Wildsvleis is sagte vleis, wat baie gewild onder die noordelike volke is. Dit is nuttig en baie waardeer vir die feit dat die skottelgoed wat daaruit gekook is, sag en sappig blyk te wees. As jy so 'n lekkerny in die kombuis het, en jy weet nie wat en hoe om van wildsvleis te kook nie, let dan op die volgende interessante resepte.
Hertenhakies
bestanddele:
- vleis van wildsvleis - 500 g;
- mosterd - om te proe;
- sout, peper - na smaak;
- sesamsaad;
- ui - 2 stuks.
- knoffel - 5 dentikels;
- botter;
- groente-olie - vir braai.
voorbereiding
Hoe om wildsvleis te braai? Ons vat die pulp, gewas en in dik stukkies gesny. Smeer dan liggies met 'n hamer af. Knoffel laat deur die pers, voeg mosterd, sesamsaad by en meng. Elke stukkie vleis word gesout, peper na smaak en aan beide kante gesmeer met gekookte sous. Skep dan die vleis op 'n warm pan en braai van albei kante tot 'n goue kleur!
Wildsvleis met kersjoysous
bestanddele:
- sampioen kaviaar - 250 g;
- mantel van wildsvleis - 300 g;
- tamatie - 2 stuks;
- bosbessies - 2 el. lepels;
- kaas - 50 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Vleisvleis slaan liggies van die hamer af, dan sout en peper na smaak. Smeer dan die sampioen eiers bo-op en strooi dit met gerasperde kaas.
Wikkel die vleisrolletjies saggies toe en braai dit in 'n pan aan weerskante tot dit reg is. Aan die vleis sap, wat gebly het na die braai van wildsvleis, voeg ons die vleis tamatie en vars veenbes. Gooi dit goed, voeg sout by die smaak. Ons vee die sous deur 'n sif.
Sit die vleis op die skottel, gooi die sous. Ons versier met vars bessies, groentes en bedien aan tafel. Wel, dit is alles, wildsvleis met bosbessies is gereed!
Wildsvleis met aartappels
bestanddele:
- hertenhaas - 400 g;
- ui - 1 stuks;
- Aartappels - 5 stuks.
- sampioene - 300 g;
- suurroom - 150 ml;
- knoffel,
- sous - 0,5 items;
- stysel - 1 teelepel;
- Neutmuskaat, peper, tiemie - na smaak.
voorbereiding
Hoe lekker eet wildsvleis? So word die vleis oor die vesels gesny, met 'n hamer geslaan en in dun stroke gesny. Dan word stroke wildsvleis op 'n handdoek gedroog en vinnig in 'n pan gebraai voordat dit gebraai word. Skuif dan na 'n bord en laat afkoel.
Braai die fyngekapte aartappels, uie en knoffel in 'n braaipan. Gooi dan die snye sampioene en laat nog 5 minute kook.
Ons gooi wyn, sous en suurroom. Stysel word in koue water geteel en by die sous gevoeg. Geur met speserye en sout na smaak. In die voltooide sous sit ons vir 10 minute gebraaide strokies wildsvleis en stoofvleis op lae hitte. Ons bedien die voorbereide gereg op die tafel, besprinkel met fyngekapte groen.
Bees Stroganoff van wildsvleis
bestanddele:
- hertvleis - 300 g;
- rys - 1 item;
- olyfolie - 150 ml;
- rooi gloeilamp - 1 stuk;
- sampioene - 250 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- brandewyn - 15 ml;
- suurlemoenskil;
- suurroom - 0,5 items;
- botter - 100 g;
- komkommer - 3 stukke;
- vars pietersielie;
- sout en peper - na smaak.
voorbereiding
Rys kook tot dit klaar is, dreineer dan die water, en tot dit afgekoel het, sit dit weer in 'n kastrol, bedek met foelie.
Uie met knoffel fyngekap en gebraai vir sowat 10 minute
Gooi brandewyn nou deeglik in die braaipan en ontsteek dit. Ons wag, wanneer alkohol brand, voeg ons suurroom en gerasperde skil van 'n suurlemoen by. Maak die deksel en stooftjie toe totdat dit klaar is. Die gereg word by die tafel bedien met rys, versier alles met komkommerskywe en gekapte pietersielie.