Nou op die rakke van winkels word baie verskillende vleis lekkernye verkoop. Vandag sal ons jou vertel hoe om rukkerige vleis by die huis te maak, wat nie erger is nie, en selfs nuttiger as die gekoopte!
Resep vir gedroogde rukkerige tuis
bestanddele:
- Varkenshaas - 800 g;
- sout groot - 0.5 teelepel.
- vodka - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblad - 3 stukke;
- gemaalde peper;
- knoffel - 3 naeltjies.
voorbereiding
So begin ons die voorbereiding van vleis met die voorbereiding van 'n soutoplossing. Om dit te doen, gooi sout in die bak, gooi die grondpeper en druk die droë laurierblare met jou hande. Gooi dan koue wodka in en meng alles deeglik. Varkvleisvleis gewas, ons doop 'n handdoek en vryf die vleis van alle kante met 'n geurige mengsel van speserye. Ons versprei die voorbereide vark in 'n kastrol, bedek dit met 'n bord en stuur dit 14 uur na die yskas. Om die vleis eweredig te spoel, draai dit elke 3 uur. Nadat die tyd verloop het, word die sny deeglik onder die kraan gewas, en al die speserye en die gebreekte laurierblare verwyder. Weereens, ons droog dit met papier servette en sit dit in 'n bak. Knoffel word skoongemaak, in klein blokkies gesny en van alle kante met vleis besprinkel. Nou vat ons die gaas en gooi die vark daarin styf vas, bind dit styf met 'n draad. Daarna versprei ons dit op die rooster of hang dit so dat daar gratis lugtoegang is. Droog die vleis in hierdie vorm vir 12 uur, en verwyder dit dan vir 3 dae in die yskas. Onthou, hoe langer dit sal droog, hoe meer sout en digter sal die resultaat wees. In 'n dag moet ons dit uit die gaas verwyder, sodat dit nie agteruitgaan nie.
Sausvleis by die huis
bestanddele:
- tafelsout - 800 g;
- Appelasyn - 100 ml;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- soet paprika;
- gedroogde knoffel;
- vars roosmaryn ;
- varkvleis.
Vir poeier:
- mengsel van gemaalde peper - na smaak;
- sade van koljander .
voorbereiding
Varkvleis word in 'n bak gelê, sout besprinkel en vir 3 dae in die yskas skoongemaak. Ons was die vleis en gaan voort om die piekel te berei. Asyn word gemeng met 'n lepel sout, gooi 'n klein gemaalde peper, druk deur die knoffelpers en sit roosmaryn en soet paprika. Ons skuif die lepel in 'n pekelwater en versigtig dop dit. Vir poeier kombineer ons in 'n piallet 'n mengsel van pepers met sade van koljander en korrels. Daarna neem ons die vleis uit die pekel, sit dit op 'n blad perkament en rol in 'n geurige poeier aan alle kante. Ons draai dit in papier en gee dit 'n ronde vorm. Nou verwyder ons die vark in die yskas en laat dit vir 30 dae. 'N Maand later sny die tertloop met 'n skerp mes in dun skywe en dien dit aan die tafel.
Resep vir gedroogde hoendervleis by die huis
bestanddele:
- Hoenderborsie - 3 stuks.
- Soetgemaalde Paprika - 1 eetlepel. lepel;
- Grond rooi en swartpeper;
- sout - 3 el. lepels;
- knoffel - 4 naeltjies.
voorbereiding
In 'n bak kombineer die sout met 'n mengsel van gemaalde pepers en laat die soet paprika los. Hoenderborsies spoel onder koue water, doop 'n handdoek en versigtig vryf met 'n geurige mengsel. Dan sit ons die vleis in 'n bak, trek kosfolie aan en stuur dit vir 'n dag na die yskas. Gedurende hierdie tyd sal die hoender die sap losmaak, wat ons nie dreineer nie. Na 'n rukkie, spoel die borste onder koue water, spoel die speserye uit en droog die vleis met 'n papierhanddoek. Knoffel word skoongemaak, gekap en gevryf met gesoute hoenderborsies. Ons draai die vleis in 'n skoon gaas en stuur dit nog 'n 24 uur na die yskas. In 'n dag is die riller klaar - sny dit in dun skywe en dien as 'n lekkergoed aan die tafel.