Vir baie is die vermoë om lekker eklairs by die huis te kook, die toppunt van kulinêre vakmanskap, wat moeilik is om te bereik en moeilik. Trouens, die proses van die skep van 'n lekkerny is nie lastig nie en nie lank nie, en as dit wenslik is, kan enigiemand dit hanteer.
Hoe om eklairs te kook?
Elke resep van eklairs by die huis bestaan uit eenvoudige en toeganklike reëls waarvan die nakoming impliseer dat die gewenste resultaat verkry word:
- Aanvanklik berei hulle die vlaamse beslag voor vir nagereg voor.
- Gedeelte van 'n meelbasis word op 'n bakplaat gesit en vir die eerste 20 minute by 200 grade gebak en verder tot 'n rooskleurige kleur teen 180 grade.
- Vir die vulling, berei 'n room voor, die resep waarvan u kan kies uit die onderstaande variasies.
- Kremie is gevul met gebakte vla-eklairs, met 'n deegspuit of sak.
- As dit verkies word, is die glans voorberei vir eclairs en dek die oppervlak van die produkte.
Deeg vir eklairs
Om deeg vir eklairs by die huis te kook, benodig jy 'n kastrol, kastrol of ketel met 'n dik bodem en mure, asook 'n gerieflike spatel om die massa te roer tydens brouery. Gereed gemaakte deeg moet gespeel word en op 'n perkamentblare, op 'n bakplaat, op 'n afstand van mekaar gelê word, met inagneming van die toename in biljetten in die proses om twee keer te bak.
bestanddele:
- water - ½ koppie;
- margarien of olie - 150 g;
- meel - 1,5 glase;
- eiers - 4 stukke;
- soutknippie.
voorbereiding
- Water podsalivayut, voeg margarien of botter by, kook.
- Voeg al die gesifte meel bymekaar, roer die massa met 'n lepel intensief op homogeniteit en verwyder dit uit die bord.
- Na afkoeling na 'n warm toestand word een eier in die deeg geknie, elke keer wat eenvormigheid bereik word.
- Die gevolglike deeg word op 'n perkament met 'n lepel versprei.
- Bak eklairs tuis vir 20 minute teen 200 grade tot hulle rooskleurig is op 180 grade en laat 'n bietjie droog word en afkoel met die oond af.
Resep vir eclairs met vla
Die ideale opsie om produkte te vul, sal 'n vla vir eclairs wees, waarvan die klassieke resep hieronder uiteengesit word. As jy wil, kan jy die hoeveelheid botter verminder of vermeerder, en in plaas van die gebruik van vanielje vir geurlemoenskil, essensie of selfs 'n paar lepels rum of konjak.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- melk - 500 ml;
- eier - 1 stuk;
- meel - 2 el. lepels;
- suiker - 150 g;
- Vanillessuiker - 1 pakkie;
- Botter - 150 g.
voorbereiding
- Billets word van die deeg gebak.
- Vryf die eier met suiker, gooi die meel in, meng en gooi die melk.
- Plaas die houer op die stoof en verhit dit totdat dit verdik en kook.
- Verwyder die vaatjie uit die bord, plaas die vanielje suiker en koel die massa onder die film.
- Voeg 'n sagte olie by en doei die room tot glad.
Resep-eklairs met proteïenroom
Saam met die vla is dit nie minder gewild nie, 'n proteïenroom vir eclairs. Produkte met so 'n vulsel is verbasend sag, lig en lugagtig. Uit sulke lekkernye sal dit ook verheug wees, selfs al is dit moeilik om vas te stel. Voordat eklaartjies gevul word, moet die room vir ongeveer 'n halfuur in die yskas gehou word.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- water 100 ml;
- suiker - 1 koppie;
- proteïene - 3 stuks.
- Vanillien en Sitroensuur - deur middel van knippie.
voorbereiding
- Bak die bordjies uit die deeg.
- Uit suiker en water word siroop gekook, met 'n temperatuur van 120 grade of 'n positiewe monster in water op 'n sagte bal.
- Klits met 'n knippie sitroensuur en vanielje-proteïen tot digte pieke.
- Giet 'n dun stroop stroop en laat die room afkoel totdat dit afkoel.
- Vul die eklairs tuis met proteïenmassa.
