In hierdie artikel sal ons u vertel wat van vleis niere gekook kan word en hoe om hierdie produk lekker en sonder geur te maak.
En 'n paar minnares, wat baie weet oor beesniere, kook die picklewoman net saam met hulle en op geen ander manier nie, met die argument dat dit so lyk asof die gereg onvergelykbaar en oorspronklik is.
Die enigste nadeel van beesniere, wat die meeste kokke afskrik ten gunste van ander produkte, is hul onaangename reuk. Kom ons leer hoe om daarvan ontslae te raak.
Hoe om niervleis te kook sonder reuk?
Daar is verskeie effektiewe maniere om heeltemal ontslae te raak van die onaangename reuk van vleis niere. Die eerste hiervan is die langdurige insek van die produk wat gevolg word deur vertering. Vir die implementering daarvan word die produk gewas en weggedoen met vetterige insluite in verskillende dele gesny, met skoon water gevul en vir twaalf uur gelaat, wat die water periodiek vernuwe. Daarna word die niere weer gewas, gevul met water en tot kookpunt gebring. Nou voeg ons die water saam en herhaal die prosedure twee of drie keer.
Alternatiewelik kan jy ook 'n oplossing van 400 ml wit asyn en twee eetlepels sout voorberei, en dan die niere daarin spoel totdat die vloeistof bewolk word. Na hierdie prosedure moet jy die produk spoel en dit vir 20 minute onder lopende water vervang.
Die effektiewe manier is om die niere in melk te week. Om dit te doen, is dit nodig om die voorbereide produk vir 'n paar uur te weerstaan, en spoel dan goed met water.
Rassolnik met beesnier en hart
bestanddele:
- nierbiefstuk - 490 g;
- Hartbiefstuk - 490 g;
- sous beesvleis - 2,2 liter;
- Aartappels van medium grootte - 4 stuks.
- Ui gloeilamp - 125 g;
- wortels - 125 g;
- vars tamaties of in sy eie sap - 145 g;
- pêrelgars - 80 g;
- gepekelde komkommers - 230 g;
- komkommerpitel;
- Sonneblomolie sonder geur - 95 ml;
- growwe sout;
- laurierblare -2 stuks.
- ertjies van soetrissie - 3 stuks.
- vars groente - 0.5 bundel;
- suurroom vir liassering.
voorbereiding
Ons berei die niere voor met inagneming van die bogenoemde aanbevelings, vul dit met skoon water en maak vir 'n uur en 'n half kook. In 'n aparte kastrol kook ons ook die hart. Dit sal ongeveer drie uur neem. Daarna het ons die verkoelde afval afgesny met klein blokkies. Gedurende hierdie tyd kook ons ook die pêrelgars in 'n aparte houer totdat dit gereed is en die gesoute komkommer in 'n braaipan in 'n braaipan bak tot sag. Braai ook tot goudbruin bolle-ui en gerasperde wortel.
Nou gooi ons die beesvleis sous in die pot, kook dit en gooi dit in die geskilde aartappels. Na ongeveer tien minute voeg ons niere, hart, komkommers, gesnyde tamaties, groentebraai, pêrelgars by, ons gooi ertjies soetpeper, droë laurierblare en bring die kos na smaak met pekelkomkommer en indien nodig sout. Maak die inhoud van die pan warm, kook 'n paar minute, gooi groente gekap en gee die skottel omtrent tien minute om te brou. Wanneer ons bedien, sit ons 'n lepel vars suurroom in 'n bord met 'n geurige rasolnik.
Nierbiefstuk gestoof in suurroom met sampioene - resep
bestanddele:
- nierbiefstuk - 820 g;
- Vars sampioene - 220 g;
- gepekelde komkommers - 145 g;
- Ui gloeilampe - 280 g;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- suurroom - 260 g;
- dille vars - 1 klein bos;
- Sonneblomolie sonder geur - 75 ml;
- growwe sout;
- swartpeperpoeier;
- Laat laurier droog - 1-2 stuks.
- ertjies van soetrissie - 2 stuks.
voorbereiding
Goed voorberei, die knoppies word vir veertig minute gekook, waarna dit gewas is, in klein stukkies gesny en saam met gekapte ui in 'n sautépan met sonneblomolie gebraai totdat dit gebraai word. Sit nou die gekapte sampioene, en voeg na vyf minute die gebreekte pieters, gooi die laurierblare, soetrissie en gemaalde swartpeper, sout, gooi die suurroom by, meng en laat tien minute 'n gematigde vuur onder die deksel in. Smeer nou die gereg met gekapte knoffel en dille, meng dit en laat dit ongeveer twintig minute voor die bediening onder die deksel staan.