E144 is 'n hidroksipropyl-digloorfosfaat-gemodifiseerde stysel, ek. E. gewone voedselstysel waarvan die struktuur en eienskappe verander word deur chemiese reaksies (in hierdie geval - verestering) of fisiese effekte. As gevolg van hierdie veranderinge verkry stysel die nodige eienskappe.
In die geval van 'n voedseladditief, is E1442:
- stabiliteit in suurmedium by hoë temperature;
- sterkte struktuur (swel nie in water nie);
- weerstand teen meganiese stres;
- goeie verdraagsaamheid van vries-ontdooiing.
Dit word behaal deur middel van bindings tussen die oorblyfsels van trimetafosforsuur en die alkoholgroepe van die styselmolekule, waarmee laasgenoemde, soos dit is, saam naaldwerk word. Die gevolglike, baie stabiele polimeermolekule word gebruik in die produksie van produkte as 'n verdikkingsmiddel en stabilisator.
Toepassing van E1442
Oor die algemeen word E1442 gebruik vir die produksie van kaas, jogurt en suiwel-nageregte. Dit word ook by ketchup, mayonnaise , kitsop bygevoeg. Daarbenewens kan E1442 gebruik word vir die vervaardiging van boumengsels.
Invloed op 'n organisme 1442
Stabilisator E1442 word in baie lande toegelaat, waaronder:
- Rusland;
- die GOS-lande;
- Die Europese Unie;
- Australië;
- Nieu-Seeland.
Die amptelik erkende skade wat E1442 kan veroorsaak, as dit in groot hoeveelhede verteer word, is naarheid, opgeblazenheid, maag stop.
Teoreties moet dikrahmalfosfaat in die menslike liggaam verdeel word in sy eenvoudiger bestanddele - dextriene, en dan glukose . Desondanks is die gevolge van die gebruik van hierdie toevoeging nog nie bekend nie. Die vraag of E1442 skadelik is of nie, is nog oop. In hierdie verband word die gebruik van produkte met die toevoeging van E1442 nie aanbeveel vir swanger en lakterende vroue nie. Dit is verbode om hierdie stabilisator te gebruik by kinders jonger as 3 jaar.