Shish kebab is een van die oudste geregte van die mense van Eurasië. Idees en oefening om kaskabies en ander soortgelyke geregte te kook (braai vleis, vis, sampioene en / of groente op 'n spoeg bokant die verkoelingskool), wat onafhanklik van verskillende stamme en mense gevorm word. Volgens een van die weergawes kom die oorspronklike resep vir kebab shashlik van Mesopotamië af.
Tans word die resep vir kebab kebab aangebied in die Armeense kombuis en kookkuns van ander mense van Transkaukka. Nou is hierdie gereg voorberei, hoofsaaklik in openbare spysenierings.
Wat verskil van ander Shish Kebab opsies?
Die verskil tussen die metode vir die kook van Shish Kebabs in Karski is soos volg: vleis van die lumbale deel van die skaapkarkas word in groot stukkies gesny. Soms weeg tot 500 g. Om die Shish Kebab gebraaide te maak, sny die vleisstukke met 'n mes om ongeveer dieselfde vorm en grootte te gee. Vleis wissel op 'n skeer met stukkies vetterige vet.
Die samestelling van die marinade is ook uniek en goed omskryf.
Aangesien die kebab gemaak word, word die vleis periodiek gesny met 'n mes langs die kante. Dit word in die vorm van dun skywe (sowat 1,5 cm dik) gesny terwyl die res nog op 'n spoeg gebraai word.
Shish kebab in karski - resep
bestanddele:
- Lam - 2 kg;
- vetvet - tot 500 kg;
- Vir marinade:
- uie - 5-8 stukke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Asyn natuurlike druiweseg - 1-2 eetlepels. lepels;
- Kognac - 2 el. lepels;
- vars groente (koljander, basiliekruid, pietersielie, dragon, dille);
- droë grond speserye (geurige, swart en warm rooipeper, naeltjies, koljander, en ander soos verlang);
- sout is groot.
voorbereiding
Gegrilde uiegroentes, laat ons die knoffel deur 'n vleissnit slaan of dit beter in 'n blender vermors. Voeg die snit by die suurlemoen- en gekapte sous, gemaalde speserye, konjak, asyn en suurlemoensap by. Ons voeg en meng die marinade.
Vleis in groot stukkies gesny, en spek - ongeveer in dieselfde vorm, maar meer fyn en verlaat
Teen die regte tyd plant ons vuur in die braai, op brandhout uit vrugtebome. Wanneer die kole goed verbrand is en daar amper geen vuur is nie, sit ons die vleis, afwisselende stukkies vet tot spies en braai, besprinkel met ongetroude wyn of gespanne marinade.
Sit kebab kebab in pita brood met gekapte vars groente en kruie. Moenie vergeet ook van wyn, kognac of ander sterk Kaukasiese alkoholiese drankies, asook vars vrugte nie.