Vir rendier is dit moontlik om vleis van noordelike en edelhert te dra, asook vleis van roeibos, wapiti en ander spesies (wat in die familie van die takbokke is 51 spesies). Daar moet kennis geneem word dat die vleis van rendier, wat een van die hoofkomponente van die tradisionele dieet van noordelike volke is, verskil in eienskappe van hertvleis wat in die warmer breedtegrade leef in verband met die aard van voedsel.
Noordelike takbokke voer hoofsaaklik aan mosse en korrels, wat natuurlike antibiotiese eienskappe het, sodat die rendier vleis langer hou, dit kan rou geëet word, sonder die vrees vir gevolge.
Wildsvleis - sappige rooivleis met 'n unieke smaak, lae vetinhoud en 'n unieke kombinasie van voedingstowwe. Wildsvleis kan beskou word as 'n lekkerny mediese en dieetproduk. Die gebruik daarvan word aanbeveel vir metaboliese afwykings, beriberi, om immuniteit te verbeter.
Van wildsvleis kan jy 'n verskeidenheid heerlike geregte kook, beide baie eenvoudig en baie verfyn (dit word gerook, gedroog, gedroog, gemarineer, gebraai, gekook, gestoof, gebak en ander). Die lekkerste en lekkerste is vleis van diere onder die ouderdom van een jaar, jong mans en vroulike wyfies. Dit is die beste om die lepel en spekbier te gebruik (inheemse volke van die noorde en goeie jagters gebruik alles). Wildvleis - vleis is ietwat droog en hard, dus kookmetodes en resepte vir skottelgoed is nodig.
Wildsvleis in foelie in die oond gebak
bestanddele:
- wildsvleis - 'n stukkie lepelwyn wat nie meer as 1,5 kg weeg nie;
- knoffel,
- Rooi of rooskleurige tafel nie-gesulfateerde wyn, lewende onversoete ligbier (of vars saad van granaatjie, kersie, rooibos) - 300 ml;
- rooi warm peper;
- Peper geurige en swart ertjies;
- naeltjies;
- lourierblaar;
- Bessies van Juniper, Cranberries (en / of Cowberry, Rooibruin);
- sout;
- vars groente is anders.
voorbereiding
'N Stuk wildsvleis sal heeltemal gebak word, maar eers sal ons dit marineer. Plaas die stuk in 'n stywe, langwerpige houer. In die wyn voeg ons 'n bietjie gebakte jeneverbes (stukkies 8-16), ertjies (5-8 stuks), knoffelhuisies (3-5 stuks.) En lourierblare (2-3 stuks.). 3-5 knoffelhuisies sal deur 'n handdruk verkoop word. Geur met warm rooi peper (verkieslik vars). 'N Bietjie. Die gevolglike marinade sal ons die vleis vul en dit vir 6-12 uur in 'n koel plek laat. Draai die vleis gereeld.
As die vleis na jou mening voldoende besoedel is, droog ons die stuk met 'n skoon papierhanddoek. Met die hulp van 'n smal skerp mes spat ons die vleis met knoffel (helftes of kwartiere van die tandarts). As die vleis moeilik is, kan jy dit met stukkies varkvet gooi .
Smeer die foelie met vet en pak dit met 'n stukkie vleis sodat dit nie tydens die voorbereiding van die sap vloei nie. Plaas die vleis in foelie op 'n bakplaat of braai en bak vir minstens 1,5 uur in 'n oond teen 'n temperatuur van ongeveer 200 grade C.
Gereed gebakte vleis word gesny en op 'n pannetjie uitgestort, versier met groen en rooi bessies (bosbessies, bosbessies, aalbessies). Dit is goed om afsonderlik vir so 'n gereg wildsvleis te dien
Terloops, uit wildsvleis wat op hierdie manier voorberei is (sien hierbo), kan jy ander geregte voorberei, byvoorbeeld in stukkies gesny word en 'n Shish Kebab braai of met uie en wortels uitmekaar gesny of in skywe gesny word.
Geregte van gehakt vleis word op dieselfde manier voorberei as vleisgemaalde vleis. Aangesien die wildsvleis ietwat droog en hard is, kan jy 'n bietjie vetvleis by die vulsel voeg.