Om die regte resep vir brood te hê, kan jy jouself bak, uit die beskikbare produkte, 'n lekker, rooierige, geurige brood. Die smaak van die finale produk sal grootliks afhang van die samestelling van die deeg, wat gemeng word met die byvoeging van meel van verskillende soorte en verskillende bymiddels om die basis los te maak en dit te smaak.
Hoe om brood te bak?
Ongeag watter tuisgemaakte broodresep gekies word vir uitvoering, moet jy, wanneer jy die implementering begin, die eenvoudige reëls onthou wat die korrekte resultaat sal bepaal.
- Om die deeg vir brood te bedek, word die meel gesif deur 'n fyn sif, wat sy struktuur verbeter en suurstof verryk.
- Die vloeibare komponent voor die bondel word verhit tot 40 grade.
- Roer die basis vir ten minste tien minute, indien moontlik, sonder ekstra meel, en smeer die palms met groente-olie om meng te vergemaklik.
- Bak brood in 'n bevochtigde oond. Sprinkel gereeld die oppervlak van die brood tydens hittebehandeling met water.
Koringbrood
Die mees eenvoudige en terselfdertyd populêre broodresep in die oond word gerealiseer uit koringmeel op 'n gisbasis. Om dit los te maak, word droë gis bygevoeg voordat dit in meel gevoeg word. As dit nodig is, kan jy 'n vars produk neem, wat vooraf in warm water opgelos word.
bestanddele:
- meelblom - 3 koppies;
- sout - 0,5 teelepel.
- suiker - 2 teelepels.
- droë gis - 1 pakkie (11 g);
- water 280 ml;
- groente-olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Meng die meel met gis, suiker en sout.
- Verbind warm water en olie afsonderlik, skud, gooi droë bestanddele en meng.
- Bedek die houer met die toetshanddoek en laat dit in die hitte vir 'n drievoudige styging, afwisselend met 'n helling.
- Maak die brood op 'n bakplaat of in 'n olierige vorm en bak vir 40-50 minute op 160 grade.
Rogbrood op suurdeeg
Die volgende resep vir ongesuurde brood sal veral gehou word deur aanhangers van bruikbare roggebak. As deel van die toets is daar geen gis, wat in hierdie geval vervang word deur aktiewe broodsuurdeeg, voorberei volgens enige van die moontlike talle resepte. Die belangrikste ding is om die basis 'n goeie afstand te gee en op te staan voordat jy in die hitte bak, en gee 4-6 ure hiervoor.
bestanddele:
- meel, rog en koring - 300 g;
- sout - 1 teelepel;
- aktiewe suurdeeg - 6 el. lepels;
- water - 0,5 liter.
voorbereiding
- Meng twee soorte meel, voeg sout, suurdeeg en water by.
- Roer die deeg met 'n lepel tot 'n eenvormige tekstuur van die basis verkry word.
- Plaas die deeg in 'n olierige vorm en bak rogbrood in die oond vir 10 minute by 240 grade en 1 uur teen 200 grade.
Darnitcki brood
Die volgende resep vir tuisgemaakte brood staan bekend as "Darnitsky" en behels die gebruik van rog en eersteklas koringmeel in kombinasie met 'n aktiewe rogferment en gis. Die spesiale tegnologie om bak te maak, gee 'n uitstekende smaakresultaat, waaraan jy ongetwyfeld tevrede sal wees.
bestanddele:
- rogblom - 500 g;
- 1ste graad koringmeel - 400 g;
- vars gis - 5 g;
- sout - 15 g;
- water - 0,5 liter.
voorbereiding
- Meng 160 ml water, 220 g rogblom en suurdeeg, laat dit vir 3-4 ure vir fermentasie.
- In die warm oorblywende water word gis opgelos, voeg die speserye, sout, koringmeel by, meng en sit weer die massa vir 2 uur in die hitte.
- Gee brode, sit olieagtige vorms, gee die basis om te klim.
- Bak tuisgemaakte brood in die oond teen 240 grade 45 minute.
Koringbrood
Die resep vir brood uit koringmeel is elementêr en vereis nie 'n spesifieke benadering of kulinêre ervaring nie. Die resultaat sal 'n sagte, los binne en rooi buite die bun wees in 'n aangename sonnige kleur op die snit. Hierdie produk is ewe maklik gesny en verkrummel nie net onmiddellik na bak nie, en die volgende dag.
bestanddele:
- maïsmeel - 150 g;
- koringmeel - 400 g;
- vars gis - 15 g;
- sout - 15 g;
- suiker - 20 g;
- melk - 100 ml;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- water - 200 ml.
voorbereiding
- Kornmeel word in warm water gegiet en 30 minute lank gelaat.
- Los die gis op in warm melk, voeg suiker en sout by, roer tot die kristalle oplos.
- Meng 'n mengsel van koringmeel en water met 'n gisbasis, voeg botter, koringmeel by en meng ten minste 10 minute met die hand tot 'n sagte tekstuur verkry word.
