Maak nie saak hoe hard vegters vir slankheid daarop aangedring het nie, dat soet skadelik is, mense sal nie ophou om voorkeur aan hierdie smaak te gee nie. Wat kan jy doen, dit is moeilik om te argumenteer met miljoene jare van evolusie, want hulle het 'n stabiele voorkeur vir soet smaak voor alle ander diere ontwikkel. Dit beteken immers dat die produk koolhidrate bevat, veral glukose - die enigste bron van energie vir die brein en te waardevolle hulpbron wat verstrooi word. Nie so lank gelede het die mensdom egter teen die einde van die 19de eeu 'n manier gevind om die liggaam te mislei nie, 'n nuwe klas kos bymiddels ontvang - kunsmatige versoeters, wat ten spyte van die oënskynlike soetheid nie koolhidrate bevat nie en dikwels nie heeltemal deur die liggaam geabsorbeer word nie. Die eerste sluk wat ingelui het in die era van lae-kalorie-nageregte, was sakkara, 'n stof wat nog steeds deel uitmaak van baie gewilde suikervervangers, waaronder sukrazit.
Samestelling van sukrasiet
Die samestelling van hierdie versoeter sluit in:
- sachariennatrium;
- fumaarsuur;
- koeksoda.
Om te verstaan wat sukrasiet ons liggaam dra - skade of voordeel, en leer meer oor moontlike newe-effekte van die versoeter, laat ons elkeen van sy komponente nader kennis maak.
Die belangrikste aktiewe bestanddeel is natriumsakkarien, dit is meer oplosbaar in water as gereelde sakkara, dus word dit meer dikwels in die voedselbedryf gebruik. Hierdie stof word feitlik nie deur die liggaam geabsorbeer nie, bevat nie kalorieë en glukose nie. Daarom word dit aanbeveel vir mense met diabetes. Dit lyk asof dit vir diegene wat oorgewig wil verloor, so 'n versoeter op sakkarien, soos sukrazit, net 'n vind is 'n seën en geen kwaad nie, maar haas nie om jouself te vlei nie.
Eerstens glo sommige voedingsdeskundiges dat dit onmoontlik is om heeltemal te verloor deur soetversoeters te vervang, aangesien die brein nie kry wat dit wil hê nie, sal dit daarop reageer deur die gevoel van honger te verhoog wat selfs in mense met yster wil kan ooreet.
Verder, volgens studies wat in die laat 60's van die vorige eeu gedoen is, kan natriumsakkarine blaaskanker in rotte uitlok. Dit was 'n goeie rede om hierdie stof op die grondgebied van die USSR en Kanada te verbied. Maar later is die resultate van die eksperiment ernstig gekritiseer, aangesien dit uit die rotte baie groot hoeveelhede van hierdie stof, 1000 keer groter as die moontlike menslike verbruik, gevind is. Terloops, sou die gebruik van suiker in sulke hoeveelhede ook nie gesondheid gehad het nie. Daarbenewens is daar geen bewyse dat die gebruik van sarkarien en sy natriumsout kan lei tot soortgelyke probleme in die mens nie, is nie byna 100 jaar van die gebruik van hierdie stof verkry nie. Daarom is sedert 1991 die verbod op die gebruik van sarkarien en sy afgeleides in die voedselbedryf afgeskaf.
Die tweede komponent van sukrasiet is fumaarzuur, 'n onversadigde organiese suur. Voeg dit by die sukrasiet in om die metaal smaak wat inherent is aan sakkaraan te verwyder. Dit kom voor in baie plante en sampioene. Lae toksisiteit. Word in die voedselbedryf as 'n suurstof gebruik.
Die derde komponent is die bekende koeksoda. Dit word ook by sukrasiet gevoeg om die onaangename nasmaak van sakkaraas te masker.
Newe-effekte en nadele van sukrasiet
Benewens die allergiese reaksie wat teoreties feitlik enige stof kan veroorsaak, het sucrasiet 'n aantal newe-effekte:
- Sukkarien, wat deel van die sukrasiet is, het 'n diuretiese effek, dus dit kan probleme veroorsaak by mense met urienwegsiektes.
- Daar is vermoed dat natriumsakkarien 'n verergering van cholelithiasis kan veroorsaak, sodat mense met hierdie siekte hierdie geneesmiddel versigtig moet gebruik.
- soms
die gebruik van sarkarien kan fotosensitisering veroorsaak - 'n toestand waarin die liggaam pynlik sensitief is vir ultraviolet of sigbare straling.
Kontra-indikasies van sukrasitis
Sukrasit word tydens swangerskap gekontraïndikeer omdat kan die risiko verhoog om kanker te ontwikkel in 'n toekomstige baba. Moenie dit vir jong kinders gebruik nie, tk. hul behoefte aan koolhidrate is aansienlik groter as dié van 'n volwassene en die gebrek aan glukose wat deur die liggaam benodig word, kan tot gesondheidsprobleme lei.