Elke herbergier het waarskynlik haar eie bewese resep vir kluitjies. Maar die strewe na uitnemendheid vra ons voortdurend om nuwe oplossings te soek, soms selfs, soos dit lyk, aanvanklik nie bekend nie, maar baie dikwels word hulle gunstelinge, wat al verouderde opsies vervang.
Watter soort deeg vir tuisgemaakte kluitjies of vareniki is beter? Ons bied opsies wat die gewildste onder huisvroue is. Probeer miskien daarna en vind jouself onder hulle bewonderaars.
Die beste deeg vir ravioli en kluitjies met melk en mineraalwater
bestanddele:
- koringmeel van die hoogste graad - 660 g;
- Volmelk - 130 ml;
- minerale koolzuurhoudende water - 60 ml;
- groot hoender eier - 1 stuk;
- groente-olie-verfynde - 20 ml;
- sout, gaar - 5 g.
voorbereiding
Berei die deeg, sif deur 'n fyn strook koringmeel en maak daaruit 'n heuwel met 'n depressie in die sent, waarin ons 'n hoender eier ry. In melk oplos ons 'n knippie sout, meng dit met mineraal koolwater en gooi 'n bietjie by die eier en meel in en maak 'n knie. Ons bereik 'n homogene, digte en nie taai tekstuur en voeg dan verfynde olie sonder smaak by en meng dit weer vir vyf minute goed.
Daarna bedek ons die meelbak met 'n lap sny of ideaal met 'n kosfilm en laat dit ryp word en staan vir veertig minute. Daarna kan ons gunsteling dumplings of vareniki begin vorm. Die voordeel van hierdie toets is die sagtheid en voldoening tydens rolling, sowel as in die uitstekende smaakgehalte van klaarprodukte daaruit.
Die beste gebroude deeg vir tuisgemaakte kluitjies
bestanddele:
- koringmeel van die hoogste graad - 520 g;
- gesuiwerde water (kookwater) - 260 ml;
- groot hoender eier - 1 stuk;
- groente-olie-verfynde - 20 ml;
- sout, gaar - 5 g.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van die deeg met eierpels. Veral veral nie ywerig nie, maar meng dit met 'n knippie sout en meng dit homogeen met 'n vurk of 'n klits. Daarna sift ons die meel in die eiermassa en meng die groente-olie sonder 'n reuk. Roer deeglik, en gooi nou 'n bietjie glas steil kookwater en produseer 'n knie. As dit nodig is, gooi 'n bietjie meer meel, en verkry 'n digte en nie-taai tekstuur van die deeg. Nou is dit nodig om dit te laat staan vir 'n uur en volwasse, en eers daarna kan ons voortgaan met die ontwerp van die tuisgemaakte pelmeni .