Ongesuurde kwas

In die somer is dit veral lekker om 'n glas verfrissende en geurige koue kwas te drink. Die gebrek aan gis in die drank sal dit dubbel aantreklik, lekker en nuttig maak. Ons sal hierdie kwass vandag voorberei.

Bezdorozhevoy kwass by die huis - 'n resep vir roggerger met mout

bestanddele:

voorbereiding

Die eerste ding wat gedoen moet word om kos te kook, is om die broodkrummels van Borodino-brood te kook. Om dit te doen, sny die brood in borde, wat dan in blokkies gesny word en op 'n bakplaat uitgestrek word. Ons mors ongeveer 30 minute in 'n verhitte 200 grade oond. Brood moet nie net opdroog nie, maar ook 'n bietjie bruin.

In 'n glasbottel plaas ons honderd en tien gram gekookte krummels, voeg donker rogmout by, gooi al die gekookte water met water, draai dit en laat die houer ongeveer 'n dag voor dit heeltemal afkoel.

Nou word 'n bietjie van die verkry infusie gemeng met die suurdeeg en weer in die bottel gegooi. Voeg suiker by en versigtig meng. Ons installeer 'n hidrouliese seël op die vaartuig en laat dit vir 'n dag by kamertoestande vir fermentasie. Na die verloop van tyd, filter ons kwass, gooi dit op bottels, stryk dit dig en sit dit op die rak van die yskas om af te koel.

Tuisgemaakte kwas van ongesuurde brood

bestanddele:

voorbereiding

Die aktiveerder van die fermentasieproses is in hierdie geval 'n moet voorberei van krakers. Swart ongesuurde brood, sowel as in die vorige geval, sny in blokkies en droog tot 'n blos in die oond. Ons sit 'n bietjie roerbroodskywe in 'n pot, voeg 'n teelepel suiker by, gooi warm water en laat dit onder 'n handdoek onder kamertoestande vir twee dae.

Gooi nou die moet in 'n drie liter-pot, gooi nog twee handvol koekies, 'n paar eetlepels suiker en gooi dit met water. Ons bedek die vaartuig met 'n lap of handdoek en laat dit een of twee dae op die vensterbank staan. Daarna filter ons die drank, voeg suiker by die smaak, gooi dit in bottels, sit elke rosyntjie in elke paar en sit dit op die yskasplank.