Solyanka is een van daardie skottelgoed wat selfs een huisvrou nooit heeltemal verander nie. En selfs met al die verskillende resepte om 'n lekker tuisgemaakte soutwortel met wors te kook, is dit moeilik om die enigste een te kies. En om hierdie taak te vereenvoudig, het ons vir u slegs die 2 mees resepte gekies: die mees komplekse en die eenvoudigste.
'N Klassieke resep vir 'n piekelslaai met wors in 'n pot
bestanddele:
- Wors "Krakovskaya" - 150 g;
- wors gerook - 5 snye;
- spek rou-gerook - 100 g;
- Worsmelk - 3 stukke;
- kool - 400 g;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- gepekelde komkommers - 3 stuks.
- knoffel - 2 tande;
- dille - 1 tros;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- suiker - 1 teelepel;
- Gedroogde sampioene - 50 g;
- Pickle komkommer - 1 item;
- groente-olie (verfyn) - 2 el. lepel.
Vir sous:
- Beesvleis op die been - 700 g;
- swartpeper (ertjies) - 10 stuks.;
- Mosterdsaad - 1 eetlepel. lepel;
- lourierblaar - 2 stuks.
- sout, peper swart grond - na smaak.
Om te dien (per porsie):
- suurroom - 1 teelepel;
- suurlemoen - 1 lobule (sonder vel);
- olywe - 3 stuks.
voorbereiding
Eerstens sal ons die sous voorberei. Skep 2 liter water in 'n kastrol, kook dit en lê vleis daarin. Ons verwyder skuim, sout. Ons kook omtrent 'n uur en 'n half. 'N Halwe uur voor die gereedheid voeg ons laurier en speserye by. Jy kan 'n bietjie selderwortel hê. Na die vleis gevang word, en sous filter. Ons sorteer die beesvleis in stukkies en sit dit in pannetjies wat vir ten minste 15 minute in koue water geweek is.
Verkrummelde spek gebraai in groente-olie tot dit deursigtig is, voeg dit bymekaar en laat dit vir 5 minute braai. Daarna stuur ons worsskywe. Ons verduister alles en sit dit in potte. Voeg in dieselfde braaipan (indien nodig, voeg olie by), braai die wortelstrooi tot goudbruin. Plaas dan die verkrummelde komkommers daarin, en in 'n minuut - die gerookte wors, in blokkies gesny. Voeg tamatiepasta en fyngekapte knoffel by. Hou die mengsel vir 'n paar minute aan die brand.
Intussen het ons kaal dun gesmeer. Voeg die groente dille en gedroogde sampioene in die mortier by, strooi suiker en mash met hande totdat die kool nie die sap laat sak nie. Ons sit kool in potte en bo-gebraaide groente.
Voeg in die klassieke solianku noodsaaklike komkommerpikkel, maar net met gepekelde komkommers, en nie gepekelde. Ons neem die verhouding 1: 6 in. Bring die pekelwater tot kookpunt, verwyder die skuim en gooi sous daarin. Weer kook en giet op potte. Ons maak die deksels toe en stuur dit na die oond tot 150 grade.
Na die vuur, verhoog tot 210 grade en wag tot die inhoud van die potte kook. Dan word die temperatuur na die oorspronklike verlaag en die hodgepodge in die oond vir ongeveer 'n uur geweeg. Ongeveer 20 minute voor die pot gereed is om oop te maak, voeg die suurlemoensap by en meng die lae. Aan die tafel, hodgepodge en bedien - in potte, met suurroom, gesnyde olyfolies en 'n lemoen suurlemoen. Jy kan capers byvoeg.
Eenvoudige gesoute slaai met gerookte wors
bestanddele:
- Half gerookte wors - 200 g;
- lende - 200 g;
- worsies "Jag" - 150 g;
- tamatiepasta - 3 el. lepels;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- gepekelde komkommers - 4 stuks.
- Olywe (sonder pitte) - 10 stuks.
- suurlemoensap - 1/2 stuks
- knoffel - 3 tande;
- Pickle komkommer - 3/4 eetlepel.;
- groente-olie - vir braai;
- peper rooi pittig - 1 peulvleis;
- dille, pietersielie - 1 tros.
voorbereiding
Gehakte uie en klein blokkies wortels vir 'n minuut braai op hoë hitte. Nadat die gas na medium verwyder is, voeg by
Ons verkrummel wors en gerookte vleis, lê 'n kastrol. Voeg die blokkies komkommers en ringe olywe by. Ons stuur ook groente van die braaipan. Vul met pekelwater, voeg water by die verlangde digtheid. Dit word gewoonlik gekook sodat die hodgepodge toegeskryf kan word aan die tweede geregte eerder as sop. Ons sit die pan op die stoof, bring dit tot kookpunt, maak die deksel toe en kook net vir 20 minute op medium hitte. Skakel af, voeg snye suurlemoen by en slyp nog 15 minute. Bedien met vars kruie.