysel heeltemal gekloof is, soos blyk uit 'n negatiewe jodietoets: 'n jodiumdruppel wat by 'n gedeelte van die mos in die lepel gevoeg word, moet nie kleur verander nie.
  3. Stap vir stap voeg hoep by en laat die wort blootgestel word aan kook, wat 1,5 uur duur.
  4. Die verkry basis word afgekoel tot 24-26 grade, waarvoor dit dompelkoelers of 'n bad met yswater gebruik.
  5. Die verkoelde wort word gisting geplaas, gis bygevoeg, en dan die tuisgemaakte bier wat by die huis verkry is, gebottel, en verseël.
  6. Die houers met die drank word vir 2 weke op volwassenheid geplaas, waarna hulle gestoor word, en verseker goeie temperatuurtoestande.

Toerusting vir bier brou by die huis

Voorbereiding van bier by die huis benodig die teenwoordigheid van 'n spesiale huishoudelike mini-brouery of 'n sekere stel kombuisgereedskap en spesiale toestelle vir gehaltebeheer van die proses.

  1. Vir kookwortel benodig jy 'n kapasiteit van 20-30 liter vlekvrye staal of geëmailleerd.
  2. Vir gisting gebruik 'n steriele houer van glas of emalje en 'n water seël.
  3. Daarbenewens benodig jy 'n koeler, 'n termometer, 'n buis vir die dreineer van bier en 'n steriele houer vir die finale drank.

Koolstofisasie van bier by die huis

Koolstofisasie van tuisbier is 'n belangrike finale stadium van die voorbereiding, waarin die drank versadig is met koolstofdioxide en die gewenste smaak verkry.

  1. Die mees korrekte metode is karbonisasie met 'n primer, ek. E. 'n jong wort, waarvan die tiende gedeelte in die laaste minuut uitgegooi word, met kook en in die yskas gestoor word. Die komponent word bygevoeg na afloop van die fermentasieproses 30 minute voor die verwagte bottelering.
  2. Koolstof bier by die huis kan mout konsentreer.
  3. Dit is minder voorkeur om te gebruik vir natuurlike koolsuuring van suiker, heuning, fruktose of dekstrose. Hierdie komponente gee byna altyd 'n gesuurde geur 'n klaargemaakte drank.

Hoe om bier by die huis te filter?

As u bier by die huis filter, kan u 'n meer deursigtige drank kry en dit ontslae raak van 'n onaangename gistresidusie. Daar moet egter onthou word dat daar ook van die bruikbare komponente in die dronkende drank verdwyn sal word.

  1. Vir die filter word meganiese waterfilters dikwels gebruik. In hierdie geval is die grootte van die filtermembrane belangrik, wat minstens 1 mikron moet wees. Kleiner filters help om die smaak van die drank te verloor en die suiwering van gis te voltooi, wat nodig is vir natuurlike koolsuur.
  2. Jy kan 'n houer met bier aan die einde van die gisting in die koue (5-7 grade) vir 3 dae plaas, sodat die drank verlig, en die sediment val onder.

Bier by die huis - 'n eenvoudige resep

Hieronder word 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte bier moontlik gemaak om sy finale eienskappe te verstommend, wat enige ware kenner van sulke drankies kan verras. Mout moet grof gemaal word met 'n minimum hoeveelheid meelmengsel, en dit moet in 'n lap of gaaszak in water gelê word.

bestanddele:

voorbereiding

  1. 25 liter water word verhit tot 80 grade, voeg 'n sak wort by en weeg dit by 65-72 grade vir 1.5 uur.
  2. Verhit die inhoud tot 80 grade en staan ​​vir 5 minute.
  3. Spoel die sakkie met mout in die oorblywende water, gekook en afgekoel tot 72 grade, in die moet gegooi.
  4. Voeg elke 15 minute vir 1/3 hoep by en kook 1,5 uur lank die wort.
  5. In 'n vinnig verkoelde basis word gis bygevoeg en vir 7-10 dae gefermenteer.
  6. Die gevolglike bier, by die huis gekook, gebottel, gebottel, verseël.

Hoe om bier tuis te bier sonder spesiale toerusting?

As die toestel vir bierbrou by die huis die droomlimiet is en die klassieke kooktegnologie in die pan afskrik word deur oormatige ingewikkeldheid, kan 'n mens die volgende resep oefen. Die resultaat sal 'n baie ordentlike smaak wees, 'n drankie wat nie veel moeite verg nie.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Korrels van gars word oorstroom met water, ontkiem om spruite van 1,5 cm lank te produseer, waarna hulle in 'n koffiemolen gedroog en gemaal word.
  2. Meng die grondmassa met broodkrummels, giet verhit tot 80 grade met water, draai en laat vir 'n uur.
  3. Infusiefilter, kook, voeg hoep en suiker by, en na afkoeling en gis.
  4. Laat die basis vir fermentasie vir 3-4 dae, waarna hulle die voorbereide bier by die huis in bottels gooi.

Bier van konsentraat by die huis

Dit is baie makliker om tuisgemaakte bier voor te berei as jy 'n gekonsentreerde konsentraat hiervoor gebruik. En grondstowwe kan alreeds gehang word, dan verdwyn die behoefte om hop te voeg tot die bierbasis. Koolstofisasie van die drank kan uitgevoer word met water verdun met suiker, verkieslik met fruktose of dekstrose.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Verhit 2 liter water, verdun die konsentraat daarin, kook 30 minute lank met hoep.
  2. Voeg 8 liter gekookte koue water by.
  3. Die gevolglike basis word gegiet in gis gemeng met 'n gedeelte water, wat 'n fermentasietjie onder die septum vir 2-3 weke verlaat.
  4. Skep tuisgemaakte bier uit konsentraat vir koolsuur, gebottel en verseël.

