Koekies Madeleine is 'n gewilde Franse nagereg. Dit is 'n klein koekie koekie. Vorm vir die koekies "Madeleine" simuleer gewoonlik helftes van seeskulpies.
'N bietjie geskiedenis
Die hoof weergawe van die oorsprong van die Madeleine-nagereg is soos volg. Voormalige Poolse koning Stanislaw Leszczynski het in 1755 'n bal in Parys gehou. Op die laaste oomblik van voorbereiding het die kok skielik siek geword. 'N Slim en intelligente dienskneg met die naam Madeleine wat in Kommersi (Lorraine) gebore is, het die situasie gered deur 'n rommelige koekie in die vorm van cockleshells te maak volgens 'n resep wat haar deur haar ouma gegee is. Nagereg was 'n sukses met die gaste en het selfs 'n spat gemaak. Later verskyn die "Madeleine" nagereg op die tafel van die Franse monarg Louis XV, dankie aan sy vrou - Koningin van Frankryk - Maria Leshchinskaya. Dit was sy wat die resep vir "Madeleine" aan die banketbakkers van Versailles gegee het, waarna hierdie nogal eenvoudige nagereg veral gewild geword het. In daardie dae het Frankryk die mode (insluitend kookkuns) vir die hele wêreld gedikteer, so gou het die koekies Madeleine 'n baie gewilde toetje onder die hele Europese adel geword.
"Madeleine" en literatuur
"Madeleine" word beskryf in die "Culinary Dictionary" deur Alexandre Dumas, wat 'n ware gourmet, kenner van kook en net 'n passievolle liefhebber van kos. Die "Madeleine" nagereg is wêreldberoemd onder intellektuele van alle beskaafde lande, danksy die roman "Op soek na verlore tyd" deur die geniale skrywer Marcel Proust. Die smaak van die Madeleine-koekie uit die hoofkarakter word geassosieer met die kinderjare. Die Franse postmoderne filosoof Gilles Deleuze in die werk "Marcel Proust and Signs" sorgvuldig ondersoek en ontleed die probleem van Madeleine in die werk van Proust volledig en omvattend. Volgens Deleuze is Madeleine se smaak as 'n sneller meganisme, meer spesifiek 'n onwillekeurige poort om die ineenstorting van herinneringe in die hoofkarakter in te sluit.
Hoe om Madeleine koekies te bak?
Dus, koekies Madeleine, resep. Dit sal 'n spesiale vorm neem, dit is beter om silikoon te koop.
bestanddele:
- gram 180-200 van gepoeierde suiker;
- 3 vars hoender eiers;
- gram 250 van hoëgraadse koringmeel;
- gram 100 natuurlike botter;
- 80-90 ml melk;
- by die punt van die mes 'n bietjie frisdrank, uitgeblus met 'n paar druppels asyn; 'n eetlepel rum, konjak of oranje likeur.
voorbereiding:
Die deeg word geknie van koringmeel, poeiermelk, eiers, natuurlike botter met die byvoeging van rum en koeksoda. Dan word die deeg uitgelê in 'n spesiale bakplaat met beelde groewe waarin dit gebak word. Groewe is gevul met 'n banketbespuiting of 'n sak met 'n snypunt.
Ons voorverhit die oond vooraf en gaan voort. Eerstens, smelt die olie in 'n houer in 'n waterbad. Klits eiers deeglik
Ons maak tee (ideaal soos Proust's - limoen) en geniet 'n wonderlike nagereg.