Khychyne is 'n nasionale en gewilde vir vandag se gereg van die noordelike blanke volke - Karachais en Balkariërs. Hierdie plat koeke is 'n feestelike gereg, wat oorheers in enige Kaukasiese tafel, die gasvrouens berei gebraaide hutchins met kaas , aartappels, maaskaas, groen, maar enige fees sonder khychien met vleis word as ondenkbaar beskou.
Vandag sal ons 'n bietjie blanke meesters wees en weet hoe om khychien met vleis te kook
.Khychin met vleis - resep
In die kombuis het khichina verskeie van sy subtiliteite, beide tegnologies en suiwer nasionale. Kom ons begin met die hooftoets: die deeg vir hutchins is gemaak van suurmelk, ayran of kefir. Daarom is gereed koeke baie delikaat en lugagtig. Bykomende "fluffiness" toets voeg soda, maar die tradisionele resep sluit dit nie in nie. Oor die algemeen is die tradisionele resep uiters minimalisties en bestaan dit slegs uit warm suurmelkprodukte, meel, sout en eiers. Dit moet dus nie met 'n toets van probleme opduik nie.
Ons draai na die vulsel, dit kan volgens u smaak gekies word, 'n mengsel van vark en beesvleis is perfek, maar die tradisionele skaapvleis is sonder twyfel buite die kompetisie. Vleisvulling vir hutchins is gemeng met baie groen, jy kan ook 'n bietjie uie en knoffel byvoeg, maar moenie weer ywerig wees as jy besluit om 'n outentieke gereg te maak nie.
Karachayevskiy Khychin met vleis verskil van Balkaria, aangesien Karachais en plat koeke dikker word en meer botter uitstryk. So wie se tradisionele resep om te kies, hang af van jou voorkeure.
bestanddele:
Vir die toets:
- ayran - 500 ml;
- eier - 1 stuk;
- botter - 50 g;
- meel 800 g;
- sout - 1 eetlepel. lepel.
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 500 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sout, peper - na smaak;
- pietersielie, koljander - ½ potlood;
- botter vir smering.
voorbereiding
Kom ons begin met die deeg met die deeg. Roer die eier van kamertemperatuur met die eier en sout, voeg die gesmelte botter by en gooi die meel geleidelik in die mengsel. Eerstens knie ons die deeg met 'n vurk, en as ons verdik, gaan voort met knieë met ons hande. Die pand van lekker hutchins is 'n goed gekniepte deeg, so sonder versigtig, versigtig, knie die deeg vir 10-15 minute, van tyd tot tyd gooi dit op die tafel. Homogene deeg gerol in 'n bal en bedek met 'n handdoek, laat dit ongeveer 'n halfuur staan.
Intussen maak ons die vulsel: ons meng die reeds voorbereide voorkoms met die gekapte knoffelhuisies en uie, moenie spyt wees om grootgroeide groente toe te voeg nie, kleed dit en rol dit in klein balle soos teftelek.
Die res van die deeg word ook in stukkies verdeel en in balle van effens groter deursnee ingeval as ons "gehaktballetjies". Elke bal van die deeg is effens afgeplat palm en sit in die middel van 'n gedeelte gemaalde vleis, tin die deeg bo-op sodat die maalvleis heeltemal bedek is met deeg. Nou moet die deegbal met die vulling in 'n koek gerol word, waarvan die deursnee nie die deursnee van die braaipan moet oorskry waarop dit gebraai sal word nie. Jy kan uitrol met 'n rolpen of deur die koek met liggies strek met jou hande.
Nou moet jy die welpies braai. Vir hierdie, in 'n braaipan, sink ons 'n groot hoeveelheid botter en sit 'n koek. Braai elke khychin van albei kante tot 'n goue kleur. Geen wonder dat die koek tydens die braaiproses opgeblaas word nie - steek dit met 'n vurk of mes om 'n uitweg te gee aan die opgehoopte paar en gaan voort om te kook.
Goue hitchins met vleis word addisioneel gesmeer met botter, indien gewenst, besprinkel met kruie en bedien aan tafel. Wel, as jy en jou gesin oor die algemeen heerlike onversoete gebak aanbid, sal jy ook die resep vir 'n wonderwerk wil hê .