Osetiaanse bier - huisvoorskrif

Die volgende resep van huisbier-Ossetiese kookkuns spesialiste het geslaag van geslag tot geslag, die verbetering van en aanpassing van die tegnologie van die voorbereiding van die drank aan die voorwaardes van die moderne kombuis. Koring-en-garsmout kan gekoop of gemaak word met eie hand van gesproeide korrels, hulle gedrink het na 'n koffiekleur in die oond en dan in 'n vleissnit draai.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Meng die mout met water, verhit tot 36 grade, kook tot kookpunt, kook vir 5 minute, filter.
  2. Die sous word op die stoof geplaas en vir 2.5 uur gekook, en dit word na 1,5 uur kookpunt bygevoeg.
  3. Filtreer die basis, afkoel tot 24 grade, voeg suiker en gis by.
  4. Laat die koekies onder die hidrouliese seël vir 3-5 dae, en na die gisting word Ossetiese bier by die huis in bottels gaar.

Resep vir koringbier by die huis

Bierkook by die huis met die volgende resep word onderskei deur die gebruik van koringmout, wat slegs gedeeltelik aangevul word met gars. Die eienaardigheid van hierdie rou materiaal in die noodsaaklikheid van die waarneming van 'n individuele temperatuur regime - koring mout vereis 'n aanvanklike temperatuur van 36 grade.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Vul die mengsel van mout met water, verhit tot 36 grade, geleidelik hitte.
  2. Weerstaan ​​die mengsel teen 65 grade 1.5 uur.
  3. Verhit die temperatuur tot 75 grade vir 10 minute, waarna die moetfiltreer, voeg hoep daarby en kook vir 1.5 uur.
  4. Vinnig afkoel die wortel tot 26 grade, voeg die gis by en staan ​​vir 2 weke onder die hidrouliese seël.
  5. Karboniseer koringbier by die huis, gebottel, vir 2 weke oor.

Heuningbier by die huis

Die volgende resepte vir bier by die huis maak dit moontlik om 'n lekkerny met 'n aangename heuninggeur en ligte bitterheid te kry. In plaas van graanmout word bokwiet of donkerbloemhoning gebruik . Dit is belangrik om heuningwort te kook om die oorspronklike volume van die vloeistof aan te vul en die nodige gedeeltes water by te voeg.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Water word met heuning gemeng en vir 1 uur gekook.
  2. Voeg die hoep by en kook vir 1 uur.
  3. Snel afkoel die moet tot 26-24 grade, intergesteer die gis en laat die basis onder die hidroshok vir 7-9 dae.
  4. Gooi die drank in bottels en sit vir 2 weke veroudering.

Bier uit suurdeur by die huis

Dit is relatief eenvoudig om tuisgemaakte bier uit suurdeur en hoep te berei en het finale smaakaanwysers waardig. Die mate van versadiging van die drank sal afhang van die hoeveelheid hop wat gebruik word. Daarbenewens kan spesiale skemas gegee word aan die skuimdrank wat die gewone suiker met bruinrooi vervang.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Voeg suiker by, in die kokende water, moet en hop.
  2. Laat die mengsel weer kook, bedek met 'n deksel en aandring totdat dit afkoel.
  3. Roer die gis en hou die voorvorm tot die fermentasieproses beëindig word.
  4. Die drank word in bottels gegooi, verseël en vir 2-3 weke in die koue geplaas.

Gemmerbier by die huis

As die tradisionele bierproduksie by die huis afwyk van ingewikkelde tegnologie of net iets verfrissend en ongewoon wil probeer, is dit tyd om die volgende resep uit te voer en 'n smaakvolle, pikante en buitengewoon pragtige gemmer, nie-alkoholiese bier voor te berei.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Meng die wortel van gemmer, slyp met suiker, terwyl suurlemoensap bygevoeg word.
  2. Gooi die komponente met water, dring 5 tot 10 minute aan.
  3. Filter die drank, giet op die glase, voeg mintblare, suurlemoenskywe en ysblokkies by.

Die resep van bier by die huis van gars

Berei garsbier by die huis uit die beskikbare gars. Om dit te doen, gooi die produk vir 'n paar dae met water, ontkiem, droog dit en skei onnodige verdere lote, sny die massa in 'n koffiemolen. Koekies word onafhanklik van 'n brood witbrood voorberei of die helfte van die koringproduk met rog swart vervang.

bestanddele:

voorbereiding

  1. Gars word van mout berei, 75 ° C vir 1,5 uur gaar gemaak met water (1,5 L), in 'n kastrol gefilter.
  2. Breek vier liter kokende waterbakke, laat vir 'n uur, filtreer deur kaaskoek en gooi in garsinfusie.
  3. Die mengsel mag 30 minute lank staan, kook vir 30 minute, voeg hoep 10 minute voor die einde van die kook.
  4. Koel die basis tot 25 grade, voeg suiker by, gis, laat onder die kamertoestande vir 3-4 dae wandel.
  5. Gooi die drank in bottels, neem 2 weke in 'n koel plek uit.

Berging van tuisbier

Om te verseker dat tuisgemaakte bier so lank as moontlik sy uitstekende smaak behou, moet dit behoorlike bergingstoestande verseker.

  1. Die verseëlde bottels word regop in 'n koel, verduisterde plek met 'n temperatuur van 10-12 grade geplaas.
  2. Ideale houer vir stoorglas. In plastiekhouers sal die drank van die oorspronklike smaak verloor.
  3. Behoorlik voorbereide bier kan tot drie maande onder die regte omstandighede gestoor word.