Die smaak en aroma van hierdie Spaanse lekkerny - die jamon is uniek en goddelik en word nie net deur 'n spesiale tegnologiese proses van kook bereik nie. Die belangrikste onbetwisbare voorwaarde vir die verkryging van die nodige resultaat is die regte grondstof. Vir die voorbereiding van 'n outentieke smaak van Spaanse hamon vleis word spesiaal gekweekte varke gebruik wat op die eikeboom gevoer word. Dit is eikels wat die basis vorm van daardie delikate smaak en goddelike geur. Ja, en die nuttige eienskappe van hierdie produk is inherent aan hom as gevolg van hulle. Sonder 'n akkerige dieet vir varkies, sal die jamon eenvoudig die algemeenste gedroogde vleis wees .
Die beste Iberico jamon is gemaak van Iberiese varke met swart hoefies. Vir 'n eenvoudiger en budgettaire lekkerny gebruik Serrano wit varke, maar eikelvoeding vir beide is noodsaaklik en verpligtend. En as jy nog besluit het om die tema van die skep van 'n jamon te maak om dit met jou eie hande te kook, moet jy individueel 'n varkie op eikels groei, of op soek na nodige grondstowwe na private varkplase. Maar om te erken, as jy nie in Spanje is nie, is die kanse om sulke te vind, feitlik nul.
Wil jy nog 'n Spaanse ham begin maak? Dan vir jou die resep vir die skep van hierdie lekkerny.
Hoe om 'n Spaanse jamon-resep te maak
bestanddele:
- varkbeen - 7,5-9,5 kg;
- seesout.
voorbereiding
As jy gelukkig was om die eienaar van die been van dieselfde vark op eikels te word, moet dit aanvanklik gesout word vir die voorbereiding van die Spaanse jamon. Dit sal baie seesout benodig en niks meer nie. Die varkbeen word heeltemal daarmee bedek in 'n groot trog of ander geskikte houer en word vir twee weke gelaat. Na 'n rukkie word die vleis met skoon water gewas, die soutkristalle deeglik gespoel en dan in 'n geventileerde plek opgeskort nadat die hamon 'n pragtige vorm gegee het. Ongeveer twee maande later word die droog van die vark se been verhuis na 'n spesiale kelder of kamer waar die hamon uiteindelik ryp word. En so veroudering duur nie minder nie as 'n jaar.
Om die jamon te sny en te gebruik, moet jy 'n spesiale afkap koop om die hamoner te sny en 'n skerp mes voor te berei. Sonder so 'n spesiale toestel om die jamon te sny en sny, aangesien dit baie moeiliker moet wees.