Kluitjies in ons tyd word gemaak met suurkool, vis en ander vulsels, maar ons het nog besluit om u te herinner aan die twee gewildste klassieke vleisresepte.
Klassieke resep vir tuisgemaakte kluitjies
bestanddele:
- vark - 0,3 kg;
- beesvleis - 0,3 kg;
- eier - 1 stuk;
- ui - 2 uie;
- meel - 0,45 kg;
- water 250 ml;
- sout - 15 g;
- peper.
voorbereiding
Vleis moet baie noukeurig gekies word, aangesien dit direk afhang van die finale uitslag van jou kookwerk. Was vleis versigtig, verwyder die film en are, beesvleis is ook beter gesny, maar die vark is die beste oor. Daarna moet die vleis met 'n vuurhoutjie of 'n bietjie meer in stukkies gesny word, en die ui is 'n paar lobules. Gebruik gemaalde vleis om gehakt vleis te maak. Gevolglik sal dit nodig wees om dit te sout en peper, maar net voordat die vleis in die deeg geplaas word. As vulsel so moeilik is om te sê, moenie bang wees om water te gebruik nie, maar moenie dit oordoen nie.
Die klassieke resep vir tuisgemaakte kluitjies is op die water, ander resepte met die byvoeging van melk, dit is glad nie klassiek nie. Meng die eier met water en sout, meng deeglik en gooi meel op die berg, maak die krater daarin, dit is waar jy water met die eier moet binnegaan. Knip die deeg sowat 'n stuk oor die helfte van 'n vuis en blou die bal, as dit nie vir 'n paar minute vorm verloor nie, dan is die deeg goed, maar terselfdertyd moet jy die deeg baie steil maak.
Rol dit met 'n dikte van 2 mm, gebruik 'n glas om die stukkies vir kluitjies te sny. Plaas die gemaalde vleis op die deeg, blits die knol en herhaal hierdie aksies totdat jy die bestanddele uitloop. Semi-voorbereide kluitjies sit in 'n steil kokende soutwater, en na opkoms, verminder die temperatuur en wag 5-7 minute, hoewel die duur van kook direk afhang van die grootte van die kluitjies.
Klassieke resep van Siberiese kluitjies
bestanddele:
- Varknek - 0,4 kg;
- beesvleis - 0,7 kg;
- vleis sous - 70 g;
- eier - 2 stukke;
- ui - 2 uie;
- meelblom - 0,75 kg;
- water 250 ml;
- pietersielie of brandnetel - 1 tros;
- sout - 40 g;
- peper.
voorbereiding
Nadat jy 'n berg meel giet en 'n holte daarin maak, gooi dit vooraf saam en versigtig gemengde water, eiers en