Mariene taal of Europese sout - vis van die familie van die Sleley-afskeiding van Flounder, 'n dieet waardevolle produk, 'n doelwit van die vissery. Bevat die warm water van die tropiese en subtropiese see. Hierdie vis lyk baie soos flounder, dit het dieselfde oblate laterale, maar meer langwerpige ovaal liggaamsbou (die normale lyflengte is selde meer as 30 cm). Skaal sout is fyn, harde, ligbruin skakerings met donker kolle, waardeur dit suksesvol kan versag teen die agtergrond van die sandbodem. Aan die onderkant van die liggaam (in die natuurlike toestand van die onderkant), is die kleur ligter. Soos met skuim, is albei oë van die sout aan die een kant, wat deur die bentoniese manier van lewe gekondisioneer word.
Daar moet kennis geneem word dat mariene taal as 'n lekkernyproduk beskou word (in teenstelling met Pangasius, wat gewetenlose handelaars soms vir die taal van die see uitdraf). Dit is dus beter om hierdie vis heeltemal te koop, en nie in die vorm van filette nie.
Die vlees van die see tong bevat baie bruikbare stowwe: proteïene, aminosure (lysien, tryptofaan en metionien), essensiële vette, sowel as taurien, vitamiene A, B, D, E, F, PP, verbindings van kalium, fosfor, jodium, mangaan, sink , koper en yster.
Mariene taal kan op verskillende maniere gekook word, insluitend, en braai in 'n pan. Daar is twee opsies: braai, rol in meel (of broodkrummels ) of braai in beslag. Soos ons onthou, is die beslag 'n vloeibare deeg, 'n mengsel van eiers met meel, soms met die byvoeging van melk en / of ander bestanddele. Enige produk wat in beslag (insluitende vis) gebraai word, sal sappiger wees as net geroosterd.
Resep vir die seetongfilet in beslag
bestanddele:
- see taal vis;
- eier van hoender;
- melk;
- koringmeel hoë graad;
- speserye droë grond (swart en soetrissie, gerasperde neutmuskaat);
- groente vir liassering (basiliekruid, pietersielie, koljander, marjolein);
- groente-olie vir braai.
voorbereiding
Eerstens verdeel ons die vis korrek. Ons verwyder die harde vel met skubbe, want ons maak dwarsaansnijdings aan die basis van die stert, ons skei die vel langs die rand van die snit en stewig aan die rand vas, skerp aan die kop van die vis vas. Die kop, kaadale vin en harde deel van die ander vinne word afgesny, die kieue word verwyder. Ons maak 'n longitudinale insnyding langs die rif en verwyder die filette. Van die oorblywende dele na die sny van vis kan dele sous kook.
Ons kook die vis : 2 eiers is nodig vir 2 eiers. 'n lepel van medium vet melk of ligte bier en sowat 2 eetlepels. lepels meel. Al hierdie bestanddele word gemeng sodat daar geen knoppe is nie, voeg droë grond speserye by en klits met klits of vurk (of 'n menger met lae spoed, die klaret moet nie te lui wees nie). Die deeg moet 'n digtheid van vloeibare suurroom hê en wees viskous.
Braai sal heel stukke wees, want die mariene taal - die vis is nie groot genoeg nie.
Nou die werklike voorbereiding van die tong in beslag. Ons verhit die olie in 'n braaipan, dompel dit, doop die filet in die beslag. Braai aan beide kante oor medium hitte tot gereed, wat deur die goue kleure beoordeel kan word. Al hierdie dinge gebeur vinnig, soos ons die filette sonder bene braai, vir sowat 8
Bedien met groen, kan jy met suurlemoensap sprinkel. Dit sal lekker wees om 'n ligte sous te bedien, byvoorbeeld suurlemoen-knoffelsous. As 'n bykie kan jy rys, pasta of aartappels bedien. Dit is ook lekker om vars groente te bedien en dalk selfs vrugte met nie te pittige en uitgesproke smaak nie. Wyn is beter om 'n tafel wit of pienk te kies, of 'n koue ligbier.
Jy kan die resep effens bemoeilik: lê op die gereg gereed, maar warm tong, gebraai in beslag, en strooi gerasperde kaas. Kaas effens gesmelt en sal baie lekker wees.