Risotto is 'n gereg met 'n eenvoudige resep, wat egter baie energie benodig vir kook. Die rede hiervoor is die rys arborio self en die tegnologie van sy kook, waarin jy feitlik nie van die skottel kan afwyk gedurende die kooktyd nie, aangesien ryskorrels voortdurend roer. Gereelde vermenging gee die risotto die roomtekstuur self deur voortdurend die stysel uit die korrels te skei en te versprei. In hierdie materiaal sal ons praat oor hoe om risotto met hoender en sampioene te kook met die regte tegnologie.
Risotto resep met hoender en sampioene
bestanddele:
- Gedroogde wit sampioene - 50 g;
- hoenderbouillon - 1,3 liter;
- Mushrooms - 265 g;
- spek - 7-8 skywe;
- botter - 45 g;
- ui - 135 g;
- rys - 295 g;
- droë witwyn - 235 ml;
- gerasperde Parmesaan - 55 g;
- gebakte hoender - 270 g.
voorbereiding
Sampioene sowat 20 minute in 'n halwe liter kookwater. Oormaat vloeistowwe wring uit en meng die water onder die sampioene met die sous. Kap die wit sampioene en mushrooms.
Sny en bruin die stukkies spek, op gesoute vet, stoor stukke uie en sampioene. Giet die wyn in en laat dit vir 2/3 verdamp. Voeg die rys by en gooi dit saam met 'n mengsel van hoender- en sampioenbouillon, 'n lepel na die lepel. Voeg eers die volgende gedeelte van die sous by, nadat die vorige een amper heeltemal geabsorbeer is.
Voeg die hoender- en kaasstukke in die finaal by, meng en bedien dadelik risotto met hoender en sampioene.
Risotto - klassieke resep met hoender en sampioene
bestanddele:
- hoenderfilet - 490 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- Mushrooms - 420 g;
- ui - 85 g;
- rys arborio - 1 1/4 van die artikel;
- droë witwyn - 165 ml;
- hoenderbouillon - 720 ml;
- gerasperde Parmesaan - 35 g.
voorbereiding
Spitsuyte stukkies uie en sampioene totdat die vog heeltemal verdamp is van laasgenoemde. Voeg die puree by die knoffel tande by en sit die gekapte hoenderstukke. Wanneer die hoender 'n blos gryp, gooi die wyn in en laat dit met 2/3 verdamp. Giet nou die rys, meng en voeg sous by, voeg die inhoud van die houer geleidelik bymekaar. Voeg die volgende gedeelte van die vloeistof slegs in nadat die vorige een geabsorbeer is. Wanneer die rys gereed is, meng alles met gerasperde Parmesan.
As jy wil, kan risotto met hoender en sampioene in 'n multivark voorberei word: braai die bestanddele eers op die "Bak", en skakel dan oor na "Voorverhit" tydens die byvoeging van sous.