- Gee die toets om op te staan, knie, skuif in vorm.
- Na die opheffing, bak vir 30-40 minute by 200 grade brood uit koringmeel.
Volkorenbrood - resep
Die resep vir brood van volkoringmeel kan beide bondig en eenvoudig wees, en bevat 'n verskeidenheid geurmiddels: geurige droë kruie, groente, koring of koljander, neute, sade of gedroogde vrugte. Die resultaat sal 'n besonder waardevolle produk wees wat die liggaam nie net versadiging sal bring nie, maar ook 'n onvergelykbare voordeel.
bestanddele:
- volkoren maaltyd - 0,5 kg;
- vars gis - 25 g;
- water 350 ml;
- sout en suiker - 1 teelepel;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Los die gis op in warm water, voeg sout, suiker by, roer totdat al die kristalle opgelos het.
- Voeg aanvullings by, gooi meel in en knie 'n bietjie los deeg.
- Laat die substraat in die hitte vir 'n uur, waarna hulle geknie word en na 'n geoliede vorm oorgedra word
- Bak brood van volgraanmeel vir ongeveer 'n uur by 200 grade.
Georgiese brood
Om Georgiese brood by die huis te kook is dit nie nodig om 'n spesiale oond in die kombuis te hê nie - daar sal genoeg wees van 'n gewone oond. 'N kenmerkende kenmerk van hierdie nasionale bakkery is nie die samestelling van die deeg nie, maar 'n kenmerkende vorm van produkte met puntige ente en 'n gat in die middel, wat nie toelaat dat die brood swel as dit gebak word nie.
bestanddele:
- water - 1 glas;
- meel - 300 g;
- sout - 1 teelepel;
- gis - 50 g.
voorbereiding
- Los gis en sout op in warm water, voeg meel by en meng tot 'n eenvormige basis verkry word.
- Laat die massa in die hitte vir die opheffing, verdeel dit in porsies, gee elke vorm 'n plat koek met langwerpige rande en 'n gat in die middel.
- Bak brood teen 220 grade tot rooskleurig.
Italiaanse brood
Om brood op die Italiaanse resepte te bak, is amper anders as enige ander. 'N Kenmerkende smaak van die produk word verkry deur die gebruik van spesiale Italiaanse meel of 'n kombinasie van verskeie van sy variëteite. Voeg dikwels in 'n deeg snye olywe of gedroogde tamaties, asook droë geurige kruie.
bestanddele:
- meel, Italiaans - 0,5 kg;
- water gekook en dormant - 250 ml;
- gis - 25 g;
- suiker - 2 teelepels.
- sout - 10 g;
- olyfolie - 1,5-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
- Gis word met suiker in warm water opgelos, giet die helfte van die gesifte meel en meng.
- Laat die massa in die hitte vir 30 minute, meng dan die olie en die res van die meel, laat die deeg styg en rol dun.
- Vou die laag met 'n rol, sny van bo af met 'n skerp mes en bak vir sowat 'n uur by 190 grade.
Franse brood
Die resep vir Franse brood lok die moontlikheid om die meelbasis vooraf te bak en in die yskas te stoor. Jy kan die deeg een keer knie en brood in die volgende twee of vier dae bak. Die resultaat sal wees met uitsonderlike smaak eienskappe en 'n wonderlike lekker rustieke kors.
bestanddele:
- water 450 ml;
- meel - 700 g;
- vars gis - 20 g;
- sout - 15 g;
- olie.
voorbereiding
- In warm water word gis opgelos, en na 10 minute word sout en meel bygevoeg en die bondel is gemaak van 'n sagte, homogene en elastiese deeg.
- Meng die basis vir ten minste 10 minute, dan oor na 'n olie-houer, bedek met 'n voedselfilm en laat dit vir 1-4 dae in die yskas plaas.
- Versier die Franse witbrood in die vorm van brode, gee 'n afstand van 15-2 uur.
- Bak produkte 10 minute by maksimum hitte en nog 20-30 minute by 180 grade.
Piesangbrood - resep
Die ongelooflik lekker, geurige piesangbrood sal die soet nagereg of die cupcake heeltemal vervang en 'n uitstekende toevoeging tot 'n koppie tee vir ontbyt of 'n glas melk wees. Dit is belangrik om net ryp piesangs vir die resep te kies, wat die sleutel tot sukses sal wees om die beste smaakkenmerke van bak te verkry.
bestanddele:
- piesangs - 4 stukke;
- botter - 150 g;
- suiker - 2/3 koppie;
- eier - 1 stuk;
- meel - 200 g;
- bakpoeier - 1 teelepel;
- soutknippie.
voorbereiding
- Mash piesangs in puree, voeg eier gesny met suiker, gesmelte botter, sout.
- Meng die meel met die bakpoeier in die basis, skuif die massa in 'n geoliede vorm, bak vir sowat 'n uur by 175 grade.