Vleis in die deeg is een van die bekendste kulinêre meesterwerke wat deur die Europese kookkuns aan die wêreld aangebied word. Dit is nie net 'n oorspronklike en lekker gereg met 'n oorspronklike bediening nie, maar ook 'n unieke kooktegniek waarin 'n digte brooddop as 'n foelie dien, wat die lemoen beskerm teen uitdroging, wat dit sag en pittig hou.
Hoe om vleis in 'n deeg te kook?
Die vleis wat in die deeg gebak word, verras met sy veranderlikheid. Nie net is enige vleis geskik vir kook nie, maar ook die keuse van die toets is baie goed. Jy kan puff, vars, gis gebruik. Tradisioneel word vleis gemarineer, in 'n braaipan gebraai of onmiddellik in 'n beslag toegedraai, en dan na 1,5 uur na 180 grade na die oond gestuur.
- Die vleis in die deeg sal uiters lekker en delikaat wees as jy die agterkant van die karkas gebruik tydens die kook.
- By die keuse van vleis, is dit beter om 'n driedimensionele stuk voorkeur te gee, die dun moet in 'n rol gevou word, wat die kooktyd sal verhoog.
- Na die marinering moet die vleis gebraai word. Hierdie aksie "verseël" die vleis en laat nie die sap vloei nie.
Vark in oondgebakte toets
Vleis in 'n gebakte toets in die oond is 'n goeie manier om die gesin met heerlike en voedsame kos te versorg. Dit is 'n gewilde Engelse gereg, wat tradisioneel van beesvleis voorberei is, vir baie jare, en ignoreer die feit dat vark ook vir hierdie doel geskik is. Dit is vet, makliker om te werk en perfek sappers, selfs die moeilikste deeg, om dit in 'n aromatiese kors te maak.
bestanddele:
- vark - 950 g;
- 'n knoffelhuisie - 4 stukke;
- olie - 40 ml;
- water - 200 ml;
- blom - 250 g.
voorbereiding
- Vark kap die sout en peper, gooi knoffel en sit die koue vir 2 uur.
- Knie die deeg van meel, water, 30 ml olie, 'n knippie sout.
- Rol die deeg in 'n laag, lê die vark, vou dit met 'n koevert en olie dit.
- Vark word in 2 uur by 180 grade in die deeg gebak.
Vleis in puffdeeg
Puffdeeg met vleis in die oond sal in 20 minute in 'n feestelike skottel verander. Die baie soort deeg stel vinnige kook voor, presies soos vark, wat maklik in die oond gekook word. Terselfdertyd hoef jy nie tyd op marinering te mors nie. Dit bly net vleis met die eenvoudigste speserye, hou 15 minute in die oond en hou deeg in en hou aan om te bak.
bestanddele:
- Bladerdeeg - 1 stuks;
- vark - 650 g;
- botter - 20 g;
- mosterd - 40 g.
Bestanddele :
- Geur die vleis en bak vir 15 minute by 200 grade.
- Koel, smeer met mosterd, draai in deeg en kook vir 20 minute teen 200 grade.
- Vleis gebak in puff deeg moet bedek word met foelie en laat dit vir 10 minute brou.
Vleis in 'n braaipan toets
Die afwesigheid van 'n oond is nie 'n rede vir die weiering om 'n gereg voor te berei nie. Nie minder lekker vark in 'n braaipan-toets nie, want hierdie soort vleis verdra elke hittebehandeling heeltemal, berei vinnig voor en hou altyd 'n uitgesproke smaak. Spesifieke goeie eienskappe van varkvleis word gemanifesteer met 'n gebroude deeg, die korstkors wat lyk lekker en hou vleis sap perfek.
bestanddele:
- vark - 550 g;
- mozzarella-kaas - 250 g;
- vere van groen uie - 6 stuks.
- meel - 300 g;
- water 250 g;
- olie - 90 ml.
voorbereiding
- Meng meel uit meel, water en botter.
- Rol dit in dun koekies.
- Sit dit op 'n stukkie varkvleis, mozzarella en uie.
- Beskerm die rande en braai die vleis in die deeg tot rooi.
