Olywe is die kultivrugte van al die Mediterreense lande. Vir baie mense in Suid-Europa en Noord-Afrika is die olyfboom 'n simbool van gesondheid en lang lewe. Die tuisland van olywe is Griekeland, waar daar 'n legende is dat die olywe mense die godin van wysheid en geregtigheid van Athena gegee het.
Van die vrugte van die olyfboom produseer een van die nuttigste plantaardige olies en verskillende soorte behoud van olywe en olywe. Die voordeel en die skade van ingemaakte olywe hang hoofsaaklik af van die metode van die verwerking van vrugte en die gebruik van chemiese bestanddele in die kookproses.
Variëteite van ingemaakte olywe en olywe
Dit is nodig om te verduidelik dat olywe en olywe, in teenstelling met die huidige mening, die vrugte van een boom is, wat in verskillende stadiums van volwasse versamelings versamel word. Groen olywe is in onvolwasse vorm van die takke verwyder, en swart olywe het toegelaat om in die boom te volwasse. Die grootte, kleur en intensiteit van kleur van olywe hang af van die tipe boom, die mate van volwassenheid en die metode van bewaring. Die samestelling en eienskappe van ingemaakte olywe en olywe is nie beduidend anders nie en het baie soortgelyke eienskappe.
Ongelukkig is nie alle swart olywe die ryp vrugte van 'n olyfboom nie, baie produsente gee 'n chemiese behandeling vir groen vrugte, waarna hulle 'n produk produseer en smaak soos ryp vrugte. Slegs die voordele van sulke ingemaakte olywe is hoogs twyfelagtig.
Vars olywe het 'n sterk smaak van bitterheid, wat voorheen weggedoen is deur langdurige insekte in seewater. Met hierdie behandeling word vitamiene, spoorelemente en die voordele van ingemaakte olywe en olywe soveel as moontlik bewaar. Om olywe en olywe in die winkel te kies, is dit die moeite werd om aandag aan die vervaardiger te gee. Die produkte van bekende handelsmerke wat gebruik maak van 'n stadige tipe soaking en natuurlike verwerkingsmetodes, is geneig om meer te kos.
By die aankoop van swart olywe is daar verskeie belangrike faktore om op te let:
- olywe, ryp op 'n boom, het 'n groter grootte as onvolgroeide groen olywe;
- Die voorkoms van swart olywe wat natuurlike verwerking ondergaan het, verskil van vrugte na vinnige chemiese soaking en vlek, natuurlike olywe het nie 'n gladde en blink blink vel nie, hulle is effens gedra en eerder saai.
- Die kleur van natuurlike olywe is nie eweredig swart nie, soms kom sommige gedeeltelik ongerepte bruin vlekke voor
- As die etiket van ingemaakte olywe voedselaanvulling E 579 (yster glukonaat) aandui, beteken dit dat hulle kunsmatig geskilder word.
Nuttige eienskappe van ingemaakte olywe
Die belangrikste ding is hoe ingemaakte olywe nuttig is, dit is hul samestelling, wat baie minerale en nutriënte bevat wat nuttig is vir die gesondheid. Met natuurlike inmaak in die vrugte van die olyfboom word al hul natuurlike rykdom bewaar:
- versadigde vetsure, wat stimulerende, herlewende, herstellende en gesondheidsverbeterende effekte bevat, hul grootste konsentrasie is in olyfolie, maar in die ingemaakte vrugte is daar 'n voldoende hoeveelheid daarvan;
- dieetvesel, voordelig vir metabolisme en die werk van die spysverteringstelsel;
- 'n ryk samestelling van minerale - natrium, fosfor, kalium, magnesium, yster, sink, selenium, mangaan, kalsium, koper;
- 'n wye verskeidenheid van B-vitamiene, vitamien E van die jeug, vitamiene C, A, PP, choline, beta-karoteen.
Kalorie-inhoud van ingemaakte olywe is 145 kcal, olywe - 115 kcal. Met behoorlike gebruik en regte keuse kan hierdie produkte die gebrek aan bruikbare stowwe in die liggaam aansienlik vul, immuniteit, been- en spierweefsel versterk, vertering verbeter en die dieet verryk.
Die skade wat ingemaakte olywe kan bring aan mense wat ly aan niersiekte en 'n neiging om te swel. Dit is te danke aan die feit dat hulle 'n redelike groot hoeveelheid natriumsoute bevat. Voedingkundiges raai nie aan om olywe met verskillende vullers te koop nie, aangesien die raklewe van sulke produkte en die veiligheid van die vitamien-minerale samestelling redelik laag is.