Baie risiko's nie om kweef te gebruik om wyn te maak as gevolg van die inherente bitterheid van tartheid nie. Maar, in ooreenstemming met sekere aanbevelings, kan hierdie gebrek in 'n groot voordeel verander word, met 'n heerlike en oorspronklike drankie met 'n eienaardige sint. Oormatige dryfkrag van kwepersap kan gelykgemaak word deur water by te voeg, en 'n matige hoeveelheid tanniene sal net die smaak van die drank ten goede kom.
Hoe om wyn by kweper by die huis te maak - 'n eenvoudige resep
bestanddele:
- kweepeer - 5 kg;
- gesuiwerde water - 250 ml;
- suiker - 250 g per liter gedrukte sap en 250 gram in water vir stroop;
- Sitroensuur - 5 g per liter gedrukte sap.
voorbereiding
- By die huis kan jy wyn berei, beide van die Japannese kweper en van die gewone. Vrugte moet in die helfte gesny word, verwyder die bokse met sade en verwyder die stamme. Om die kweper te was voor die voorbereiding van wyn word nie aanbeveel nie, en as daar onreinhede is, is dit beter om dit net met 'n skoon lap af te vee.
- Ons slyp die helftes van die vrugte deur die beste riller en versprei die resulterende massa in 'n geëmailleerde houer.
- Ons verbind ongekookte koue water met suiker (250 g) en meng die massa totdat al die kristalle heeltemal opgelos is.
- Gooi die soetstroop by die gemaalde kweepulp en meng dit.
- Ons het 'n gaas bedek met gaas met 'n wort onder kamertoestande in 'n donker plek en laat dit vir drie dae, en meng die massa elke tien tot twaalf uur.
- Na die verloop van tyd, filter ons die wort deur 'n drievoudige of viervoudige gaas sny en versigtig druk dit.
- Ons gooi die knypies uit, ons sal hulle nie meer nodig hê nie, en gooi die vloeibare sap in die fermentasiebottel, meet vooraf sy volume en voeg sitroensuur en 150 gram suiker per liter rou materiaal by. Moenie die skottelgoed meer as 75% vul nie, sodat daar ruimte vir skuim is wat tydens fermentasie vrygestel word.
- Ons sit op die bottel 'n hidrouliese seël van enige ontwerp en plaas die werkstuk in 'n stil en stil plek onder kamertoestande.
- Nou in twee stelle, op die vyfde en tiende dag van fermentasie, voeg ons nog vyftig gram griessuiker per liter vloeistof by. Om dit te doen, meng uit die bottel ongeveer driehonderd milliliter wort, los die suiker daarin en gooi die mengsel terug in die fermentasievat.
- Nadat die fermentasieproses opgehou het, meng die jong wyn uit die sediment en skiet die eerste monster. As die resultaat bevredigend is, gooi ons die drank op die bottels onder die tou, stewig verseël en moet dit vir 'n minimum van vier maande aandring.
- As die wyn te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by, laat die kristalle los, sit die bottel onder die septum en gooi dit eers vir veroudering op die voorbereide vate.