Varkenshaas is een van die mees delikate dele van karkas, waarvan die voorbereiding kennis van basiese tegnologie vereis. Al omdat hierdie stuk heeltemal sonder vet is en as jy dit oordoen, sal die resultaat byna oneetbaar wees. Oor wat om van varkvleis te kook, en hoe om dit te doen, sal ons verder vertel.
Hoe om lekker varkenslepel te kook?
Een manier om die sappigheid van 'n stukkie te behou, is om dit met stukkies spek te verpak. Laasgenoemde, onder die invloed van hitte, stel oortollige vet vry, wat die stuk vark self bevrugt. In hierdie geval word die stroke spek bruin en word bros.
bestanddele:
- rietsuiker - 35 g;
- Dijon Mosterd - 15 g;
- knoffel tande - 4 stuks.
- spek - 7-8 skywe;
- roosmaryn - 4 takke;
- Varkenshaas - 1.4 kg.
voorbereiding
Sprei die stroppe spek op die werkoppervlak effens oorvleuel. Sny 'n stukkie varkenslepel uit die rolprente, rooster die mosterd en die geurige pasta wat uit sout en knoffel voorberei is, met roosmaryn gevryf. Plaas die lepel op 'n spek substraat, draai die stukkies met hulle sodat hulle bedek, maak dit met spies of tandestokkies. Plaas die vleis in 'n geskikte vorm en stuur dit eers vir 220 grade onder die foelie, vir 'n halfuur en dan teen 160 soveel as voorheen. Volgende, verwyder die foelie en kook nog 'n stuk vir 45 minute. Voordat dit gesny word, moet vark vir ten minste 10-15 minute gelaat word.
Die resep vir 'n gevulde varkvleis
Aangesien vark maklik byna enige byvoegings aanvaar, kan dit maklik na jou smaak gestop word. Ons sal 'n stuk op Italiaanse wyse voorberei, vul die vleis met mozzarella, knoffel en basiliekruidblare.
bestanddele:
- Varkenshaas - 1,1 kg;
- knoffel tande - 2 stukke;
- tamatie - 55 g;
- handvol vars basiliekruid;
- mozzarella - 65 g;
- droë wyn - 215 ml.
voorbereiding
Met 'n skerp mes, verdeel die varkvleis in 'n laag van gelyke dikte en maak dit gesond. Vryf die oppervlak van die stuk met gekapte knoffel, sit tamatieskyfies, gesnyde basiliekruid en stukkies kaas uit. Rol die vleis in 'n rol en sluit dit met 'n croissantdraad. Laat 'n stukkie gebak in die vorm, gooi wyn daarin, by 180 grade vir ongeveer 1 uur en 20 minute.
'N Gekookte gereg varkvleislepel word 15 minute lank gelê voordat dit gesny word, sny dan die tou en verdeel dit in stukkies.
Gedroogde varkenslepelresep by die huis
Die ruiker is gerieflik in die stoor en dit blyk verrassend lekker selfs met die gebruik van 'n minimum van speserye.
Berei 'n stukkie varkvleis voor, sny al die bande uit die afval. Marinade vir varkenslepel is eenvoudig en bevat in sy samestelling 'n oorvloed van groot seesout en Provençaalse kruie. Strooi 'n stuk goed, laat dit vir 'n dag in die yskas, laat die stukke nog 'n paar uur by kamertemperatuur droog word, sprinkel met 'n vars porsie gedroogde kruie en laat dit in die hitte geskors word, voorverpakt met gaas.
'N Week later kan jy die stukke probeer.
Varkfilet - 'n resep in 'n braaipan
bestanddele:
- Varkenshaas - 630 g;
- Asynwyn - 15 ml;
- Sojasaus - 15 ml;
- stysel - 1 teelepel;
- vars gemmer - 1/2 eetlepels. lepels;
- 'n knippie flessies rooi peper;
- stringbone - 345 g;
- knoffel - 4 tande.
voorbereiding
Sny die vleis in repies en braai dit in 'n wok in groente-olie. Blanch die bone en voeg dit by die vark. Sprinkel alles met stysel, gooi soja en asyn, voeg gemmer, knoffel en peper by. Na die meng, bring die vleis gereed en dien dadelik.
Varkenshaas kan gemaak word in 'n multivarket, braai vleis met bone op "Bak" en gooi 'n bietjie water in die middel van kook.