Dit is geen geheim dat souse en speserye 'n belangrike deel van kookkuns is nie. 'N Lekker sous sal 'n suksesvolle gereg versier en die onsuksesvolle, vermomende foute van die kok red. Vir die vleis en groente snacks kan jy 'n verskeidenheid verskillende souse bedien, maar die gewildste is adjika. Hierdie pittige, pittige geurmiddels skaker die smaak van die gereg voordelig, verhoog die eetlus. Daarbenewens het die voordelige stowwe in tamaties en peper (en dit is vitamiene A, C, B, K en E) ook adzhika 'n nuttige geur. So in die seisoen kan jy Adzhika in groot hoeveelhede voorberei, sodat jy vitamiene vir die winter kan optel. Vertel jou hoe om 'n skerp adzhika vir die winter te kook.
Warm Sous
Natuurlik is die konsep van skerpte van Adzhika vir almal anders. Daarom is die hoeveelheid warmpeper en sy verskeidenheid beter om individueel gekies te word. Die skerpste - Chili Peppers "Habanera" en "Jalapeno", moet hulle versigtig bygevoeg word. Maar die meer bekende "Ogonek" of "Oekraïens bitter" kan in groot hoeveelhede geplaas word.
bestanddele:
- Tamaties is dig, rooi rooi of pienk - 6 kg;
- Peperpittig - 1-3 stuks. (afhangende van die verskeidenheid);
- Rooi Soetrissie (Paprika of Bulgaarse) - 2 kg;
- gogoshara (ronde soetrissie) - 2 kg;
- knoffel - 2 koppe (8-12 denticles);
- koljander - 2 el. lepels;
- peper swart en geurige vars gemaalde - 1 teelepel;
- gejodeerde sout - 2 el. lepels;
- koljander en pietersielie - 1 groot bos.
voorbereiding
'N akute adjika word baie vinnig voorberei vir die winter. Groenteswassery, van pepers en gogoshares, ons onttrek sade, ons verwyder partisies, ons sny wit dele uit tamaties uit. Knoffel word deur 'n pers of drie op 'n fyn rasper gesny, ons tamaties en pepers gekap: óf 'n blender of 'n voedselverwerker, óf deur 'n vleissnyers met 'n klein spuitstuk te blaai. Ons was die greens versigtig, laat hulle dreineer en fyngekap. Koriander en sout word in poeier gemaal. Meng alles bymekaar en begin ons agika op lae hitte kook, af en toe. As jy wil, kan jy 'n sous smaak by die plaas van gedroogde kruie (basilicum, tiemie) of hul mengsel. Goed gekombineer met adzhika-kruieë van hoep-suneli of uzho-suneli. Breek sulke adzhika uit soet en warm peper vir die winter nie te lank nie - nie meer as 'n kwartier nie. Daarna versprei ons die sous in gesteriliseerde potte en draai dit. Hou adzhika moet in 'n koue plek wees: op die balkon, in die kelder of spens.
Minder akute variant
Adjika is minder akuut met appels, hierdie sous word vinnig en maklik voorberei vir die winter. Die smaak van die sous sal natuurlik heeltemal anders wees. Maar sulke adzhika kan beide baie delikaat en skerp genoeg gemaak word.
bestanddele:
- geel soet appels "Goud" of soortgelyk - 2 kg;
- Soetrissie (Bulgaarse of Paprika) - 2 kg;
- bril rooi rooi - 2 kg;
- digte rooi tamaties - 4 kg;
- Groentes (koljander, pietersielie) - 1 groot bos;
- gejodeerde sout - 2 el. lepels;
- wit suiker geproduseer in GOS-lande - 4 el. lepels;
- Koriandergrond - 2 el. lepels;
- Hoop-Suneli - 1 eetlepels. lepel;
- knoffel - 5-8 dentikels;
- warm peper "Ogonyok" - 2 stuks.
voorbereiding
My appels, sny, haal die kerne uit, sny die skil. Peppers en Gogoshare-myn, sny, versigtig die sade verwyder. Tamaties is myne, sny die wit deel uit en al gaan ons deur die vleissnit. Beter natuurlik alles met 'n blender - die sous sal meer homogeen wees. Ons maak skoon en druk deur die knoffelpers. In 'n skottel of 'n kastrol kombineer groente, sout, suiker, knoffel en speserye, fyngekapte groente. Kook al ongeveer 20 minute in die kleinste vuur. So 'n gekookte adzhika is 'n goeie sonsondergang vir die winter, dit is skerp, maar baie delikaat, perfek bewaar sonder preserveermiddels. Ook, 'n heerlike geurmiddels - 'n skerp adzhika van beets, dit word ook gekook vir die winter. Die resep is soortgelyk - slegs appels word met beetjies vervang.