Heel dikwels, in resepte vir lekker nageregte en tuisgemaakte bak, word omgekeerde stroop onder die nodige bestanddele aangetref. Uiteraard kan u dit in gereedgemaakte vorm koop. Maar die huisvroue wat sulke produkte dikwels voorberei, is dit raadsaam om hierdie bestanddeel selfstandig tuis te maak. Dit sal absoluut maklik wees om te implementeer, veral aangesien daar regte resepte beskikbaar sal wees, wat ons hieronder sal beskryf.
Hoe om invertsuikerstroop by die huis te maak - resep
bestanddele:
- Gegranuleerde Suiker - 300 g;
- water gefiltreer - 130 ml;
- Sitroensuur - 1/3 teelepel lepel sonder skyfies.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van die invertsiroop by die huis benodig ons 'n staalbotpan of stewpot met 'n dik bodem, asook 'n spesiale termometer vir die meting van die temperatuur van karamel.
Giet suiker in die regsbak en gooi warm water, plaas dit op die bord van die bord, pas dit aan 'n swak hitte en warm met aanhoudende roering totdat al die kristalle opgelos word. Nadat die inhoud gekook is, voeg die inhoud by. Sitroensuur en meng. Gaan die mengsel aan tot 'n temperatuur van 107-108 grade (meet met 'n termometer). Dit sal gemiddeld twintig tot veertig minute duur. Die stroop moet nie sterk kook nie - die vuur moet die minimale wees.
Die afgewerkte stroop na verkoeling moet 'n dik draad (4-5 mm) vorm as die druppel met twee vingers gevat word en vinnig geknip en ongeklamp word. Ook in verkoelde vorm is die produk baie soortgelyk in tekstuur tot vloeibare ligte heuning. As dit vir jou uitgedraai het, beteken dit dat die voorbereidingstegnologie korrek en die gereed-stof-omkeerstroop van die hoogste gehalte is.
Hoe om invert siroop by die huis te kook - resep met soda
bestanddele:
- Gegranuleerde Suiker - 700 g;
- water gefiltreer - 290 ml;
- Sitroensuur - 5 g;
- koeksoda - 5 g.
voorbereiding
Suur smaak van omgekeerde stroop kan geneutraliseer word deur koeksoda in die proses by te voeg. Hierdie stap is nodig as die suurheid van die produk die verlangde konsentrasie oorskry of ongewens is vir die bereiding van een of ander nagereg. Hoe om so 'n stroop te kook?
Aanvanklik verskil die tegnologie van omkeerstroopvoorbereiding met soda nie by die vorige weergawe nie. Suiker sand word in die vereiste verhoudings met warm water gemeng. Die skottelgoed hiervoor word noodwendig gekies met 'n dik bodem en moet nie van aluminium gemaak word nie. Nadat die suiker met water gekook is en al die soetkristalle opgelos is, word sitroensuur bygevoeg. Daarna moet die mengsel gemeng word, bedek die houer met die deksel en verhit die inhoud teen die laagste hitte sonder om te roer tot 'n temperatuur van 107-108 grade.
Nadat u die gewenste resultaat bereik het, lig die deksel op en laat die siroop afkoel tot 70 grade. Afhangende van die temperatuur in die kamer en die deursnee van die vaartuig, kan dit van tien tot twintig minute duur.
Nou word koeksoda in 'n nagereglepel en 'n bietjie gekookte warm water gegooi. Ons stel die soda-oplossing in 'n houer met stroop in en meng deeglik. Teen hierdie tyd sal daar intens skuim ontstaan, wat geleidelik sal afneem en die skuim verdwyn. In die proses om nog 'n paar keer te afkoel, moet jy die produk met 'n lepel meng. As gevolg daarvan moet 'n deursigtige invertsiroop verkry word, wat na verkoeling 'n tekstuur en kleur van die jong vloeibare heuning sal hê.
Omgekeerde stroop kan dalk heuning vervang in resepte, waar die gebruik daarvan verskaf word. Hierdie feit sal veral verwelkom word deur diegene wat die produk gebruik. Daarbenewens sal omgekeerde stroop 'n uitstekende plaasvervanger vir esdoorn of mieliesiroop wees, sowel as die drietal. Produkte wat op 'n lang tyd daarop gebaseer is, behou hul smaak en suiker nie. Stoor die omgekeerde stroop in 'n yskas.