Alhoewel die hoofkomponent van oulike en lugtige brood gis is, kan jy enige van die resepte van bakkerykuns sonder hulle herhaal. Hoe? Lees hieronder.
Resep vir tuisgemaakte roggebrood sonder gis
bestanddele:
- rogmeel - 1,2-1,3 kg;
- koringmeel - 130 g;
- groente-olie - 3-4 st. lepels;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 'n knippie;
- water.
voorbereiding
Die resep is eenvoudig, maar duur lank. Giet 100 g rogmeel in 'n geëmailleerde houer en gooi dit 100 g warm water. Roer, bedek alles met 'n servet en sit 'n warm dag vir 'n dag. In 'n dag voeg ons 'n soortgelyke hoeveelheid meel en water by die mengsel, ons laat alles weer vir 'n dag.
Die volgende dag herhaal ons die prosedure weer. Op die vierde dag gooi 500 ml warm water in die deeg en gooi soveel meel uit om die deeg 'n konsekwentheid vetterige suurroom te maak. Ons verlaat die spoeg tot die oggend warm, nie vergeet om te bedek nie.
Nou word 2/3 van die kant-en-klare lepel in 'n deeg-mengbak gegooi, en die res word weer aangevul met 100 g meel en water tot dieselfde konsekwentheid (ons berei nog 'n gedeelte brood uit die oorblywende deeg).
Voeg in die deeg vir meng, voeg heuning en groente-olie by, roer en rog meel. Sodra die deeg steil word, begin ons om dit met ons hande te knie totdat die deeg ophou hou. Uiteindelik vul ons die deeg met koringmeel in en vorm dit in 'n bak. 'N Dek deeg word bedek met 'n servet en laat vir 2-3 uur gaan. Smeer die deeg aan die einde van die tyd in 'n gesmeerde vorm, dring nog 40 minute aan en bak 40-450 minute by 220 grade. Dis al rogbrood gereed!
As jy witbrood sonder gis wil bak, gebruik dan ook hierdie resep, maar in plaas van rogblom gebruik slegs koringbrood, of 'n mengsel van beide weduwees 50/50.
Die resep om brood sonder gis te bak
bestanddele:
- hawervlokkies - 1 item;
- koringmeel - 1 item;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- Bakpoeier vir deeg - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 'n knippie;
- melk - 250 ml;
- groente-olie.
voorbereiding
Hawervlokkies word gemaal met 'n koffiemolen in meel. Meng hawermeel met gesifste koringmeel en bakpoeier. Voeg sout by. Verhit die melk in die bak en meng dit met botter en heuning. Vul die gevolglike melkmengsel met droë bestanddele en knie die deeg. Sodra die deeg opgehou word, sit dit in 'n gesmeerde vorm en bak dit vir 20-25 minute by 230 grade.