Eclairs met maaskaas
In hierdie geval word die vulsel vir eklairs voorberei van maaskaas. Vir 'n meer welige tekstuur word room bygevoeg, waarvan die vetinhoud ten minste 30% moet wees. Voordat dit gesweep word, moet die produk op die rak van die yskas afgekoel word. Blanks vir eclairs word gemaak en gebak uit die klassieke toets op 'n vla.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- maaskaas - 250 g;
- room - 200 ml;
- poeiermelk - 200 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Aanvanklik bak ekplaas uit die deeg by die huis.
- Kaaskas word gebreek met 'n blender totdat die korrels verdwyn.
- Koue room klitsvis tot 'n digte konsekwentheid, en voeg by die laaste stadium gedeeltes poeier by.
- Meng maaskaas en room en meng weer.
- Vul die spasies met room en sprinkel poeier bo-op.
Eclairs met gekondenseerde melk
Die volgende nageregresep vir ware soet tand. Cream vir eclairs met gekondenseerde melk word soet, sated en verrassend lekker. Dikwels word so 'n variasie van die vulsel grond, voorgeregte grondboontjies of okkerneute bygevoeg. Minder vetvulling sal wees as 'n bediening botter vervang word met slagroom.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- gekookte kondensmelk - 1 kan;
- Botter - 200 g.
voorbereiding
- Bak oorspronklik biljetten uit die deeg.
- Vir die room word die produkte vooraf van die yskas verwyder.
- Klits 'n bietjie botter en voeg dan gekondenseerde melkporsies by.
- Vul die room met eklairs.
Eclairs met slagroom
Eclairs met room by die huis om te kook is nie minder eenvoudig nie. Nadat jy die deeg gekry het en die spasies gebak het, bly dit vir die klein dingetjie. Klop net die bestanddele vir die room met 'n menger. Room vir hierdie moet gekies word met 'n hoë persentasie vet en afkoel dit goed voor verwerking. Vanielje word dikwels as aroma gebruik, maar jy kan ander bymiddels kies om van te kies.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- room - 500 ml;
- poeiermelk suiker - 150 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Brouit die deeg op 'n klassieke resep, bak ekkaarte in die oond.
- Koue room word deur 'n menger tot 'n digte tekstuur deurboor.
- Smeer die romerige room vir eklairs met poeier, voeg die vanielje en klits weer by.
Sjokolade-eklairs
Die volgende resep vir vulkaas vir eklairs sal veral ondersteuners van sjokolade-bakkie wees. Die room word voorberei met die toevoeging van gesmelte sjokolade, wat, indien gewenst, vervang kan word met 'n gedeelte kakaopoeier. Dit sal nie oorbodig wees om 'n knippie vanielje of 'n sakje vanieliersuiker te kry wat die nagereg 'n delikate geur sal gee en dit selfs helderder sal smaak nie.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- melk - 250 ml;
- suiker - 80 g;
- stysel - 4 el. lepels;
- eiergele - 2 stuks.
- sjokolade - 100 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Bak die bordjies uit die deeg.
- Warm die melk tot kookpunt.
- Jong voëls word gemaal met suiker en stysel, bygevoeg met roer in 'n kastrol.
- Smelt die sjokolade, ingespuit in die melkbasis, roer.
- Verhit die sjokolade-room vir nog 'n minuut en laat dit afkoel.
Eclairs met kraakbeen
Die klassieke Eclair-koek kan meer verfyn en oorspronklik gemaak word, met die voorbereiding van 'n lekker korskorst. 'N eenvoudige maar moeilike tegnologie vir die skep van 'n verrassing gaan baie tyd en geduld neem, maar die resultaat is die moeite werd. Die kontras tussen 'n sagte room, 'n sagte deeg en 'n knapperige boonste laag gee die beste insigte op die proe.
bestanddele:
- deeg vir eklairs;
- 'n room op 'n keuse;
- botter - 100 g;
- meel en granulaat - 120 g;
- vanilline.
voorbereiding
- Mielieblom met botter en suiker, voeg vanielje by.
- Versamel die krummels met jou hande in 'n bak, sit in die yskas.
- Rol die knop tussen twee lae perkament tot 'n dikte van 1 mm en sit dit vir 15 minute saam met papier in die vrieskas.
- Sny die werkstuk saam met die papier in stukkies volgens die grootte van die eklairs en stuur dit weer na die vrieskas.
- Op die bakplaat word die deeg uitgedruk met 'n banketbakkie, die bestekvoorbeelde word bo-op geplaas, die papier verwyder.
- Bak eklairs is tradisioneel in die oond, laat afkoel en vul met room.