Bekend vir ons uit die kinderjare, sous in sommige lande word eenvoudig genoem - sous. Hoe om jus met vleis te maak, elke kok weet, maar almal doen dit hul eie manier. En ons sal u hieronder van twee verskillende resepte vir die voorbereiding daarvan vertel.
Hoe om 'n heerlike sous saam met vleis vir 'n mashop te berei
bestanddele:
- vleis - 600 g;
- botter - 50 g;
- wortels - 50 g;
- uie - 50 g;
- Tamatiepuree - 100 g;
- meel - 30 g;
- sout;
- speserye;
- groente (pietersielie of seldery).
voorbereiding
Goed gewas en gedroogde vleis in snye in snyblokkies gesny. Braai dit in olie tot die voorkoms van 'n kenmerkende kors. Maar moenie oordoen nie, die vleis moet nie reg wees nie. Die fout van baie is die oormatige roasting van vleis op so 'n kors wat dan nie eens 'n drie uur lange stewing help nie. Voeg dan fyngekapte uie en wortels by en braai vir 5-10 minute. Nadat jy die vleis en groente in die skottel gesit het vir onderdrukking, voeg die tamatiepuree by en giet 2/3 met water, en vir 'n beter smaak kan jy die sous gooi. Elke kwartier is dit nodig om die vleis te roer sodat dit nie brand nie en nie aan die onderkant vasklou nie. Vir 20 minute voor die gereedheid kan speserye, sout en fyngekapte pietersielie of seldery bygevoeg word. Terloops, jy kan altyd die verhoudings van tamaties verander, die resep vir jou ideaal maak. Moenie vergeet nie. Benewens sout het jy altyd suiker in jou arms waarmee jy ook die smaak kan reguleer, insluitend vleisgeregte. Daarna, doen die truuk. Sous, waarin die vleis gestoof is, spanning, gooi niks weg nie, maar stel dit net uit. Braai die meel in 'n droë braaipan en liggies, gaan geleidelik in 'n gespanne, gekookte sous. Skep dan die groente wat jy uit die sous geneem het, met behulp van spanning en verbind weer met die sous en kook vir minstens 'n halfuur. Vul dan die vleis saam met die gevolgde sous.
Voorbereiding van sous met vleis en sampioene
bestanddele:
- Varknekkies - 700 g;
- Mushrooms - 500 g;
- suurroom - 5 el. lepels;
- dille gedroog - ½ teelepel;
- pietersielie gedroog - ½ teelepel;
- stysel - 1 ½ eetlepels. lepels;
- water - 1 glas;
- groente-olie - 40 g;
- speserye grond;
- sout.
voorbereiding
Was die nek versigtig, verwyder onnodige film en droog. As baie groot stukkies vet oor die vleis van bo af kom, sny dit, jy het dit nie nodig nie. Sny die nek nie in groot stukke nie en lê op 'n goed verhitte braaipan met botter. Kap die ui fyn, maar nie op 'n rasper nie. Wanneer die stukkies kraag gebraai word, voeg die ui by en wag tot dit sag word. Moenie dit na 'n goue of bruin kleur bring nie. Terloops kan jy na eie goeddunke sampioene neem, dit hoef nie sampioene te wees nie. Die enigste is as die sampioene bos is, dan moet hulle gekook, gedroog word en dan sny. Sampioene sny ook fyn.
So, wanneer die uie gereed is, heg sampioene daarby en braai vir nog 10 minute. Daarna, sout, voeg speserye by, maar net grond, laer vuur, gooi suurroom en meng goed. In 'n glas gekook, los warm water op