Die beste geskik vir die bak van koeke en pasteie is 'n deeg, en alles dankie aan die feit dat dit sy sagteheid vir 'n lang tyd kan handhaaf. Hierdie vermoë word verskaf deur die teenwoordigheid van olie, eiers (veral varke), suurroom en suiker - dit is in werklikheid gebak. Baking maak die deeg lekker en sagter, maar swaarder in die proefneming. Daarom word gis in meer deeg geplaas en baie fyn daarmee behandel. Hierna bespreek ons al die nuanses van kniegisdeeg vir pasteie in die oond.
Geeste van giste deeg
Kom ons begin met die basiese beginsels om enige muffin te kook. Daar is nie baie van hulle nie, maar hulle is baie belangrik:
- Voeg by die lieflike basis 1,5 of selfs 2 keer meer gis as wat nodig sou wees in die afwesigheid van die toets.
- Voordat dit gaar word, moet gis dikwels tyd gegee word om te aktiveer, sodat die deeg dikwels nie geknie word deur die lepels te kook nie. Opara help ook om die swaar deeg beter te styg.
- Deeg moet in geen geval met meel verstop word nie, laat dit effens taai bly, maar na bak dit sal sy prag en sagheid behou.
Resep vir gisdeeg
Kom ons begin met 'n eenvoudige deeg. Die muffin self is klein, so dit is 'n relatief eenvoudige en vinnige resep, wat ideaal is vir beginners.
bestanddele:
- melk - 145 ml;
- gis - 10 g;
- eier - 1 stuk;
- Romerige olie - 45 g;
- suiker - 65 g;
- meel - 390 g.
voorbereiding
Voordat jy 'n ryk, sagte soetgaste deeg kan kook, warm die melk tot 'n temperatuur net bo die liggaamstemperatuur, los 'n knippie suiker daarin en gooi die gis op die oppervlak. Wanneer laasgenoemde geaktiveer word (minute na 10), gooi die oplossing na 'n derde van die meel, en klop dan die eier en voeg die gesmelte botter by. Begin met die vermenging van die deeg en wag dat dit bymekaar kom. Gaan dan voort met meng, giet al die oorblywende meel geleidelik. Wanneer die knieë afgehandel is, bedek die deeg met 'n klam lap en laat dit ongeveer sowat 'n uur lank tot 'n proef wees. Voltooi die produk en gaan voort na gietwerk. Voordat dit gebak word, is dit nodig om alles vir 'n halfuur weer te laat gaan.
Resep vir soetgaste deeg vir lekker pasteie
Hierdie deeg word voorberei met baie gebak, en daarom is die voorbereiding van douches nodig.
bestanddele:
Vir opium:
- melk - 235 ml;
- suiker - 10 g;
- meel - 35 g;
- gis - 10 g.
Vir die toets:
- suiker - 85 g;
- meel - 455 g;
- eiers - 2 stukke;
- olie - 115 g.
voorbereiding
Die eerste ding wat jy moet doen is om die spoeg te oes. Vir die voorbereiding daarvan in warm melk word suiker verdun en met 'n klein hoeveelheid meel gemeng, en dan word gis uitgegiet. Meng alles weer saam, die spons word vir ongeveer 'n halfuur gelaat. Die bewyse van die einde van die gisting sal groot bel op die oppervlak wees en ondeursigtig in die middelvolume.
Voeg die oorblywende meel by die gedeelte wat met die ondeursigtig opkom, en gooi die eiers, geslaan met gesmelte botter en suiker. Mengsel moet met moeite gegee word. Gaan dan na die werkoppervlak en knie dit vir sowat 5 minute. Laat die deeg vir 'n uur gaan en dompel dan en gaan voort na die vorming.
Resep vir gisdeeg vir pasteie op suurroom
bestanddele:
- vars gis - 35 g;
- suiker - 65 g;
- suurroom - 155 g;
- eiergele - 2 stukke;
- melk - 165 ml;
- meel - 630 g;
- Botter - 215 g.
voorbereiding
Gis verkrummel in warm melk en laat dit aktiveer. Klits die eiers en suurroom saam met die suiker en gesmelte botter, voeg die gisoplossing by en begin die meel giet. Wanneer die lumpige deeg bymekaarkom, laat dit 45 minute voor die aanvang en vorming.