Marmelade, marshmallows , lekkergoed - hierdie en ander yummies word gemaak met verdikkers, sintetiese en natuurlike. Van die natuurlike verdikkers is die gewildste agar-agar. Dit word verkry deur die metode van onttrekking van bruin en rooi alge wat in die Stille Oseaan en die Wit See groei.
Agar-agar is gemerk in produkte as stabilisator E-406. Dit is geregistreer as 'n absoluut veilige voedselaanvulling. Agar-agar kan nie net in nageregte gebruik word nie, maar ook in souse, mayonnaise, geblikte kos, versnaperinge, kougom. Alhoewel dit in die bedryf baie wyd gebruik word, is dit nie maklik om dit te koop in vrye verkoop nie.
Agar-agar samestelling
Agar-agar bestaan uit sulke stowwe:
- 70-80% van die gewig val op polisakkariede: galaktose, pentose, anhidrogalaktose, agarose, glukuroniese en pirodruiwesure, agaropektien;
- 18% is water;
- 2-4% val op minerale soute: jodium, kalsium, yster, magnesium, foliensuur;
- In hierdie verdikking bevat 'n groot hoeveelheid vesel.
Die belangrikste voedingswaarde van die produk is koolhidrate, wat sowat 76% van die massa verteenwoordig. Proteïene bevat ongeveer 4%, en vette is afwesig. Terselfdertyd is die kalorie-inhoud van agar-agar ongeveer 300 eenhede. Alhoewel dit 'n hoë figuur is, maar een kilogram marshmallow word ongeveer 1 teelepel gebruik. verdikkingsmiddel, wat uiteindelik 'n minimale toename in kalorieë gee.
Nuttige eienskappe van agar-agar
Die natuurlike agar-agar verdikkingsmiddel het 'n massa nuttige eienskappe:
- het 'n positiewe uitwerking op die tiroïedklier;
- het anti-inflammatoriese en antibakteriese eienskappe, wat nuttig is in die voorkoming en behandeling van verskeie siektes;
- verbeter die spysverteringskanaal;
- het onbeskermende eienskappe, veral met betrekking tot borskanker;
- Agar-agar bevat kollageen , wat die elastisiteit van die vel verbeter.
Agar-agar verbeter die gesondheid, maar dit moet in beperkte hoeveelhede verbruik word, aangesien dit allergiese reaksies en spysvertering kan veroorsaak.