Praagkoek is 'n klassieke resep

Die klassieke resep vir Praagse taart is nie in die Tsjeggiese hoofstad ontwikkel nie, maar in die Russies, 'n banketbakker wat die wêreld baie klassieke koeke (soos "Bird's Milk") gegee het. Hierdie koek is bedoel om die sjokolade se dors vir enige soet tand te blus: kakao in koeke en albei soorte room - is dit die moeite werd om meer te vra?

Klassieke Praagse taart

Kom ons begin met die klassieke waarna ons almal sedert kinderjare gebruik word. Ons praat oor die weergawe van die koek wat met gekondenseerde melk as hoofroom voorberei word.

bestanddele:

Vir die koek:

Vir versiering:

Vir room:

voorbereiding

Die klassieke resep vir Praagse taart met gekondenseerde melk begin met die voorbereiding van beide soorte room. Die een wat na die dekor gaan, kook op 'n klein vuur: al die bestanddele word in die kastrol geplaas, en dan gekook met konstante roer tot dik. Gereed room moet goed verkoel word voor gebruik.

Nou na die room vir 'n laag koek, waarvoor 'n sagte botter met gekondenseerde melk en kakao geslaan word totdat 'n homogene en baie sagte massa verkry word. Die lugroom word dan ook oor.

Wat die koeke betref, is die skema vir die voorbereiding daarvan belaglik eenvoudig. Droë bestanddele word afsonderlik gekombineer, en eiers, gekondenseerde melk en suiker word in 'n romerige toestand geslaan. Aan die mengsel word suurroom bygevoeg, en dan word alles met 'n droë basis gemeng. Die klaarde deeg word in twee vorms verdeel en sowat 'n halfuur by 180 bak. Wanneer die koeke heeltemal afgekoel word, word hulle geoliede met olie-room en dan bedek met 'n tweede sjokolade-roomganache aan die buitekant.

Klassieke Praagse taart is 'n resep volgens GOST

Praagse taart volgens die ou resep is die heiligdom van alle bewonderaars van Sowjet-lekkernye. Daar word geglo dat die presiese nakoming van alle verhoudings en tegnologie die "dieselfde koek uit die kinderjare" kan skep, en die verbruiker in die verlede as 'n eetbare tydmasjien oorgedra word.

bestanddele:

Vir die koek:

Vir room:

Vir glans:

voorbereiding

Begin met 'n koekie, aangesien dit nog nodig is om dit heeltemal af te koel. Verdeel die eiers, klits die eiergele en 'n halwe suiker tot 'n witterige romerige massa vorm. Sip die oorblywende suiker in meringue met proteïene. Meng die meel saam met die kakao. Sorg die proteïen- en eiergeelgewigte versigtig, en voeg dan die droë bestanddele in. Wanneer die deeg bymekaargemaak word, gooi dit in 'n geoliede vorm en laat dit vir 'n halfuur teen 200 grade bak. Maak die koek heeltemal af en verdeel dit met drie.

Hou by die room. Klits die gekondenseerde melk met eiergeel, plaas op 'n waterbad en kook tot romerig konsekwentheid. Verdun kakao met water en voeg by die verdikte mengsel. Draai die sagte olie in 'n lugroom en gooi die mengsel met die gekondenseerde melk in die basis, sonder om die beroerte te stop.

Nou om te versier vir versiering. Smelt die botter en gooi die stukkies sjokolade. Roer alles totdat die sjokoladeskyfies gesmelt is.

Sprinkel elk van die koeke saam met 'n olieroom, versamel die koek saam en bedek dit met 'n laag homogene appelkooskonfyt. Daarna, vul alles met ganash. Laat die hele nag 'n ware Praagse taart in die koelte wees, en begin dan proe en gee jouself 'n skielike nostalgie.