Pasta (of, soos hulle sê in ander lande, pasta) is goed om te bedien met verskillende souse, waarvan die keuse baie wyd kan wees. Pasta met souse kan as 'n aparte gereg bedien word, selfs sonder vleis of vis (soos tradisioneel in die post-Sowjet-ruimte gedoen word).
In verskillende kulinêre tradisies het die benadering tot die keuse van souse vir pasta kenmerkende eienskappe, dit hang af van die klimaat en plaaslike produkte. Oor die algemeen gee enige souse elke gereg 'n spesiale smaak, en daarom is hulle voorbereiding 'n wye veld vir kookkuns-fantasies en eksperimente.
Op koue dae, wat baie in gebiede met 'n koel klimaat is, is dit goed om pasta met ryk souse te bedien, gebaseer op natuurlike melkroom. Sulke souse is nie net baie sag nie, maar ook baie energiek. Daarbenewens dra relatief vetterige kosse by tot vinnige versadiging.
Natuurlik, pasta met room souse is nie 'n gereg wat gekos moet word nie (dit is 'n kombinasie van koolhidrate met vette), veral diegene wat omgee vir hul figuur. Wel, en natuurlik, sulke kombinasies is nie geskik vir aandete nie. Dit is beter om die oggend pasta met hartlike souse te eet.
Oor pasta (dit is oor pasta)
Dit sal wenslik wees om weer te herinner dat hoëgehalte pasta van durumkoring geproduseer word en op die verpakking as "Groep A" gemerk word. Kook dit moet wees, soos die Italianers sê, al dente (wat letterlik beteken "aan die tande"). Dit is, kies die gemiddelde tyd van die gespesifiseerde op die verpakking (gewoonlik is dit 8 minute). Ons verdeel die gekookte pasta in 'n kolander en spoel dit nie uit nie - 'n hoë kwaliteit onverteerde pasta het dit nie nodig nie.
Souse moet vooraf voorberei word. U kan hulle dadelik bedien, water, pasta of in 'n aparte sousboot.
Hier is die resepte van verskeie souse gebaseer op natuurlike melkroom. Koringmeel (as 'n paar raadgewers) sal ons nie byvoeg nie, hoekom het ons ekstra koolhidrate nodig?
Resep vir Muscat-sous vir pasta
bestanddele:
- room suiwel natuurlike hoë vet (dik) - ongeveer 150 ml;
- neutmuskaatgrond - 2 knippie;
- Peper geurige grond - 1 knippie;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- witwyn (vermout, martini of neutmuskaat) - 1 eetlepel. lepel;
- mosterd - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 tlep;
- groente (roosmaryn, pietersielie).
voorbereiding
Ons meng room, wyn, mosterd en suurlemoensap. Ons voeg grond speserye (peper en neutmuskaat), sowel as knoffel en groente, baie fyn gekap, deur middel van 'n handdruk gedruk. Al deeglik gemeng. Jy kan effens sout by smaak voeg.
As jy nie 1 knoffelhuisies by hierdie sous voeg nie, maar 3-4 keer meer, kry jy pasta in romerige knoffelsous.
Dit is 'n bietjie moeiliker om kaassoussaus vir pasta te maak. Ons neem dieselfde bestanddele en nog 80 gram gerasperde harde kaas (ideaal Parmesan). Verhit die room in 'n kastrol en voeg kaas daarby. Tom by die laagste hitte, dit is nodig dat die kaas goed gesmelt word, en dan eers die res van die bestanddele byvoeg.
Daar is egter 'n variant van kook macaroni in kaas romerous-sous en sonder hittebehandeling: die kaas moet baie fyn gevryf en gemeng word met die res van die bestanddele. So 'n sous sal 'n interessante nie-eenvormige tekstuur hê.
Romerige sampioen-sous vir pasta
bestanddele:
- vars sampioene (wit, sjampanje, oestersampioene) - ongeveer 200 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- room natuurlike suiwel - ongeveer 150 ml;
- Droë speserye is anders - volgens jou smaak;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- groente-olie;
- vars groente is anders.
voorbereiding
Sampioene word gewas, gedroog en fyngekap. Ons sal die ui skoonmaak en dit so klein as moontlik sny. Stoor die ui in olie in 'n braaipan oor medium hitte. Voeg sampioene, droë grond speserye by (dit kan effens byvoeg) en meng. Stoof, roer met 'n graaf, na 5 minute verminder die vuur, bedek dit met 'n deksel en bring dit amper tot 15 minute gereed. Voeg die room en bredie vir 2-3 minute by. Skakel die vuur af, voeg gekapte fyn groente by en knyp deur 'n handdruk knoffel. Roer. Jy kan die sous liggies afkoel en in die blender gooi.
Hierdie room-gebaseerde souse sal nie net vir pasta geskik wees nie.