Sous "Tkemali" by die huis vir die winter

Vir liefhebbers van Georgiese kombuis of net pittige kaartjies, stel ons voor om vir die winter 'n lekker sous "Tkemali" te maak. En die resepte hieronder sal jou beslis help.

Hoe om 'Tkemali' sous van kersiepruime by die huis te maak - 'n resep vir die winter

bestanddele:

voorbereiding

Alycha spoel onder lopende water, ons sit dit in 'n pan, gooi dit met water, sodat dit net die vrugte dek en dit aan die brand steek. Na kook, kook die inhoud van die skottel vir vyftien minute en vermors dan die alytiese massa deur 'n sif en skei die bene. Skins kan oorgebly word, hulle sal die verlangde suurstof sous gee.

Knoffel kop word afgebreek op die tande, skoon en sit dit in die bak van die blender. Dan stuur ons 'n stukkie warm peper, sny dit in die helfte langs en verwyder 'n saadkissie met sade en 'n peduncle. Ons stapel ook knoffel met peperakkrippe gewas en gedroogde groente. In die outentieke weergawe van kook word tkemali-munt gebruik (ombalo), maar in die meeste streke is dit amper onmoontlik om een ​​te vind, dus gebruik ons ​​die gewone peper. As jy wil, kan jy in hierdie stadium gerasperde okkerneute in 'n mortier voeg (vir die voorgestelde hoeveelheid pruim - 1 glas). Imeretiese saffraan- en koljander ertjies word in 'n mortel gemaal en by die res van die bestanddele saam met sout en granulaat bygevoeg. Ons punch die massa met 'n blender, en voeg dan pulp van pruime sonder saad by en maal tot 'n sagte konsekwentheid van die sous verkry word. Probeer dit nou vir 'n smaak en voeg indien nodig 'n bietjie meer sout en suiker by. As die pruim te soet is, kan jy 'n teelepel wynasyn by die sous voeg. Die smaak van tkemali sal dus meer harmonieus en gebalanseerd word.

Ons skuif die pikante massa in 'n kastrol of 'n kastrol, sit dit op die vuur en kook dit na kook met skaars merkbare tekens om vir twintig minute in die kleinste hitte te kook.

Ons gooi die klaargemaakte sous "Tkemali" uit volgens die voorheen gesteriliseerde droëpot, verseël met deksels wat vir vyf minute gaargemaak is en laat die geur stadig stadig onder 'n warm kombers of rugsak afkoel.

Hoe om Georgiese Pruimsaus "Tkemali" te kook - Resep vir die winter

bestanddele:

voorbereiding

Ons was die pruime, verdeel hulle in twee helftes en trek die bene uit. Pulp lê in die kastrol, ons gooi 'n bietjie water en ons het 'n kapasiteit op die bord. Laat die inhoud vir twintig minute, voeg dan die gekapte gekapte peper, nadat jy dit uit die sade verwyder het, gooi die pruim met peper met 'n blender en sit dit weer op die stoof.

Ons maak 'n sous sout, suiker, hoep-suneli, roer, bedek die houer met 'n deksel en laat die tkemali vir ongeveer dertig minute in die kleinste vuur smoor. Nou druk ons ​​die geskil knoffel tande in die sous, voeg die fyngekapte koriander by en laat dit nog 30 minute. As die sous te dik is, kan jy dit met water 'n bietjie verdun. Aan die einde van die kook, gooi die asyn, roer en verdeel die tkemali op steriele en droë potte. Ons seël die deksels, draai die vaartuie onderstebo en laat dit onder 'n kombers of kombers vir stadige afkoeling en selfsterilisasie.