Dishes van karp op ons tafel, soos in die menu van baie ander nasies is baie tradisioneel.
In die vakansie is dit goed om die hele vis in die oond in foelie te bak, ons sal jou vertel hoe om dit te doen.
Ons gaan na die basaar en kies 'n vars karper (beter as lewend) met 'n briljante spieëlskale, helder pienk glans en duidelike oë. Die optimale grootte van die vis is sodanig dat dit in 'n bepaalde oond op 'n bakplaat skuins geplaas word.
Resep vir karp gebak in die oond in foelie
bestanddele:
- karp - 1 stuk;
- suurlemoen - 1 stuk;
- vars groente (pietersielie, koljander) - 'n groot tros;
- sout;
- peper grond swart;
- knoffel vir sous;
- gesmelte botter.
voorbereiding
Karp reinig van die skubbe, die binnekant en kieue word verwyder. Ons was die vis met lopende koue water, droog dit met skoon servette binne en buite. Messe word op vate getref en nie te diep skuins parallelle insnydings nie. Spat die karp effens met suurlemoensap en vryf dit met 'n mengsel van peper en sout. Ons gee die vis vir 'n halfuur, weer droog ons dit met servette en smeer dit van buite af met gesmelte botter (met behulp van 'n kwas). In die buik van die vis sit ons groen en suurlemoensap.
Ons verhit die oond vir 15 minute vooraf, die optimale temperatuur is ongeveer 180 grade.
Op 'n stuk foelie van die regte grootte versprei ons yl en eweredig takkies groen. Ons sit die karp van bo af en draai dit. Vir betroubaarheid herhaal ons, dit wil sê, ons pak in die tweede stuk foelie. Pakket met karp op 'n rooster of op 'n bakplaat wat ons na die oond stuur.
Hoeveel minute (dit is vir hoe lank) om karp in foelie in die oond te bak?
Die vis sal binne 30-50 minute gereed wees (dit hang af van die grootte).
Voordat ons ontvou, gee ons die vis 'n "rus" van 15 minute. Karp word bedien met sous (gekruide knoffel + gekookte water en 'n bietjie suurlemoensap) of visbouillon . As 'n garnering is gekookte aartappels die geskikste. Om so te kook, kan jy tafelwyn bedien, dit is beter lig, maar jy kan ook rooi.
Karp in suurroom gebak in foelie met groente
bestanddele:
- karp - 1 st. weeg ongeveer 2 kg;
- Mushrooms - 200 g;
- Ongesoete aartappels - 8 stuks. langwerpige vorm van medium grootte;
- wortels - 1 stuk;
- suurroom - 150 ml;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- setperke;
- suurlemoen;
- swart peper grond;
- botter gesmelt.
voorbereiding
Ons maak die karp skoon van die skubbe, ons verwyder die binnekant en kieue. Ons maak ongereelde laterale insnydings, dit is moontlik kruisverwysend. Sprinkel bietjie suurlemoensap en sprinkel dit met 'n mengsel van sout en swartpeper. Laat die visse gaan lê.
Geskilde aartappels, wortels en sampioene word in plat stukke gesny wat geskik is vir die bak en eet. Sit dit alles in 'n kastrol met 'n minimum hoeveelheid water en kook vir 12-15 minute na kook. Verwyder al die gelaste geraas versigtig en plaas in 'n sif. Die sous word nie uitgestort nie, dit is handig meer.
'N Foelie van die regte grootte (of beter 2 - een bo-op die ander) met 'n kwas word met gesmelte botter gesmeer. Van bo na onder het ons net aartappels, wortels en sampioene versprei, en op hulle - karp, eers moet dit met 'n skoon servet droog word en ook met olie gesmeer word. In die maag sal ons 'n paar takkies groen maak.
Bak karp met groente vir 30-40 minute. Ons ontvou die foelie, water die karp met groente, suurroom gegeur met swartpeper en gekapte knoffel. Jy kan met gerasperde kaas sprinkel. Plaas die bakplaat terug in die oop oond vir nog 5 tot 8 minute. Bedien met kruie en warm aartappel-sampioene sous.
Dit is moontlik om karp op groente in 'n ovaal keramiekvorm van geskikte grootte met 'n relatief hoë lip te bak, en om foelie te gebruik, sal dit baie gerieflik wees. Hierdie gereg is goed om bessie of bitter sterk tinkture te bedien.