Wellington - beesvleis in deeg
Bees gebak in 'n oond toets met sampioene, ham en mosterd is niks meer as die gewilde Engelse "Wellington" nie . Dit is 'n hele stuk beeslepel, toegedraai in pampoenpuree, ham en bladerdeeg, wat vir 35 minute gebak word, wat genoeg is om die deeg 'n roerige kors en vleis te maak - 'n klassieke mediumgrootbraai.
bestanddele:
- Beeslepel - 700 g;
- Mushrooms - 400 g;
- snye ham - 8 stuks.
- olie - 40 ml;
- Bladerdeeg - 1 stuks;
- eier - 1 stuk;
- Engelse mosterd - 40 g.
voorbereiding
- Sampioene word volgemaak en giet vir 10 minute in 'n braaipan.
- Vleis effens braai en koel.
- Op die kosfilm, skoot skywe ham en sampioen puree.
- Top met die mosterd-vleis en rol in 'n rol.
- Sit die rol op die gerolde deeg en draai dit om.
- Bees in die oondtoets - Wellington, 20 minute by 200 grade en 15 minute by 180.
Bolletjies vleis in puffdeeg
'Koloboks' van vleis in 'n puffdeeg - dit is 'n eenvoudige en begrotings manier om die gewone vleisgemaalde vleis en blaredeegblad 'n fyn, oorspronklike en prettige voer te gee. Terselfdertyd hoef geen bykomende komponente nodig te wees nie, net balle van beesvleis moet vorm, deeg in stroke gesny word en hulle met vleisvulling wikkel, produkte in die oond bak.
bestanddele:
- Bladerdeeg - 500 g;
- Gehakte vleis - 650 g;
- ui - 1 stuk;
- eiergeel - 3 stuks.
voorbereiding
- Voeg ui uie, 2 eiergele en vorm "koloboks" by.
- Rol die deeg, sny in dun stroke en draai die balle in, en simuleer 'n wirwar van draad.
- Smeer die eiergeel en bak vir 25 minute by 180 grade.
Vleis in puffakkerdakkies
Hoendervleis in die deeg het baie kookopsies. Dit kan nie net met rolletjies versier word nie, maar ook in die vorm van gelaagde "sakke". Baie verkies om 'n hoenderbeen in 'n deeg te draai, maar die vleis van 'n voëlfilet is verkieslik. Dit is vinniger voorberei, en die gerieflike voeding help om nie hande te bederf tydens eet nie en maak die produk in 'n lekkergoed "op die tande."
bestanddele:
- hoenderfilet - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- Bladerdeeg - 300 g;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
- Hoenderfilet en uie rol in 'n vleissnyers en lê uit op die blokkies van puffdeeg.
- Vorm die "sakke".
- Smeer dit met 'n geklitste eier.
- Bak vir 25 minute by 200 grade.
Varkrolletjie in deeg
Varkrolletjie in 'n gebakte oondtoets neem nie net 'n duur vleis en baie aanvullings aan nie, maar ook 'n meer ekonomiese opsie wat van die peritoneum gemaak word. Hierdie goedkoop vark deel vereis 'n minimum van finansiële koste, en as gevolg daarvan bied die maksimum smaak en sappigheid. Bewys hiervan - hierdie resep, waar die peritoneum in die Italiaanse "Porquette" verander.
bestanddele:
- varkvleis - 2 kg;
- suurlemoen - 1 stuk;
- 'n knoffelhuisie - 6 stuks.
- vars dille - 50 g;
- takke van roosmaryn - 2 stuks.
- Vlekkende deeg - 500 g.
voorbereiding
- Brei die peritoneum uit met suurlemoensap en geur met kruie en knoffel.
- Rol in 'n rol, vas met 'n draad en draai dit in deeg.
- Bak vir 2,5 uur by 180 grade.
Vleis in gisdeeg in oond
As jy vleis in 'n oondtoets wil omskep in 'n stewige, welige en rooierige gereg, is dit beter om 'n gisdeeg te gebruik. In hierdie geval sal ekstra tydskoste aflewer met voedsame "vleisbrood" - met sappige, sagte, geurige vleis en welige, knapperige broodse. Hierdie ete is geskik om aan te vul met 'n eenvoudige vars slaai en jy kan gaste na die tafel uitnooi.
bestanddele:
- Varkenshaas - 1,5 kg;
- 'n knoffelhuisie - 5 stuks.
