Bloedvlek of bloedwors is in antieke Griekeland teruggevind. Vleis in daardie dae is as 'n duur produk beskou, en die bloed van huisdiere was baie goedkoper. Daarom het so 'n produk vinnig 'n gunsteling kos geword onder "gewone". Maar so 'n wors kan jy enigiemand eet, maar ons sal jou vertel hoe om 'n bloedbottel voor te berei.
Voorskrif van bloed
bestanddele:
- varkvet - 980 g;
- asyn - 5 ml;
- Bloed van vark - 990 ml;
- ui - 755 g;
- Varkfilet - 405 g;
- bokwietpap - 900 g;
- groente-olie - 205 ml;
- meel - 105 g;
- melk - 705 ml;
- speserye ;
- natuurlike derm.
voorbereiding
Gut versigtig verwerk, verwyder van vet en was al die slym. Skuif dit dan saggies uit, vryf dit met sout en laat dit vir 5-7 uur. Spoel dan die derm en week vir 'n dag in koue water, voeg 'n bietjie asyn by. Spoel dan weer en gaan voort met die voorbereiding van die vulsel. Om dit te doen, bokwiet kruis, gooi water en kook tot gaar. Vleis word verwerk en in stukkies gesny. Die helfte van die vet word met 'n mes gebreek, en die tweede word deur 'n vleissnit gedraai. Vervolgens word vleis met vet bygevoeg na smaak en gebraai in groente-olie tot goudbruin. Dit bedek die deksel vir sowat 25 minute. Ons maak uie skoon, sny klein blokkies en bruin dit afsonderlik tot goudbruin. Ons slaag die bloed deur die sif en, as dit verdik, klits in 'n blender. Meng nou in 'n diepbak vleis, speserye, varkvet, bokwietpap, ui gebraai, giet in melk, bloed en gooi die meel in. Sit die derm op die tregter en vul dit styf met die vulsel. Daarna bind ons die werkstuk van albei kante, steek dit op verskeie plekke met 'n naald en laat dit 5-7 minute in kookwater. Dan stuur ons 'n krovjanku met bokwiet, tuisgemaak, in 'n voorverhitte oond en teken 25 minute aan. Toe is worsies koel, koel en in skywe gesny.
Resep vir tuisgemaakte bloed
bestanddele:
- vars vark bloed - 2 liter;
- room 33% - 490 ml;
- Varkvet - 305 g;
- knoffel - 35 g;
- speserye;
- asyn oplossing;
- dunderm.
voorbereiding
Warm bloed word uitgegiet en vinnig met 'n houtlepel gemeng. Kook dit dan 30 minute lank met water en kook dit dan weer op die sif.
Salo, gekapte knoffel en gekookte bloed word verskeie kere gedraai deur 'n vleissnit, gooi speserye, gooi die room in en meng goed.
Dunne derms word in stukke van die nodige lengte gesny, gewas, binnekant gedraai, liggies met sout gevryf en met asynoplossing gegiet. Na 6 uur word hulle van die slym af gewas en die werkstukke met gekapte vleis gevul. Daarna bind ons die wors krovyanku van twee kante, maak 'n paar punte en laat dit 15 minute in kokende water. Ons bedek die skinkbord met olie, lê die worsproduk uit, bedek dit met olie en bak vir 25 minute in 'n voorverhitte oond.