'N Reële kookkuns was 'n resep vir Adzhika met kersiepruim. Hierdie variant kombineer lekker vrugtesuurpruim met warm chili peper en speserye. Dit blyk iets tussen die klassieke Adzhika en Tkemali. Vertel jou hoe om ajika van pruim te maak.
'N Eenvoudige opsie
Die eenvoudigste weergawe van hierdie sous word maklik voorberei, maar dit is nie nodig om ver van die bord af te gaan nie, aangesien dit maklik brand.
bestanddele:
- pruim geel (pruim) - 2 kg;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- warm peper - 1-2 stuks.
- koljander, pietersielie, groen uie - 1 medium tros;
- Knoffel - 1 kop (6-7 lobules);
- koljander (sade) - 1 eetlepel. lepel;
- munt of melissa - 4-5 takke;
- suiker - 50 g;
- borrie - 1 teelepel met 'n skyfie.
voorbereiding
Ons soek deur die pruim - ons verwyder die beskadigde en gerimpelde vrugte, blare en takkies, my pruim, laat dit dreineer, sit dit in 'n pan, gooi 'n bietjie water, sodat die pruim volledig bedek en aan die brand gesteek word. Broodjies ons pruime is nie baie lank nie - ongeveer 10 minute. Ons vang dit en gooi dit terug op 'n sif of kolander. Ons vryf, laat bene en skil. In die blender plaas ons die geroosterde vleis, sout, suiker, knoffel, speserye. Ons verwyder die saad van die peper, sny dit fyn en sit dit ook in die bak. Daar sit ons ook blare van groen (ons gooi die takke weg - dit is te rof). Ons maal alles bymekaar - ons kry 'n homogene gruel. Ons verdun dit met 'n afkooksel van kersiepruim en gooi dit in 'n kastrol of skottel. Adjika uit die kersiepruime word nie lank gebrou nie - ons taak is om die nuttige eienskappe van al die bestanddele tot die maksimum te bewaar. Ons kook dit vir 10 minute, sonder om te vergeet, om te roer, om nie te verbrand nie, en intussen myne te maak en kerse en deksels te steriliseer. Ons gooi adzhika in potte, rol hulle en laat hulle afkoel in die hitte. Adjika van kersiepruime vir die winter is 'n uitstekende geur wat sal help om vitamientekorte in koue weer te hanteer.
Sagte adzhika
Nie almal hou van pittig nie, en jy kan nie hierdie sous vir almal hê nie. Daar is nog 'n opsie - 'n baie sagte adzhika van kersiepruim met Bulgaarse peper. Dit is ook nie moeilik om dit te kook nie.
bestanddele:
- soetrooi peper - 1 kg;
- pruim (ronde pruim) - 2 kg;
- sout - 2 el. lepels;
- Peperpittig - ½ stuks.
- wit huishoudelike suiker-2 el. lepels;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- swartpeper en geurig - vir 12 ertjies;
- koljander (sade) - 1 eetlepel. lepel;
- pietersielie, koljander - op 12-15 takke;
- suurlemoenbalsem of munt - 3-4 takkies.
voorbereiding
Alychu uitgesorteer om die penetrasie van bederfde vrugte in adzhika uit te sluit, was dit deeglik, voeg dit by die ketel, vul dit met water en kook dit vir 'n kwartier kook. Skei die skil en bene van die pulp af, waarvoor ons dit deur 'n sif smeer. Ons maak peper soet en skerp, ons gaan saam met 'n vleisgrinder saam met groente. Vryf die res van die bestanddele versigtig in 'n mortier. Knoffel met sout, suiker, peper en koljander. Dit moet 'n homogene mengsel wees. In die ketel het ons pruime en sous, peper en knoffelwortel gesmeer. Meng goed en prut vir sowat 20 minute. Jy kry 'n heerlike, skerp adzhika van kersiepruime, jy kan dit aanvul met 'n resep, byvoorbeeld, uzho-suneli, sade van dille, ander bestanddele om te proe.
Adjika met kersiepruim en tamaties
bestanddele:
- kersiepruim - 1 kg;
- geel tamaties - 1 kg;
- Soetpeper geel of groen kleur - 1 kg;
- knoffel - 7-8 dentikels;
- sout - 1 eetlepel. lepels;
- groente - 1 groot bos;
- wit huishoudelike suiker - 2-3 eetlepels. lepels;
- sade van koljander en komyn - 1 teelepel;
- warm chili peper - 1 stuks.
voorbereiding
My pruim, tamaties, peper. Ons dreineer die pruim en vryf dit deur 'n sif, plaas dit in 'n blender met die res van die bestanddele en verpletter dit soos dit moet. Voeg die pruim sous by en kook ons sous vir iets meer as 'n kwartier, roer. Jy kan rol, en jy kan op gesteriliseerde potte gooi en in die yskas berg.