Siberiese pelmeni - resep

Siberiese pelmeni verskil van jou gunsteling tuisgemaakte, gekook volgens 'n familieresep, ten minste in grootte. Die weergawe van Siberië is baie groter. Vleis vir gehakt vleis kan ook verskil, en daarom kan die gewone beesvleis-, hoender- en varkvleis met wild vervang word, en vir sappigheid in die vulling voeg gebreekte ys of sap van bosbessies by.

Resep vir regte Siberiese kluitjies

Alhoewel die eidooiers nie 'n outentieke bestanddeel in die resep van regte Siberiese vleisblommetjies is nie, as jy nie die oorspronklikheid najaag nie, voeg dit by die deeg . Uit so 'n eenvoudige bestanddeel sal die deeg onmiddellik meer versadiging, elasties word en 'n aangename geel skaduwee kry.

bestanddele:

Vir die toets:

• meel - 240 g;
• eiergele - 3 stukke;
• sout - 3 g;
• water 95 ml.

Vir die vulsel:

• Gehakte vleis - 900 g;
• 'n handvol gebreekte ys.

voorbereiding

Sif die meel indien nodig en kombineer dit met 'n ruim sikkie sout. Klits die eiergele met yswater en gooi die vloeistof in die meel. Knie 'n effense gummy, maar nog steeds maklik om te steek en te vorm-hou deeg. Om te deeg vir Siberiese kluitjies, volgens ons resep, is dit makliker om uit te rol. Dit word eers vir 20-40 minute in die hitte laat rus sodat die drade gluten van meel "ontspanne". Volgende is om die deeg uit te rol en soveel sirkels van gelyke grootte uit te sny as wat jy genoeg krag het. In die middel van elke sirkel, versprei 'n gedeelte van die mengsel van gekapte ys en bedek die rande. As jy 'n spesiale vorm het vir die modellering van dumplings, sal dit baie vinniger gaan: rol twee lae uit, lê een op die rooster, lê die vleis in die selle en bedek dit met die tweede laag. Daarna, gaan deur die vorm van 'n rolletjie en dumplings gereed!

Binnelandse Siberiese kluitjies word op hierdie resep gekook voordat dit opgevul word, en dan bedien met 'n oorvloed swart peper en 'n warm sous.