Een van die bekendste, gewilde en algemene variëteite van brood is rogbrood. Hierdie brood het nie net uitstekende smaak eienskappe nie, maar dit is baie nuttig vir die menslike liggaam. Tradisioneel word dit in Noord-Europa en die lande van die voormalige Sowjet-Unie gemaak.
Bestanddele van rogbrood
Die klassieke resep vir rogbrood sluit sout, water, suurdeeg en rogmeel in. Tot op datum bied broodprodusente 'n redelike wye verskeidenheid brood uit roggemeel. Dit sluit in: brood gemaak van roggemeel, meel, brood gemaak van roggemeel, rogbrood, vla, en vele ander. Die gewildste roggebrood vir die inwoners van die post-Sowjet-ruimte is Borodinsky-brood.
Eienskappe en kalorie-inhoud van rogbrood hang direk af van die chemiese samestelling. Maar dit is opmerklik dat die kalorie-inhoud van 'n stukkie rogbrood laer sal wees as die kalorie-inhoud van 'n stukkie brood wat van koringmeel gemaak word. 100 gram roggebrood bevat 33,4 g koolhidrate, 6,6 g proteïene en 1,2 g vet.
Brood van rogmeel het in sy samestelling as, stysel, monosakkariede, disakkariede, versadigde vetsure, water, organiese sure en dieetvesel.
Voordele van rogbrood
Die kalorieë van rogbrood, gekook volgens die klassieke resepte, is ongeveer 174 kcal per 100 gram van die finale produk. Kalorie-inhoud van 1 stuk rogbrood bevat ongeveer 80 kcal. Die voordele van hierdie brood is voor die hand liggend, omdat dit 'n ryk samestelling van minerale en vitamiene het. Dit sluit in vitamiene choline, A, E, H, B (tiamien, riboflavin, piridoksien, pantotensuur en foliensuur) en PP. Dit bevat natuurlike verbindings soos sink, mangaan, jodium, molibdeen, fluoor, kalium, yster, magnesium , swael, kalsium en vele ander. Die biologiese bruikbaarheid van sy chemiese samestelling is baie hoër as dié van brood gemaak van koringmeel.
Harm om brood te rog
Dit is opmerklik dat, ondanks sy duidelike voordele, brood uit rogmeel geabsorbeer word deur die liggaam erger as van koring. Mense wat aan sere ly en hoë suurheid van die maag moet nie rogbrood eet nie, aangesien dit die liggaam aansienlik kan benadeel. Dat die negatiewe impak van brood van rogmeel minder was, vervaardigers in plaas van 100% rogmeel gebruik 85% en vervang die res met koringmeel.
