Heerlike en bevredigende vareniki is een van die gunstelinggeregte van baie mense. Dit lyk niks ingewikkeld nie: ons neem die deeg, rol dit dun, sit vulsel, ons beeldhou en kook. Dit blyk baie lekker, en met die verskeidenheid vulsels kan jy hierdie skottel gereeld voorberei. Met vulsels is alles duidelik, maar met die hoofbestanddeel is moeiliker, is daar dikwels 'n vraag hoe om deeg vir Vareniki korrek te maak, sodat hulle nie tydens kook loskom nie en daarna nie bymekaar bly nie.
Varsdeeg
Kom ons begin met die eenvoudigste, ons sal jou vertel hoe om deeg vir vareniki te maak uit meel, maer olie, sout en water. Hierdie deeg is natuurlik nie die lekkerste nie, maar dit sal nie die smaak van die vulling breek nie.
bestanddele:
- water gefiltreer of gekook - 1 glas;
- gejodiseerde nie-growwe sout - 2 groot knippies;
- koringmeel gesif wit w / s - 2,5 koppies;
- maer olie reukloos, verfyn - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Verhit die water tot kookpunt, terwyl dit verhit word, in die diep geëmailleerde skottelgoed. Sif die meel met 'n skyfie, sout. Gooi die olie in kokende water, meng dit vinnig en meng dit dadelik met meel. Die deeg word vinnig geknie, met 'n lepelhande, natuurlik, so 'n knieende deeg sal nie werk nie. Dit blyk dig, glad en sag. Die voordele van hierdie opsie - hoef nie deeg lank te meng nie, dit is lekker en sag. Nadele - dit sal nie baie dun word nie. En tog is hierdie deeg geskik vir vareniki met enige vulling , en soos jy kan sien, is dit nogal maklik om 'n deeg vir Vareniki te maak.
Deeg elastiek
'N meer rekbare, elastiese deeg wat baie dun gerol kan word, op eiers geknee. Hierdie deeg is beter vir "nat" vulsels. Ons sal jou vertel hoe om deeg vir vareniki te maak met oond, bessies (kersies, byvoorbeeld) of konfyt.
bestanddele:
- lae-koolzuurhoudende mineraalwater - 250 ml;
- eier - 2 stukke;
- tafelsout - 2 klein knippies;
- leun verfynde olie sonder 'n reuk - 50 ml;
- koringmeel wit kwaliteit - ongeveer 3,5 glase.
voorbereiding
Eiers, breek in 'n bak en klits saam met sout totdat die kleur verander na 'n donkerder, giet in mineraalwater en liggies roer. Ons probeer om nie alle gas vry te laat nie.
Hoe om deeg te maak vir vareniki met aartappels, hang af of jy gaan vareniki maak met aartappels of gerasperde aartappels met uie. In die eerste geval kan jy albei opsies gebruik, in die tweede is dit beter om 'n elastiese deeg met eiers te knie.