- olie - 20 ml;
- meel - 350 g;
- melk - 120 ml;
- droë gis - 10 g;
- eier - 1 stuk;
- suiker - 10 g;
- botter - 50 g.
voorbereiding
- Los gis op met suiker in warm melk.
- Gooi die mengsel in die meel, voeg botter en eier by en meng die deeg.
- Vleisseisoen en braai.
- Deeg deeg, rol dit in 'n laag, draai die vleis in en stuur dit na die oond.
- Bak die vleis 90 minute by 180 grade in 'n gisdeeg.
Varkham bak in rogdeeg
Varkvleis in die rogdeeg is 'n ou Russiese gereg, bedien by die Kersfees tafel. Om dit te doen, kies die ham, week dit vir 'n paar uur in die pekelwater en dan eers, in 'n rogdeeg toegedraai en na die oond gestuur. Selfs toe het die huisvroue geweet dat 'n rogskors die vleis van die uitdroging sou beskerm en dit met die aromas van warm brood sou vul.
bestanddele:
- varkham - 2,8 kg;
- Knoffelhuisie - 8 stuks.
- water - 3 l;
- sout - 80 g;
- rogblom - 900 g;
- water 650 ml.
voorbereiding
- Steek die ham in sout vir 2 uur.
- Daarna, peper en knoffel.
- Meng meel en meel van die meel.
- Rol die deeg in 'n laag en draai die vleis.
- Bak die vleis vir 3 uur in 'n rogdeeg by 180 grade.
Vleis in 'n aartappel deeg
Vir baie aartappels met vleis in die toets word geassosieer met onnodige probleme en lang kook, wat hierdie resep maklik weier, waarin deeg en vleis in ongeveer 5 minute gekook word. Vir die kook moet jy die deeg van gerasperde aartappels, meel en eiers knie, dit in stukkies varkpulp smeer en braai totdat dit in die braaipan is.
bestanddele:
- Varkenshaas - 550 g;
- Aartappels - 5 stuks.
- eier - 1 stuk;
- meel - 120 g;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Sny die vleis met kraai en klop af.
- Aartappels rooster, voeg meel en eier by.
- Vryf die vleis in aartappelpasta en braai dit in olie.
Vleis met sampioene in deeg
Vleis in die deeg in die oond is 'n resep waarmee jy die tafel vinnig en maklik kan versier met 'n hartlike en lekker gereg. Dit is nie moeilik nie, gegewe die uitstekende verenigbaarheid van vleis met 'n wye verskeidenheid bestanddele, en veral met sampioene. Hulle, in teenstelling met vars groente, is die hele jaar beskikbaar, is nie duur nie en gee altyd die kos 'n uitgesproke smaak en aroma.
Bestanddele :
- Varkfilet - 1,5 kg;
- Bladerdeeg - 250 g;
- Mushrooms - 450 g;
- ui - 2 stukke;
- kaas - 70 g;
- olie - 80 ml;
- eiergeel - 1 stuk;
- sesam - 20 g.
voorbereiding
- Mushrooms en uiebraai, en meng met gerasperde kaas.
- Sit die vleis in 'n braaipan.
- Sit die sampioen in die middel van die deegblad, bo-vleis.
- Rol in 'n rol, vet met eiergeel en sesam en bak vir 40 minute by 180 grade.
Vleis in 'n paar toets
Vleis in die deeg is 'n resep wat die kans gee om 'n gereg te proe, selfs vir diegene wat gedwing word om die gebakte produkte te laat vaar. Dit gaan oor die Khanum, wat, soos mantas, vir 'n paar voorberei is. Danksy hierdie metode word hierdie lekker broodjie gemaak van deeg gevul met lam , aartappels, wortels en uie, wat sappigheid verkry en tot 'n bevredigende en bruikbare produk word.
bestanddele:
- lam - 900 g;
- ui - 500 g;
- aartappels - 300 g;
- wortels - 4 stuks.
- meel - 500 g;
- water 125 ml;
- suurroom - 250 ml;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
- Voeg eier, suurroom, water by die meel en meng die deeg.
- Lamsjop fyn, meng dit met uie, wortels en aartappels.
- Plaas die vulsel op 'n dun laag deeg, rol met rolle, maak die ente vas.
- Plaas die rol in 'n gatvormige vorm en kook vir 'n paar 50 minute.